Menu Journey 冬 ’20

2020年01月28日

食で旅するディナーコースのご紹介
Menu Journey 冬

<食で世界を旅する>コンセプトのコース【Menu CROSS Journey】がリニューアル。 今回は福岡県食材を中心に日本の冬を感じられるあたたかいメニューが揃っています。


Amuse

恵みと労りの極みの秘伝スープ
“ブイヨン・ド・レギューム”

まずは野菜と薬膳のブイヨンでお腹を温めて下さい。


Entrée

“美味しい”を少しずつ  逸食材のテロワール
 ・博多筑前蛤のフュメ  根セロリのクーリ
 ・北海道枝幸の帆立×大根のラビオリ仕立て
 ・千葉「大木式ベーコン」のキッシュ・ペルデュ
 ・熊本「梅肉ポーク」と菊芋のパテ・ド・カンパーニュ
 ・自社畑CROSS Farmビーツのエスプーマ

職人オーダーメイドの手焼き皿を彩るのは、北海道や熊本など全国の食材を使用した前菜5品盛。 お召し上がり順は自由!迷いながら、シェアしながら、最初の一皿をお楽しみ下さい。


Poisson   prefix

玄海灘直送鮮魚
自家製塩レモン&ヘーゼルナッツのブールノワゼット

須賀利湾伊勢海老
TAKEI FARMフヌイユのブレゼ【+1,000円】

次の魚介の一品はプリフィックス。 玄界灘から直送のお魚か、須賀利でとれた伊勢海老か…、悩みどころですよね。


Viande   prefix

はかた地どり低温ロティレ
博多おいしい菜  クリュスタッセ香るジュ・ド・プーレ

クロスバーグ
北海道産「神内和牛あか」×フォアグラ 【+1,000円】

秋田牛フィレ
岩手県初採ホワイトアスパラガスの炭火焼  【+1,000円】

同じくプリフィックスの肉料理は、福岡県博多の地鶏&博多伝統野菜、開業時からの不動スペシャリテ【クロスバーグ】、秋田県育ちの和牛フィレ肉&岩手のフレッシュな初採りホワイトアスパラガスの3種から。 お1人様ずつ別のお皿をお選び頂いて皆様でシェアするのもおススメです。


Pasta

驚異的マッシュルームのタリオリーニ

〆はスペシャリテパスタ!パルミジャーノレッジャーノの器に絡め、皆様の目の前で仕上げるマッシュルームの香りは正に驚異的!これだけでも召し上がって頂く価値有です。


Dessert  prefix

福岡八女抹茶のアフォガード
ホワイトチョコのパルフェ ブロカント仕立て

“柑橘ソムリエ”柑橘のババ
ガラムマサラのアイスクリーム添え

“ストロベリーポップ”
苺キャンディのサラダ

本日のフロマージュ【+500円】

やっぱり甘いものは別腹ですよね。 お好きな1皿をお選び頂いて最後までどうぞお楽しみ下さいませ!食後はフレッシュハーブティーやオーガニックコーヒーをご提供します。


今回の内容は3月中旬までを予定しています

Menu CROSS Journey
お1人様 ¥6,500(税サ別)

・お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
・前菜のみ1卓で1つの大皿での提供となります