恋するシェフ〜鹿児島紀行編〜

2020.01.25 UP

これまで頂いた様々なご縁から、日本各地を訪れては、それらの地で出合えた地元の逸材に存分に“恋をして”料理の創作へと繋げているCROSSグランシェフ増山。

先日、鹿児島県の行政や生産者様と交差交流のご縁を頂き、「地域地方の食材活用方法とブランドの活かし方」をテーマに、約80名の皆様の前で、代表・井上が講義、増山が地域名産をメインに使用したオリジナル料理のデモンストレーションという形で参加して参りました!

大隅半島「麦味噌」はシェフ得意の『ハーブ寿司』に、熊毛支庁「安納芋」は黒豚ロースとチーズで包み込み香草パン粉をまぶし焼き上げた『コルトンブルー』に。中でも1番ご注目頂けたのは阿久根「文旦」を使った「ギモーヴ」(マシュマロのような仏菓子)だったそう!

このような貴重な経験をできるのも、これまでずっと応援して下さっているパートナーやご協力頂いている生産者の方々のおかげです。今後も引き続き、日本中の素晴らしい「ヒト」「モノ」「コト」と、密に、そして深く絡むレストランとして取り組んでいきたいです!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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