Kamabi French MOSS okinawa
【2022年12月グランドオープン】9月末で惜しまれながら閉業した東京赤坂MOSS CROSS TOKYOの次なるステージが決定｡ 沖縄県那覇市｢ホテルストレータ那覇｣内に新しいレストランとなる『MOSS okinawa』をオープン致しました｡
コンセプトは赤坂同様に『モダンジャパニーズ｜和魂漢洋才』｡ 日本の食材や醗酵の伝統(＝和魂)に薬膳の知識(＝漢)を加え､フレンチの技法(＝洋才)を用いてMOSSの世界観を表現しながらも､沖縄の食文化にもインスパイヤーを受けた料理をスタイリッシュに提供致します｡
オープンキッチンをぐるりと囲むように配された14の席からは､料理が出来上がる様子を臨場感たっぷりに感じられます｡ 真ん中には囲炉裏のような石窯が設えられており､そこで焼き上げる料理を中心とした渾身の”窯火フレンチコース”を心ゆくまでお楽しみ下さい｡
