食で旅するディナーコースのご紹介
Menu Journey 春
<食で世界を旅する>をコンセプトとしたディナーコース【Menu CROSS Journey】が今夜から春の装いへとリニューアル致しました!
Amuse
恵みと労りの極みの秘伝スープ
“ブイヨン・ド・レギューム”
まずは野菜と薬膳のブイヨンでお腹を温めて下さい。
Entrée
“美味しい”を少しずつ 逸食材のテロワール
・グリンピースパンナコッタ パルマ生ハムのアクセント
・長崎壱岐の剣先イカ&ウイキョウのマリネ 柑橘の香り
・漁港直送鰆のフュメ 茗荷のラヴィゴットソース
・自社畑野菜のピクルス&仔羊のハム ローズマリー風味
・北海道枝幸直送毛蟹のクロケット ソース・ポモドーロ
職人による手焼きオーダーメイドの皿を彩るのは、北海道から長崎まで全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。
Poisson prefix ※プラス料金あり
・天然鱸のソテー サフラン香る蛤のジュ 柑橘のクーリ
・天然オマール海老のスパイスロティ
少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品はプリフィックス。 スズキか!オマール海老か!悩みどころですね…
Viande prefix ※プラス料金あり
・大阪『河内鴨』のコンフィ ソース・ヴァンルージュ
・『神内和牛あか』×フォアグラの「クロスバーグ」
・長崎産『壱岐牛』ロティ 西洋山葵のソース
同じく選べるお肉料理は3種類から。 大阪?北海道?長崎?千差万別、どちらに向かわれてもきっと後悔はさせません!
Pasta
驚異的マッシュルームのタリオリーニ
〆はスペシャリテパスタ!パルミジャーノレッジャーノの器に絡め、皆様の目の前で仕上げるマッシュルームの香りは正に驚異的!これだけでも召し上がって頂く価値有です。
Dessert prefix
・グレープフルーツのシブースト アスパラガスのグラス
・苺のスープ仕立て 豆乳のグラス&レモンのメレンゲ
・河内晩柑ジュレ カモミーユのババロア&蜂蜜のグラス
・本日のフロマージュ盛合せ【+500円】
ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。 お好きなお皿をお選び頂き、最後までどうぞお楽しみ下さい!
今回の内容は6月下旬までを予定しています
Menu CROSS Journey
お1人様 ¥6,500(税サ別)
・お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
・前菜のみ1卓で1つの大皿での提供となります