秋の和漢×ワインペアリング

2020年10月19日

秋のワインペアリング
the best season for eating, and wine!

先日衣替えした和漢洋才ディナーコースに合わせて『ペアリングドリンク』を選定しました!

8杯のペアリングはまず乾杯酒としてシャンパーニュを。 陰陽五行説に感銘を受けて旬食材と薬膳を積極的に取り入れた「五行のパレット」には、試飲を重ね、スパークリングや白ワインではなく黒米ワイン・紹興酒・シェリーの3杯を選びました。 普段は手に取る事の少ないこのお酒たち、今回の秋の前菜5品にはピッタリだったそうですよ。

8杯ペアリング  ¥5,000
① ep.1 × シャンパーニュ
② ep.2 × 黒米ワイン
③ ep.2 × 紹興酒
④ ep.2 × シェリー
⑤ ep.3 × 白ワイン
⑥ ep.5 × 白ワイン
⑦ ep.6 × 赤ワイン
⑧ ep.7 × 赤ワイン

6杯ペアリング  ¥4,000
① ep.2 × 黒米ワイン
② ep.2 × 紹興酒
③ ep.2 × シェリー
④ ep.5 × 白ワイン
⑥ ep.6 × 赤ワイン
⑦ ep.7 × 赤ワイン


ワインペアリングのほか、オリジナル薬膳カクテルやお茶をベースとしたドリンクなどの6杯のノンアルコールペアリングも提案しています。 ランナップはこちら!

ノンアルコールペアリング ¥4,000-
① ep.1 × ヴァンドーム・クラシック
② ep.2 × ミント/洋梨
③ ep.3 × 特選煎茶/タンカン
④ ep.5 × カモミール/アーモンド
⑤ ep.6 × ピノ・ノワール
⑥ ep.7 × 燻製紅茶

是非単体でもマリアージュもお楽しみ下さい!