『CROSS JOURNEY vol.1』5/27(土) 28(日) 二夜連続開催
素潜り漁師・髙田氏ご来訪！宮古島鮮魚尽くしコースをペアリングドリンクと共に堪能あれ｡
『CROSS JOURNEY』とは？
MOSS okinawaシェフ増山が惚れ込んだヒト･モノ･コトとのコラボレーションイベント｡ レストランにいながらまるで“旅するように”､逸食材たちが生まれ育った土地の景色や香りを感じられる渾身の料理をお届けして参ります｡
記念すべき第1回は｢宮古島・海の幸｣をテーマに､新天地沖縄へと来た増山がご縁を頂いた宮古島の素潜り漁師・髙田和大氏との協同開催！
沖縄県の中でも､特に美しい海が広がる場所の1つである宮古島は､言わずと知れた魚天国！そんな宮古島の海で伝統漁法｢素潜り漁｣を続ける髙田氏の手銛によって射止められた新鮮な海の幸を､これでもかとふんだんに使用した“魚LOVERS必食”の7品 ＋食後のデザート2品｡
一緒に楽しむお飲み物は､ワインだけに留まらず食事に合わせて選ぶ日本酒等も取り入れた､制限なしのフリースタイルでご用意致します｡
普段は聞けない素潜り漁師ならではの魚の事､海の中のディープなお話まで聞けちゃう貴重な機会です｡ 皆様のご参加お待ちしております｡
『CROSS JOURNEY vol.1』 〜宮古島・海の幸〜
第1夜｜2023年5月27日(土) 18:30〜
第2夜｜2023年5月28日(日) 18:30〜
会費：お1人様 20,000円 ※料飲税サ込
定員：各日 最大12名様
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ONE SHOT Miyakojima
代表：髙田和大氏｜ 水中での魚との勝負｡ 勝負の結果､獲らせてもらったお魚一匹一匹に心から感謝し大切に扱います｡ ｢No Bycatch｣(バイキャッチ＝混獲)をミッションに､獲れたお魚の数や量で勝負するのではなく､お魚一匹の価値を最大限高めることにこだわりたい｡ 海への負荷を最小限にすることで､孫の代まで美味しい魚を残したい｡ そんな想いで沖縄伝統漁法の素潜り漁を続けています｡
