9月末で惜しまれながら閉業しました東京赤坂MOSS CROSS TOKYOの次なるステージが決定｡ 2022年12月23日に沖縄県那覇市｢ホテルストレータ那覇｣内に新しいレストランとなる『MOSS okinawa』をオープン致します！
HOTEL STRATA NAHA
沖縄各地でホテルやリゾート施設の開業を進める沖縄UDS株式会社が2020年4月に開業したアーバンリゾートホテルで､那覇空港からゆいレールで14分の美栄橋駅の目の前にあります｡ STRATA(ストレータ)は英語で｢地層｣｢層｣の意で､土地に積み重ねられてきた歴史や文化を滞在中に感じられるよう､沖縄に生育する植物や琉球石灰岩など､その歴史や文化を感じられる要素が屋内外に多く取り入れられています｡
MOSS okinawa
緑豊かなホテル中庭の離れに佇む琉球赤瓦屋根の平家｡ 店内には琉球ガラスの照明が灯り､壁の琉球石灰岩をはじめ木や石などの自然素材が用いられ､沖縄の懐かしい風景を想起させます｡
Concept
レストランのコンセプトは赤坂MOSS CROSS TOKYOと同様に『モダンジャパニーズ｜和魂漢洋才』｡ 日本の食材や醗酵の伝統(＝和魂)に薬膳の知識(＝漢)を加え､フレンチの技法(＝洋才)を用いてMOSSの世界観を表現しながらも､沖縄の食文化にもインスパイヤーを受けた料理をスタイリッシュに提供します｡
オープンキッチンをぐるりと囲むように配された14の席からは､料理が出来上がる様子を臨場感たっぷりに感じられます｡ 真ん中には囲炉裏のような窯が設えられており､そこで焼き上げる料理を中心としたディナーコース『Chef’s Inspiration』を心ゆくまでお楽しみ頂けます｡
“Chef’s Inspiraiton”
17時開始と20時開始の二部制とさせていただき､MOSS のシグニチャーである松花堂スタイルの前菜9品｢SHOKADO｣に始まり､点心､魚料理､肉料理の後に自慢の土鍋ご飯､デザート2皿とハーブティーで締めくくります｡ ドリンクはワインや日本酒などに加え､渾身のノンアルコールドリンクなど20〜30種の中からお好みのものを選べるフリーフローでご用意致します。
Chef
ここでシェフを務めるのは赤坂に引き続きCROSSグループ総料理長の増山明弘｡ 地方の風土や歴史､文化を表現するローカル・ガストロノミーがトレンドとなる中､古くからアジアとの交流が盛んで独自の食文化が醸成される沖縄での新たなMOSSをとても楽しみにしております｡ スパイスやハーブにも造詣が深い増山の新天地での挑戦に是非ご期待くださいませ｡
Information
MOSS okinawa（モスオキナワ）
2022年12月23日(金) グランドオープン
〒900-0013 沖縄県那覇市牧志1-19-8
ホテルストレータ那覇 敷地内
ゆいレール『美栄橋駅』より徒歩 30 秒
TEL: 098-860-7409
HP: coming soon…
【営業時間】
17:00-23:00 ＜17:00〜/20:00〜の二部制＞
※貸切でランチタイムのご利用も可能です
【定休日】
毎週月曜日 ＋＠月に数日の不定休
※近日のお休み：12/26｜12/29｜1/4
【席数】
カウンター14 席｜オープンキッチン
【メニュー】
コース『Chef’s inspiration』18,000円
＜おまかせコース＋フリーフロードリンク＞
SHOKADO-9(前菜9品)・点心・魚・肉・野菜・米(土鍋)・椀・甘味2品＆ハーブティー
ドリンク：ワイン(泡/白/赤)各2～3種､日本酒4～6種､泡盛・焼酎4～6種､他料理に合わせたお酒2～3種､ビール1～2種､シェフズノンアルコール3～5種､ソフトドリンク3～5種
