「旬産旬消」
「旬に産まれし恵みを、自然界に敬意を表し食すこと」食材には旬があります。それはその食材が最も美味しい時期であり、一番栄養価が高い時期でもあります。冬には体をあたため、夏には体を冷やしてくれる。旬の恵みへのこだわりは、美味しさへの執着と、大切な人への労りの感情なのです。
HOKKAIDO
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脂肪の含有量が8~12%と少なく赤身の味わいと適度な歯ごたえを感じられる。低脂肪・良たんぱくでコレステロールや血圧の上昇を抑えるタウリンやビタミンなどを含む機能性に富む。北海道の大自然の中で思う存分運動し、ストレスのない環境が育む極上の肉質。
NIGATA
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へんじんもっこの「もっこ」は佐渡弁で「頑固者」の意味。変人なまでに頑なに本場ドイツの味を追求した香り高いシャルキュトリーは、数々の国際コンクールで金賞を受賞。日本では珍しい乳酸発酵による生サラミなど、唯一無二の美味しさは県内外にファンが多い。