グルマン＆ワインノムリエの会 vol.27 復活開催が決定。
東京のワインラバーの皆様､大変お待たせ致しました｡ ｢日本の美味しい｣と｢世界のワイン｣のペアリングをテーマに､CROSS TOKYOが重ねてきたシェフ達とワインのプロによる特別な一夜『ワインノムリエ』がいよいよ再開致します🍷
ワインノムリエの宴とは？
全国の旬の美味しい食材に敬意を払い､趣向を凝らして創り上げるご馳走と､世界の様々な厳選ワインのマリアージュを楽しむ美食イベント｡ 毎回ワインラバー＆グルマン(美食家)がご参加下さり､日本ならではのワインのある食文化を一緒に楽しみ､そして育む｡ 日頃の食卓でのワインの楽しみ方がもっと広がる､日本の食材の可能性も広がる､そんな時間を一緒に創造して参りました｡
赤坂のCROSS TOKYOでは様々なテーマと共に3年間で計26回の宴を実現｡ まだ知らぬ新しい食材やワイン､人々とのたくさんの出逢いがあり､関わった皆々様には本当に感謝申し上げます！
その後コロナ禍や移転等の理由で実施を見送ってきました｡ 沖縄や福島の運営店では番外編として開催を続けてきましたが､東京でのイベントは何と4年半ぶり！2月26日にOPENしたばかりのMOSS CROSS TOKYO渋谷で初開催致します｡
復活回のテーマは…
今回のテーマは【CROSSの愛する生産者×世界のワイン】｡ Team CROSSが日本各地から集結させた逸食材を着席スタイルのフルコースでご用意｡ そしてコースに合わせたワインペアリングをシニアソムリエの中塚龍雄氏が担当致します｡
Senior Sommelier
中塚 龍雄 Tatsuo Nakatsuka
株式会社モトックス
J.S.A.認定 シニアソムリエ｜SSI 認定 唎酒師｜C.P.A.認定 チーズプロフェッショナル｜WOSA 認定 南アフリカワインスペシャリスト 1、WSET®Level 3 Award 取得｜アカデミー・デュ・ヴァン講師等
都内のホテルや名門レストランを長年担当する中で､食とワインのペアリングへの造詣が深く､1998年から記入し続けているテイスティングリストは現在約6000アイテム｡ ペアリング実践記録は700に及ぶ｡
また毎年､商品開発のためフランス､イタリア､ドイツ､スペイン､イギリス､ギリシャ､ジョージア､アメリカ合衆国､チリ､南アフリカなど世界各国のワイン生産地を巡っている｡ 2004年からはワイン愛好家やプロを集めたブラインドワイン会を約20年間継続して行っている。
MOSS CROSS TOKYO Chef
福島 信幸 Nobuyuki Fukushima
フランスの三つ星レストランなどで研鑽を積み､グループ参画後はCROSS TOKYO(東京⾚坂)料理⻑､CROSS WONDER DINING(福島いわき)料理⻑を歴任｡ 今回MOSS CROSS TOKYO渋谷の料理長就任にあたり見聞を広めるべく､都内高級中華料理店の厨房で研修し､中国料理のスパイスの使い方や熱の入れ方などを学ぶ一方､和漢薬膳師・だしソムリエの資格も取得した｡
福島の料理のテーマは､食べる人の心身を癒し労わる【和漢洋才キュイジーヌ】｡ フレンチの技法に中国の｢食医｣や日本の｢医食同源｣の考えをプラスした世界観｢和漢洋才｣に基づき､旬の日本食材とスパイス＆ハーブを合わせたり､薬膳や醗酵の技法を取り入れ“他では食べた事のない料理”を提供する｡
イベント情報
グルマン＆ワインノムリエの宴 vol.27
日付：2024年3月28日(木)
時間：18:30受付｜19:00開宴｜21:30閉宴 *予定
場所：MOSS CROSS TOKYO Shibuya MAP
会費：15,000円(料理・ワイン・税サ込)
定員：着席40名＜完全予約制＞
Instagram
主催：M.O.T株式会社
共催：MOSS CROSS TOKYO (I.P.S.株式会社)
協力：株式会社mottox｜全国の生産者の皆様
着席スタイルのため3名以上でご予約の方はグループのみでお過ごしになれます｡ もちろん1名様でのご参加も大歓迎！ワイン好き・美味しいもの好き同士の相席にて交流をお楽しみ頂けます｡
これまでのワインノムリエにご参加頂いたことのある方は久々にお会いできる事を一同楽しみにしております｡ 今回初めて行ってみようと思われた方も是非お気兼ねなくご参加下さいませ！
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