Menu Journey 冬 ’20

2019年02月05日

食で旅するディナーコースのご紹介
Menu Journey 春

ディナーコースが<食で世界を旅する>をコンセプトとした【Menu CROSS Journey】がへ一本化致しました!


Amuse
恵みと労りの極みの秘伝スープ
“ブイヨン・ド・レギューム”

まずは野菜と薬膳のブイヨンでお腹を温めて下さい。


Entrée
“美味しい”を少しずつ  逸食材のテロワール
・自畑CROSS Farm野菜 ハーブ香るソースダアンショワ
・千葉県産鴨胸肉のたたき フランボワーズヴィネグレット
・静岡県産ハニーライムと国産鮮魚の“ビタパッチョ”
・茨城県塚原牧場『梅山豚』のポルケッタ
・北海道産真蛸と白いんげん豆のトマト煮込み

職人さんによる手焼きオーダーメイドの大皿を彩るのは、全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せです。


Poisson  prefix  ※プラス料金あり
・帆立と桜海老のポワレ グリンピースのブルーテ

・“ブイヤベース・ド・壱岐”  壱岐の海苔の焼きリゾット

少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品。帆立×桜海老の黄金コンビか!壱岐鮮魚の旨味か!プリフィックスでお選び頂けます。


Viande  prefix  ※プラス料金あり
・熊本天草大王の秘伝スパイスロティ  アメリケーヌソース
・北海道神内和牛あか×フォアグラの『クロスバーグ』
・長崎壱岐牛ロティ  西洋山葵のソース  山椒風味

同じく選べるお肉料理は3種から!熊本?北海道?長崎?千差万別、どちらに向かわれてもきっと後悔はさせません!


Pasta
驚異的マッシュルームのタリオリーニ

〆はスペシャリテパスタ!パルミジャーノレッジャーノの器に絡め、皆様の目の前で仕上げるマッシュルームの香りは正に驚異的!これだけでも召し上がって頂く価値有です。


Dessert  prefix
日向夏のグラタン仕立て  ヨーグルトのソルベ
・蜜柑のコンポート  タチヒ産バニラのグラス
・スペシャリテモンブラン フランボワーズ&マロン
・本日のフロマージュ盛合せ【+500円】

ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。 パティシエ大野が織り成すアシェットデセール、最後までどうぞお楽しみ下さい!


今回の内容は3月下旬までを予定しています

Menu CROSS Journey
お1人様 ¥6,500(税サ別)

・お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
・前菜のみ1卓で1つの大皿での提供となります