和漢洋才キュイジーヌ MOSS CROSS TOKYO
2024年2月26日､かねてより開発が進んでいた渋谷駅南口・桜丘エリアに誕生した複合施設｢Shibuya Sakura Stage｣内に入るホテル｢ハイアットハウス東京渋谷｣のメインダイニングに『MOSS CROSS TOKYO』を復活オープン致しました｡
宿泊者に向けたブッフェスタイルの朝食のほか､ランチ＆ディナータイムは開放的な眺望を目前にコースを中心とした料理＆お酒をゆっくりとお楽しみいただけます｡ 隔たりのないワンフロアはウェディングや企業イベントなどの貸切利用にも対応｡ 大小2つの個室も完備しております｡
料理のコンセプトは【和漢洋才キュイジーヌ】｡ 私達がこれまで掲げてきた造語で､フランス料理技法に中国の｢食医｣｢薬膳｣の考え､日本｢医食同源｣や醗酵技法を融合させた独自の世界観です｡
理を詰めたシグニチャー『SHOKADO-9』が進化して登場｡ またお取り寄せ商品としてもご好評いただく薬膳ブイヨンで食す『食労寿鍋』もオンメニューしていく予定でございます｡
