シェフ念願の弁当が無事完了です！
醗酵パーティ 終宴！
念願の開催だった【第2回 EAT JOURNEY 〜醗酵〜】が先日開催され､美味しいもの好き＆醗酵LOVERさん達とともに､とても楽しい時間を過ごす事ができました！
料理は､素晴らしい醗酵技術を駆使した｢国産厳選野菜 鯖へしこのバーニャカウダ｣｢シャンパン香る豚ロースの糠漬け 赤麹ソース｣｢国産鮮魚の豆板魚｣｢パルミジャーノチーズリゾット イカスミ風味の自家製塩辛添え｣や…
｢酒粕香るボロネーゼ・スパゲットーニ｣｢納豆と押し麦と醗酵漬けマグロのサラダ｣｢豚肉と浅利のアレンテージョ風 〜マッサ・デ・ピメント〜｣などなどCROSSオリジナルの『世界の醗酵料理』全10品｡ ひと言で＜醗酵＞といっても古今東西・和洋折衷さまざまな醗酵技術が光ってました！皆様は何がお好きでしたでしょうか？
飲料は､ビールやワインや薬膳酒の他､リンゴ酢やジンジャー､蜂蜜を使った｢Switchel｣､甘酒×苺×ベルモットのオリジナル｢AMAZAKEカクテル｣､そして今回の宴にぴったりな“大麦麹×和のボタニカルスピリッツ”『TUMUGI(ツムギ)』を使ったカクテルもご提供致しました｡
宴の中盤には『きたやま胃腸肛門クリニック』院長の北山大祐先生にご登壇頂き､腸内長寿の鍵となる腸活や､始めて聞いた＜腸内フローラ＞による良い腸内環境作り､醗酵食品が腸に与える影響など､本当にとっても為になるお話をご教示頂きました！私達STAFFも動きを止めてついついお話に聴き入ってしまいました｡
今回のために駆けつけて下さった北山先生はじめ､お忙しい中MCを引き受けて下さった宮崎さん､TUMUGIをご提案頂きました本橋さん､そしてご参加頂いた醗酵ラバーの皆々様､誠にありがとうございました！
第3回に関しては開催日もテーマも未定ですが､また新たなテーマを考えて是非開催したいと考えております｡ テーマについてはお客様にアンケートを実施するというのも良いかもしれませんね！
とことん食し､一緒に学んで､楽しめる【EAT JOURNEY】｡ また第3回でお会いしましょう！
