Menu Journey 秋 ’19

2019年10月23日

食で旅するディナーコースのご紹介
Menu Journey 秋

<食で世界を旅する>をコンセプトとしたディナーコース【Menu CROSS Journey】が今夜から秋の装いへとリニューアル致しました!


Amuse
恵みと労りの極みの秘伝スープ
“ブイヨン・ド・レギューム”

まずは野菜と薬膳のブイヨンでお腹を温めて下さい。


Entrée
“美味しい”を少しずつ  逸食材のテロワール
 ・岩手県産ゴマサバ×秋茄子のタルティーヌ
 ・パルマプロシュート×長野県産葡萄  フュメの薫り
 ・熊本カリフラワーの泡  生雲丹&コンソメジュレ
 ・八丈島モッツアレラのフリット アンチョビトマト
 ・鴨胸のタタキ 五城目木苺のヴィネグレットソース

職人さんによる手焼きオーダーメイドの大皿を彩るのは、秋田や長野や熊本などの全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。


Poisson  prefix  ※プラス料金あり
・枝幸帆立×茸のポワレ トピナンブールのブルーテ
・天然オマール海老のロティ ジロールのガルビュール

少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品はプリフィックス。 帆立か!オマール海老か!悩みどころですね…


Viande   prefix  ※プラス料金あり
・仔牛ロースのブランケット 武井ファームのポワロー
・『神内和牛あか』×フォアグラの「クロスバーグ」
・岩手短角牛×ビーツのタリアータ ソース・ポルト

同じく選べるお肉料理は3種類から。 仔牛とリードヴォーのブランケット。 当店開業時からの不動のスペシャリテ・クロスバーグ。 さらに筆者がお勧めなのは岩手県柿木畜産で育てられた美味しい赤身『いわて山形村短角和牛』とビーツのタリアータ。 お1人様ずつ別のお皿をチョイスしてシェアするのもおススメ!


Pasta
驚異的マッシュルームのタリオリーニ

〆はスペシャリテパスタ!パルミジャーノレッジャーノの器に絡め、皆様の目の前で仕上げるマッシュルームの香りは正に驚異的!これだけでも召し上がって頂く価値有です。


Dessert   prefix
・ショコラのキャラメルブリュレ  トンカ豆のグラス
・長野県“幻の青林檎”ブラムリーのタルトタタン
・和栗×西沢農園の無花果のモンブラン仕立て
・本日のフロマージュ盛合せ【+500円】

ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。 お好きな皿をお選び頂き、最後までどうぞお楽しみ下さい!食後はフレッシュハーブティーまたオーガニックコーヒーをご提供しています。


今回の内容は12月末までを予定しています

Menu CROSS Journey
お1人様 ¥6,500(税サ別)

・お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
・前菜のみ1卓で1つの大皿での提供となります