和漢洋才が衣替え【ディナー】

2020年12月04日

Winter Ver.

西洋の技法に“医食同源”の考えを加えた世界観を堪能する『和漢洋才』ディナーコースが冬Ver.にリニューアル!

Ep.2の“伍”「五行のパレット」では、秋刀魚に替わり今が旬のアカカマスが登場。 Ep.6の“縁”では、同じく旬を迎えた常磐産平目がお目見え。 平目は福島県ワンダーファームのトマト&レモンと共にさっぱりお召し上がり頂けます。

Ep.7の“想”では、スペシャリテ・クロスバーグでも使用している関村牧場「漢方和牛」が登場。 クロスバーグとは違ったフィレをシンプルにグリエし、醗酵技法を加えたパプリカベアルネーズソースと一緒にボナペティ!

Ep.10の“膳”では、パティシエの一風変わった「シュークリーム」が。 季節野菜を使ったシンプルながらも秀逸な皿々に仕上がりました。 一度ご賞味頂ければ嬉しいです。

今回の内容は1月末までのご提供を予定しております。

和漢洋才コース
10皿|14品    8,000円