Menu Journey 春 ’19

2019年04月02日

食で旅するディナーコースのご紹介
Menu Journey 春

<食で世界を旅する>をコンセプトとしたディナーコース【Menu CROSS Journey】が今夜から春の装いへとリニューアル致しました!


Amuse
恵みと労りの極みの秘伝スープ
“ブイヨン・ド・レギューム”

まずは野菜と薬膳のブイヨンでお腹を温めて下さい。


Entrée
“美味しい”を少しずつ  逸食材のテロワール
・グリンピースパンナコッタ  パルマ生ハムのアクセント
・長崎壱岐の剣先イカ&ウイキョウのマリネ  柑橘の香り
・漁港直送鰆のフュメ  茗荷のラヴィゴットソース 
・自社畑野菜のピクルス&仔羊のハム  ローズマリー風味
・北海道枝幸直送毛蟹のクロケット  ソース・ポモドーロ

職人による手焼きオーダーメイドの皿を彩るのは、北海道から長崎まで全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。


Poisson  prefix  ※プラス料金あり
・天然鱸のソテー サフラン香る蛤のジュ  柑橘のクーリ

・天然オマール海老のスパイスロティ

少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品はプリフィックス。 スズキか!オマール海老か!悩みどころですね…


Viande  prefix  ※プラス料金あり
・大阪『河内鴨』のコンフィ  ソース・ヴァンルージュ
・『神内和牛あか』×フォアグラの「クロスバーグ」
・長崎産『壱岐牛』ロティ  西洋山葵のソース

同じく選べるお肉料理は3種類から。 大阪?北海道?長崎?千差万別、どちらに向かわれてもきっと後悔はさせません!


Pasta
驚異的マッシュルームのタリオリーニ

〆はスペシャリテパスタ!パルミジャーノレッジャーノの器に絡め、皆様の目の前で仕上げるマッシュルームの香りは正に驚異的!これだけでも召し上がって頂く価値有です。


Dessert  prefix
グレープフルーツのシブースト  アスパラガスのグラス
・苺のスープ仕立て  豆乳のグラス&レモンのメレンゲ
・河内晩柑ジュレ  カモミーユの
ババロア&蜂蜜のグラス
・本日のフロマージュ盛合せ【+500円】

ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。 お好きなお皿をお選び頂き、最後までどうぞお楽しみ下さい!


今回の内容は6月下旬までを予定しています

Menu CROSS Journey
お1人様 ¥6,500(税サ別)

・お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
・前菜のみ1卓で1つの大皿での提供となります