2019年末のご挨拶

2019.12.31

当店の2019年の営業は昨日で終了致しました!年始は1/6(月)のランチタイムから営業再開です。

  

本年も1年、CROSS TOKYOをご愛顧頂きましてありがとうございました!2020年は、三本柱であるRestaurant、Wedding、Party&Eventのみならず、たくさんの「美味しい!」「楽しい!」を手掛けさらなる飛躍の年になるべく精進して参ります。

  

どうか新しい年も、一層のご愛顧を賜りますようSTAFF一同より、よろしくお願い申し上げます!皆様が健康で良き新年をお迎えできるようお祈り申し上げると共に年末の挨拶とさせて頂きます。


◆休業中のご予約はこちら

赤坂移転3周年!

2019.12.21

引越しから3年が経ちました

本日12月21日は私達CROSS TOKYOが赤坂5丁目に移転してちょうど2周年となる日。移転新たに「旬産旬消」「医食同源」「野菜×◯◯」を料理のモットーとして掲げ『365days, Everyday is Festival』のコンセプトに沿った、嵐のようなフェスティバルな2年間を過ごす事ができました!

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六本木からご愛顧下さる皆様に加え、近隣にお勤めの方々、お住まいの方々にも認知してもらえていると実感してきております。「また行きたい」「明日も行きたい」と感じて頂ける料理・サービス・空間を常にクリエイトできるよう突っ走って参りますので、是非今後ともよろしくお願い申し上げます!!

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冬のおすすめワイン

2019.12.15

2019冬のおすすめ
年を追うごとに洗練されていくワイン

フォジェール・ジャディス  2014
Faugeres Jadis
ドメーヌ・レオン・バラル (ラングドック=ルーション・仏)
Domaine Leon Barral
カリニャン35%、サンソー35%、グルナッシュ30%

 


【STORY】

造り手は『ドメーヌ・レオン・バラル』。祖父の名前で父の代までは協同組合に葡萄を全量売っていた。1993年に現当主のディディエ・バラル氏と兄のジャン・リューク・バラル氏が畑を引き継ぐと同時に、実家に隣接する醸造施設を購入し、醸造・元詰めを始める。1994年ヴィンテージでラングドック=ルーション地方を代表する造り手としての名声を得た。

   

 


【THOUGHT】

緑に囲まれた自然な生態系で育むという葡萄栽培を守り、常に世界中のワインラバーから注目を寄せている。既に尊敬に値する素晴らしい作り手になっているが、実験精神旺盛で高い理想に向かって努力を惜しまないディディエ氏は、挑戦的に醸造方法を変え、現在では醸造段階でのSO2は一切使用せず、外的な農薬や化学肥料の影響などを廃し、ビオディナミ以上の自然派農法を行いながら、毎年洗練された最上のワインを造り出している。

   


【TASTE】

味わいはミネラリーで、力強くコクのあるボディは吃驚する程とにかく美味しい。エレガントで滑らか、なのにしっかりとした果実味と凝縮感を持ち合わせ、すべての要素が高いレベルでまとまっている。贈り物としてお渡しても喜んで頂ける、そんな1本だと思います。こちらの『フォジェール・ジャディス』はボトル提供の他、12/22〜12/25のXmasコースではメインディッシュの一皿に合わせてグラスでもお楽しみ頂けます。

クリスマスまで2週間【ご予約承り中】

2019.12.09

2019年クリスマスコース「Very Merry Christmas 2019」のご提供まで2週間!STAFFのための試食&試飲会を実施しました。各皿に込めたキュイジニエの想いを聞き漏らすまい、とペンを走らすサービスマン。ああでもない…、こうでもない…、とペアリングのワインリストも続々決定しました。

比内地鶏に、鮑に、枝幸の帆立に、鮟鱇&鮟肝に、牛フィレに、オリーブキャビアに、黒トリュフに、そして自社畑のビーツも。皆様にお召し上がり頂く日が待ち遠しい!令和最初の聖なるディナーは是非CROSS TOKYOにて。ご予約お待ちしております!

 


クリスマスコース『Very Merry Christmas ‘19』
お一人様 ¥12,000-(飲料・消費税・サービス料別)

Amuse
岩手県産アワビと比内地鶏のロワイアル・フラン
驚異的マッシュルームのエキューム
1er Entrée
北緯45°北海道枝幸町の活帆立と厳選野菜のキュイ・エ・クリュ
エキゾチックなフュメ

2em Entrée
石川県能登の天然猪とちりめんキャベツのトルテッリ
四万十の和栗のクーリー  黒トリュフの香り
Poisson
青森県産鮟鱇のムニエル  タケイファームの無農薬ポワローのフォンダン
シードル香るソース・ヴァンブラン
Viande
オリジナルブレンドのエピスを纏った牛フィレ肉のポワレ
フォアグラ  セップ  ジロール  ソース・ヴァンルージュ
Dessert
無農薬ビーツとフランボワーズの饗宴
ショコラのブリュレとヘーゼルナッツと牛蒡のグラス

Café
オリジナルブレンドフレッシュハーブティー


◆最新の空席状況・ご予約はこちらから◆ <HP特典有!>
www.tablecheck.com/shops/crosstokyo/reserve

※NG食材・アレルギーはご予約時にお伝え下さい
※期間中は、お席を「2時間30分制」とさせて頂きます
※期間中はクリスマスコースのみのご案内となります

12月のおすすめ薬膳酒

2019.12.01

CROSS TOKYOではビオワインやビールの他に、薬草の生命力と古人の智慧をお酒に浸漬させた薬膳酒(ハーブリキュール)をお楽しみ頂けます。15種類あるシングルリキュールに加え、シングルの中からプロが絶妙な加減で調合したブレンドリキュールを常時7種ご用意しております。


冬本番!12月に突入し、風邪やインフルエンザの流行も然る事ながら、冷えや乾燥によるお肌のトラブルも起こしやすい季節ですね。今月は、そんな時期の強い味方の薬膳酒をご紹介致します!!

12月のおススメは… For “Rough Skin”『ヨクイニン』

ヨクイニンはイネ科の植物「ハトムギ」の皮を除いた種の部分。古来からお肌のために用いられている生薬です。

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たんぱく質やミネラルなどが豊富に含まれる他、ハトムギ特有の成分「コイクセノライド」がお肌の細胞の代謝を高め新陳代謝を促します。これらの成分が体の水分バランスを整えてくれる事で“お肌の生まれ変わり”がとてもスムーズになり、肌荒れ、乾燥肌、美肌、イボ、シミ、ニキビ、かゆみ、できもの、そばかす、むくみなどなど、お肌のトラブル予防のサポートをしてくれます。

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ハトムギ自体もハトムギ茶として有名ですね!薬膳酒もハトムギ本来のマイルドでほのかな甘みが特徴で、ソーダやトニックウォーターで割るので、普段サワーやハイボールが好きな方には特におすすめです。


【監修】桑江夢孝さん http://yakusyu.net/

2020年度「貸切新年会」受付中!

2019.11.22

【貸切新年会】受付中!

まもなくパーティシーズン12月の到来!本年は特にたくさんの貸切忘年会のご予約を頂いており大変感謝申し上げます!令和元年を締め括るに相応しいフェスティバルを一緒に盛り上げて参ります!さて、少し気が早い感じもしておりますが、2020年度の「貸切新年会」の受付を開始しました!隔たりのない100 坪ワンフロアのレストランを貸し切って、新年の決起をどうぞ!!

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立食ブッフェは6,500円〜、大皿シェアスタイルは8,000円〜、個々盛りのフルコースは10,000円〜。

  

皆様のニーズに合わせたその日限りの特別メニューや、会の主旨に合わせたオリジナルカクテルのご提案など、コース形式でもブッフェ形式でも、“美味しい”を通したパーティクリエイションは当然の事!縦横無尽に動ぐ家具、ステージ、個室、PAなどパーティに必要なものは完全装備しています。また、必要機材やお土産、装花、各種演出などの手配代行も可能です。


Party Information

【貸切保証】 ランチ(11:30〜15:00の間にて)…20万円(税込)
       <内訳> お一人様4,000円×50名+会場設備使用料込
       ディナー(18:00〜22:30の間にて)…52万円(税込)
       <内訳> お一人様6,500円×80名+会場設備使用料込
       ◆パーティメニュー(一例)&料金はこちら
【貸切時間】 4時間制 (ご準備・受付1時間、パーティ2時間30分、撤収30分) ※ご相談可
【店舗面積】 約340m2(約103坪)
【収容人数】 着席ブッフェ形式…60名、着席コース形式…最大80名、立食形式…最大120名
       ※通常レストラン時…フロア90席(個室2~8席 / 半個室16~20席 / カウンター8席)
【映像環境】 プロジェクター2台 /スクリーン2面(120インチ) / DVDプレーヤー / PC接続可
【音響環境】 マイク…有線2本・無線3本 / CD・iPod・iPad・iPhone接続可
       ※音響機材ご使用にあたり、専属スタッフによる簡易オペレート有
【店内設備】 クローク、個室(控え室利用可)、司会台、ステージ、ピアノ、喫煙スペース(加熱式のみ)


  

「食の祭典」と題し、毎月ワインと料理のマリアージュを楽しんで頂いたり、食材生産者の方々、海外からシェフやワイナリーの方々を招いてのコラボレーションディナーなどフェスティバルを随時開催するなど、ビジネスからプライベートまで、これまで数々のパーティパーティー&イベントを創造してきた私達Team CROSS。ディレクションスタッフをはじめとしたTeamが一丸となって皆様のフェスティバルを全力でお手伝いし、様々な叶えたい想いを必ず具現化してみせます!!

   

まずはお気軽にお問合せ下さいませ!


◆過去のパーティレポートはこちら◆ ※随時更新中!
◆過去のパーティムービーはこちら◆ ※もしくはYou Tubeにて!
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今月の『ロカボデザート』!

2019.11.05

ランチのプティデザートは常時3〜4種からお選び頂けるようにご用意しておりますが、ヘルシー思考の女性のお客様にも「罪悪感なく“心から楽しめる”デザートを」という女性パティシエMOEの想いから、7月1日(月)よりランチタイム限定で「ロカボ(Low-Carbohydrate)=低糖質」デザートをご提案しております。


11月のロカボデザートは…
『菊芋のガトーショコラ&牛蒡のミルクソルベ』

 

菊芋は水溶性食物繊維「イヌリン」を豊富に含み、美容やダイエット、さらにはデトックスにも効果が抜群と言われる、知る人ぞ知る<女性の味方>な旬食材なんです。この菊芋は、ナッツっぽい歯ごたえまでも楽しんで頂きたいと、あえてダイス型に残したまま濃厚なショコラにの中にINしました。

 

横に添えているのは、同じく食物繊維たっぷりで有名な「牛蒡」風味のさっぱりとしたソルベ。ガトーショコラもソルベも小麦不使用のグルテンフリーで用意しています!11月ランチ限定のこちらのロカボデザートは、牛蒡のソルベまで合わせた1皿で糖質6.0gに押さえております!(※ショートケーキ1個が46.8gなのでおよそ1/8!) 


アミューズ、前菜、選べるメインディッシュのVege-Tableで充分お腹も一杯かと思いますが、甘いものは別腹ですよね…♡お1人でも多くの方の「午後の活力」になったら嬉しく思います!

女性の皆様はもちろん、食後のカフェタイムのお供に、是非一度ご賞味下さいませ。

11月のおすすめ薬酒

2019.11.04

CROSS TOKYOではビオワインやビールの他に、薬草の生命力と古人の智慧をお酒に浸漬させた薬膳酒(ハーブリキュール)をお楽しみ頂けます。15種類あるシングルリキュールに加え、シングルの中からプロが絶妙な加減で調合したブレンドリキュールを常時7種ご用意しております。

朝晩の冷えこむ11月に突入し、風邪など引いてはいらっしゃいませんか?風邪の引きやすいこの時期に摂っておきたい「ビタミンC」たっぷりの1杯をご紹介します。                     


11月のおススメは… For Coughing『陳皮(チンピ)』

陳皮は温州みかんの果皮を1年以上乾燥させたもので「七味唐辛子」の1つとして有名。柑橘類の甘酸っぱさの中にほろ苦さもあり、爽やか風味がお料理とも合う人気の薬酒。「リモネン」という成分が大変多く含まれ、交血流の流れを促し、脂肪を燃焼させるダイエット効果に期待が大!また胃腸薬の成分に使われるほど整腸作用に優れており、食欲不振、冷え性、吐き気、免疫力低下など、女性には特にオススメの健康効果の宝庫です。

 

味にクセがなく、手に入りやすい事から、中国などアジア圏では古くから料理に多用されており、薬味、炒め物、漬物、風味付けの柚子の代用、合わせ味噌に加えたりと、様々な場面で重宝されてきた生薬の1つです。ワインやビールももちろん良いけれど、たまにはこんなハーブのお酒もいかがでしょうか?「翌日の目覚めが違う!」ともっぱらの噂です。

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【監修】桑江夢孝さん http://yakusyu.net/

クロスファーム日記〜10月メンテ編〜

2019.10.11

10月某日朝。くもり時々晴れ。今月は赤坂の店舗から福島・藤田・橋本、自由が丘からは米田、の計4名で自社畑『CROSS Farm』のメンテナンス&収穫に行って参りました!

千両ナス、緑ナス、ししとう、金時草、万願寺唐辛子、ピーマン、じゃがいも、空心菜などのレギュラー野菜に加え、この度初チャレンジとなる「ビーツ」も育ってきました。

  

実はこのビーツ、なかなか店舗を空ける事が出来ずに植栽日程を決めかねていたSTAFFに替わって、先月中旬に社長の井上が1人で約5時間をかけて植えたもの!約1000個のビーツ…、無事に育っております!!

ビーツは日本では馴染みが薄いですが、“奇跡の野菜”や“食べる輸血”と言われる程に栄養価の高い事で常に注目され続けている、まさにスーパーフード!!完全無農薬の中すくすくと立派に成長中のビーツ、収穫は11月を予定しています。全部収穫できたら毎日がボルシチですな…。

10月のおすすめ薬酒!

2019.10.04

CROSS TOKYOではビオワインやビールの他に、薬草の生命力と古人の智慧をお酒に浸漬させた薬膳酒(ハーブリキュール)をお楽しみ頂けます。15種類あるシングルリキュールに加え、シングルの中からプロが絶妙に調合したブレンドリキュールを常時7種ご用意しております。

残すところ3ヶ月、今年の執念場である10月に突入しました!日に日に涼しくなり、思わぬ気温の変化で風邪も引きやすくなるこの季節。今月を力一杯乗り切りたいあなたにオススメなのは、ブレンドタイプのこちらの薬膳酒(ハーブリキュール)。


10月のおススメ “Full of Energy”『ナチュラルゴールド』

100以上の効能を持つ万能生薬「オタネニンジン」、ダイエット効果や疲労回復に良い「ウイキョウ」、食欲不振や代謝・血行不良に効果的な「チンピ」、喉痛や肩こり、免疫力を増進させる「ショウガ」、冷え性予防にも効果覿面な“薬物の王”「ケイヒ」、強い抗菌効果で風邪予防に最適ハーブ「ミント」の“元気系”漢方&ハーブ6種を漬け込みました。

    

栄養ドリンク風味で甘みも感じられ、とても飲みやすいと評判で、一気に元気になる、エナジーミナギル1杯です。ワインやビールももちろん良いけれど、たまにはこんなハーブのお酒もいかがでしょうか?「翌日の目覚めが違う!」ともっぱらの噂ですよ。

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【監修】桑江夢孝さん http://yakusyu.net/

今月の『ロカボデザート』!

2019.10.02

ランチのプティデザートは常時3〜4種からお選び頂けるようにご用意しておりますが、ヘルシー思考の女性のお客様にも「罪悪感なく“心から楽しめる”デザートを」という女性パティシエMOEの想いから、7月1日(月)よりランチタイム限定で「ロカボ(Low-Carbohydrate)=低糖質」デザートをご提案致します!


10月のロカボデザートは…
『オメガ3たまごのプリン&キャラメルアイス』

当店の契約農家の1つである熊本県・緒方エッグファーム「オメガ3ナチュラルたまご」を使用したこちらのプリン。様々な生活習慣病などを予防すると言われている “オメガ3脂肪酸”を豊富に含んだ亜麻種子由来の飼料と、鶏の健康にいつも寄り添う養鶏家の皆様によって愛情いっぱいに育てられた健康な鶏から産まれた栄養価の高い卵です。

   

“オメガ3脂肪酸”は私達の健康維持に欠かせない必須脂肪酸であるにも関わらず、人間の体内では作り出せないため、日々の食事から意識してバランス良く少しずつ摂取していきたいですね!!

 

甘さがちょうど良い滑らかなプリン、キャラメル風味のほろ苦いアイスクリーム、そしてアーモンドチップのアクセントが嬉しい10月ランチ限定のデザートは、アイスまで合わせた1皿で糖質5.7gに押さえております!(※ショートケーキ1個が46.8gなのでおよそ1/8!) 


アミューズ、前菜、選べるメインディッシュのVege-Tableで充分お腹も一杯かと思いますが、甘いものは別腹ですよね…♡お1人でも多くの方の「午後の活力」になったら嬉しく思います!

女性の皆様はもちろん、食後のカフェタイムのお供に、是非一度ご賞味下さいませ。

CROSS Journeyデザートも衣替え!

2019.08.22

衣替えしたCROSS Journeyのデザートを一挙にご紹介!

『アナナスのフレッシュコンポート バジルの夏』
肉厚パイナップルを優しくコンポートにしました。沖縄県西原ファームのパッションフルーツ&オリジナルブレンドしたエピスをまとった自家製のブランマンジェ、そしてフレッシュバジルをアクセントに。


『桃&トウモロコシの神隠し プラムのソルベ』
トウモロコシ風味のカスタードクリームで覆われた長野県三井農園の桃は酸味が少なくとってもジューシー。サイドを飾るのは、まったりとした優しい味わい&キリッとした酸味のプラムとルバーブのアイス。


『完熟梅のクレームダンジュ 赤紫蘇のジュレ』
こちらは好評につき、今回も引き続きご提供!石川県の野口さんという方が育てた完熟梅をふわふわのクレームダンジュに仕立てました。赤紫蘇風味のジュレも嬉しい酸味を醸し出す夏らしい一皿。


上記は来店時にお1人様ずつお選び頂けます。「甘いものよりチーズが好きだ!」「食後もワインを楽しみたい!」という方にはデザート代りにフロマージュ盛合せ(+500)もご用意しております。

Journey〜長旅〜の終わりの至福のひととき。皆さんはどちらのデザートを選びますか?

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