コース 一部変更

2018年08月29日

来週のリニューアルに先駆け
メニューに秋がチラ見え!

当店のディナーコース【Menu Degustation】、来週の大幅リニューアルに先駆け、一部を変更しました!

石川県羽咋産『のとしし』ロースのロティ
先日開催されたワインノムリエvol.16で提供し大好評だった一品。 期間限定でコースやアラカルトでお召し上がり頂けます。 山椒を効かせた赤ワインのソースと一緒にどうぞ。

西澤農園葡萄のスープ  紫蘇のグラニテ
秋の訪れを感じられるシェフ渾身のデザートの登場銘産地長野より届いた旬の葡萄を贅沢にスープに、ビタミン&ミネラル豊富な紫蘇風味のグラニテを添えて。

岩手県石黒農場のホロホロ鶏のフリカッセ
鶏肉に比べ肉質の良さや食感の評価が高く<食鳥の女王>と言われているホロホロ鶏を今回は旬のキノコ達とともにクリーム煮でどうぞ。 仕上げにはフレッシュな黒トリュフをかけてお召し上がり下さい!


9月6日からは佐渡島の「シャルキュトリー」静岡県「くぬぎ鱒」北海道「十勝ハーブ牛」瀬戸内海「真ダコ」信州「フレッシュパクチー」など全国の契約農家より直送される食材が活躍する予定です!

また六本木で大人気だった「丸ごとブッファラ&カラフルトマトのカプレーゼ」もご要望により復活予定です!