08/23 ワインノムリエVol.24

2019.08.23

8/23(金)『グランシェフとシニアソムリエによる『日本の美味しい×世界のワイン』をテーマに、第24回ワインノムリエの宴を開催致しました!今回は、会場内も、お席も、お料理も、何やら特別仕様…。お客様もいつもノムリエにいらっしゃる方々とは異なるお顔ぶれも。宴のゲストに、mottoxのシニアソムリエ中塚氏を招き、着席スタイルにて旬を存分にご堪能頂けるコースを提案しました。

  

Amuse「高知県・四万十川天然鮎のフラン アーモンドのブルーテを注いで」、1er entrée「北海道産熟成蝦夷鹿と醗酵ビーツのソース」、2em entrée「八丈島モッツァレラと花ズッキーニのフリット」、Poisson「金目鯛のヴァプール ソース・ヴィエルジュ」、Viande「石川県能登の天然猪肉 山椒風味のソース・ヴァンルージュ」、Granite「長野県三井農園の黄桃のグラニテ」、Dessert「タケイファームの葱のプディング 黒にんにくのグラスを添えて」

  

それぞれに合わせたワインは、「Cuvee Hermance Brut」(クリスチャン・ブルモー)<シャンパーニュ | フランス>、「Bandol Rose」(ドメーヌ・ラフテン・ヴェロル)<プロヴァンス | フランス>、「Chardonney Locura 2」(クロ・デ・フ)<サウス | チリ>、「Newton Johnson Sauvignon Blanc」(ニュートン・ジョンソン・ワインズ <西ケープ |南アフリカ>、「Les Coteaux Schisteux Seguret Cotes du Rhone Village 」(ブティノ)<コート・デュ・ローヌ | フランス>。

実は着席スタイルは2度目なんですが、フルコースのご提供は24回目にして初の試みでした!Team CROSSにとっても、貴重でとても楽しい時間となりました。ご参加頂いた皆様、本当にありがとうございました!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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