クロスファーム日記⑥

2017.09.28

クロスファーム日記⑥

9月某日。
宮田&新川の若手2名が、秋作の植付け&種まきに自社農園『クロスファーム』へ行って参りました。

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夏の猛暑が和らぎ、心地良い風の吹く、まさに農作業にはもってこいの時期!秋野菜の作付け作業が大詰めを迎え収穫自体は比較的少ない時期ですが、アンデスレッド、万願寺ししとう、白黄ウリ、ゼブラナス、千両なす、ヒスイナス、白ナス、ピーマン、ベルピーマンなど、でっぷりツヤツヤと実をつけて収穫を待ち侘びていました。

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クロスファームに初めての秋が到来です!

イベントレポート更新!

2017.09.23

イベントレポートを更新しました
www.cross-tokyo.com/eventreport/

近頃当店で行って頂いたパーティや自社イベントの終宴レポートを更新しました!夏らしく熱〜い暑〜いイベントが盛りだくさんだった2017年夏。そしてこの秋も、告知が追いつかない程に『CROSS TOKYO食の祭典』が目白押しです!様々な企業・団体とのコラボイベントや、自社企画を多様な形で予定しているので、どれか1つでも、もちろん全部でも(!)、ご興味を頂けましたら、是非お問合せ下さいませ!

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【近日のイベント予定】 ※詳細は後日しっかり告知致します※
 ・09/21(木) 第7回ワインノムリエの会
 ・10/27(金) 第8回ワインノムリエの会
 ・10/31(火) Happy Halloween 企画
 ・11/01(木) 生産者とのコラボイベント
 ・11/09(金) 生産者とのコラボイベント
 ・11/17(金) CROSS TOKYO 5周年企画

これから年末にかけてまもなくパーティシーズンが到来しますね。皆様のご希望を余す事なく受け止めます!Everydays, 365days Festival!!

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<問合せ・ご予約>
03-5545-5408 / info@ips-cross.com
www.cross-tokyo.com/

ディナーコースもRenew!

2017.09.20

ディナーコースもリニューアル!

!!

皆様の『五感』でお食事をもっともっと楽しんでほしい!味はもちろん見た目にも美味しい「サラダバリエ」が新登場し、CROSS TOKYO自慢のコース『Family Style』が更に進化を遂げました!

六本木から使用しているミルクポット&シュガーポット、カトラリーレスト。既製品ではなく一つ一つが手焼きなので、それぞれが世界に1つだけのアートなのです。そんな当店自慢の「作品」を手がけたのは、斬新かつオーガニックにこだわり、NYや東京、地元浜松と国内外で活躍されている人気陶芸作家の<大塚人詩江さん>。今回は大塚さんに形・サイズ・色味などを伝え、サラダバリエ専用の大皿をオリジナル制作して頂いたのです。

これぞまさに“大皿”な色鮮やかなお皿に、野菜・お肉・お魚・果実の前菜を盛り合わせてご提供!お客様のハニカんだお顔が見られて、スタッフもついドヤ顔になります。

「大皿の取り分けスタイル」と「お一人様ずつお出しするコーススタイル」を融合させたコースは一部プリフィックスとなっており、なお一層ご満足頂ける仕上がりに致しました。是非是非ご賞味下さいませ〜〜〜〜!

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Family Style ¥5,800-(消費税・サービス別)

■Amuse
・野菜×薬膳×コラーゲンの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』
 〜まずはお腹をあたためて〜

■Appetizer
・厳選国産野菜 オーガニックハーブのヴィネグレット
 〜野菜・肉・魚の彩りサラダバリエ〜

■Pasta
・静岡県産驚異的マッシュルームのタリオリーニ
 〜熟成パルミジャーノレッジャーノに放り込んで〜

■Main (チョイス)
・メカジキの南仏風グリエ 秋茄子のバイヤルディ
・スパイスでマリネした鴨肉ロティ ソース・ヴェルジュ
・北海道産赤毛和牛&フォアグラのクロスバーグ (+¥1,000-)

■Dessert (チョイス)
・特製アップルパイ シナモン香るグラス添え
・パンプキンティラミス シュー仕立て
・本日のフロマージュ盛合せ (¥500-)

※メニューは季節によって変動致します。

CROSSコード Ver.9月

2017.09.04

9月のCROSSコードを更新

http://cross-tokyo.com/wp/wp-content/uploads/2016/12/calender9.pdf
Vegetables Restaurant&Festivalとして、毎日365日、いらっしゃるお客様に対して季節に合わせた「CROSS CODE」なるドレスコードを設けています。と言っても服装のルールではなく、「美味しい!」「嬉しい!」「楽しい!」を単純明快にポジティブに楽しんでもらうきっかけの1つとしての『任意』のドレスコードです。コードを守って来て下さった方には、乾杯酒としてスパークリングワインや生ビール、特製ベジジュース、またはカフェなどを1杯ずつオファーさせて頂いております。

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毎朝、HP内にてCROSSコードの詳細を紹介しているのですが、「当日じゃ準備出来ないよ〜」とのお声を頂き、1ヶ月毎のカレンダーも掲載していますので是非チェックして頂けたら嬉しいです!

9月に入り、CROSSコードカレンダーも更新。今月はコーディネートや持ち物だけでなく、「◯◯をしてくれたら…」「◯◯を答えてくれたら」など、当日来店時にできることを増やしました。

どうせ外食するのなら、ちょっとウキウキ、ちょっとドキドキした方が、きっと人生は豊かになる!

クロスファーム日記⑤

2017.08.26

【クロスファーム日記⑤】

8月某日。サンサンと照る太陽の真下。引き続き雑草除去や、秋野菜の用意を行うため、チームは自社農園の「CROSS FARM」へGO!作業日がちょうど貸切パーティの日だったため、その準備のために、社員は泣く泣く断念……。調理学校に通いながらCROSSでバイトをしているクロちゃんこと黒木くんが進んで手を挙げたのでシェフと共にファームワークを行ってくれました!

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茄子、ピーマン、胡瓜などの定番夏野菜に加えて、三尺ササゲや赤オクラなどの少し珍しい野菜から、スイスチャード、スティッキオなどの西洋野菜まで十数種類を栽培している夏のクロスファーム。この日はピーマン、きゅうり、甘長ししとう、ゼブラナスなどのパッキパキの夏野菜を収穫し、赤坂&自由が丘の店舗へそれぞれ届けました。どちらでも素材を活かして美味し〜く調理致しますので、是非是非ご賞味にいらして下さい!

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そして、秋に向けて新しく種や苗を植えたのは、大根、蕪、ビーツなどの根菜や、葉野菜など数種。“自分たちの畑の風景で季節の移り変わり感じる”なんてちょっとスペシャルで贅沢で気分です!田中さん、いつもありがとうございますー!!

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Denby×CROSS終宴報告

2017.08.22

【Denby×CROSS TOKYO in伊勢丹】 終了!

8/16から6日間限定で伊勢丹新宿で開催していた英国老舗食器メーカー『Denby』とのコラボイベントが無事終了しました!多用の合間を縫ってわざわざ駆けつけて下さったシェフのご友人を始め、CROSS 常連の皆様方、ご来店ありがとうございました!

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週末2日間の計4回、“ハーブを日常に”をテーマに、伊勢丹新宿内で初めて料理教室を開きました。終始和やかムードの中、シェフの得意分野であるハーブを使った3つのレシピを直接伝授。元となるソース作りのノウハウからフランス料理やハーブに対する熱い想いまでたっぷりお伝え出来たひと時となったようです。余談ですがシェフ曰く、時間が押す事も、余る事もなく、お話を終えた時が丁度定刻通りの90分だったそう。料理教室向いているのかも?

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そして、今年10月に伊勢丹新宿全体で行われる英国フェアの一環として再びDenbyと一緒におもてなしをさせて頂く事が決定しました!Denbyの秋の新作に「究極のアップルパイ」を乗せるとか、乗せないとか。10/24〜10/30開催予定。フェアの情報は伊勢丹新宿店のHPでチェックしてみて下さい!『今回行きたくても行けなかった〜!』という方は是非次回の英国フェアをお楽しみに!!

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タパス×スパークリング

2017.08.09

期間限定Sparkling Barオープン!

時折当店のfacebookでもご紹介させて頂いている、ワイン料理研究家の『大橋みちこさん』。毎月1度行っているワインイベント「グルマン×ワインノムリエの宴」では、シェフ増山とともに日本の旬食材を使用した数々の美味しい料理を考案。女性らしい観点に華やかさ・繊細さがプラスされ増山とは異なる角度で食材を最大に活かした料理をご提案、またワインとの新しいマリアージュもご提案されています。7月に初著書となるレシピ本『おうちでワイン』を発売された事もあり、ノムリエの宴の開催を楽しみにされている“みちこファン”が急増😁

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そこで、大橋さんレシピ本より選んだ自慢2品に、増山のメニュー1品をプラスした「タパス3種盛」と、大橋さんが選ぶそれぞれの料理にピッタリな「スパークリングワイン3杯」のお得な夏の【ペアリングセット】をご用意! お1人でのんびり、待合せ前に腹ごしらえ、etc…、そんな感じで、気軽に楽しんで頂きたくてバーカウンターのお席を今夜からは8席限定の『Sparkling Bar』としてオープン致します!

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●泡×タパス【ペアリングセット】 ¥3,000-(税込)
・タコとオクラの大葉ジェノベーゼ和え      …食前酒に最適な繊細な泡のフランスワインと
・きのこと赤味噌のペーストwithバケット      …果実味のある赤のイタリアスパークリングと
・森林鶏とハーブのエスカベッシュ      …シャンパーニュ方式の辛口フランスワインと
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※テーブル席でもご注文可能 ※価格はタパス3種&泡3杯の1人前です ※写真は大皿盛イメージ

 

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赤坂で、本場のアペリティーボ気分を満喫〜!

自由が丘でも奮闘中!

2017.07.16

【自由が丘でもTeam CROSS活躍中!!】

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切っても切れない『食事』と『運動』。運動をこなすためには、それに耐える強い体が、強い体を作るには、毎日の食事でしっかりと栄養を得る事が、それぞれ不可欠です。

今年1月より、自由が丘にある会員制の高級スポーツクラブ Libertyhill Club内にてDNAも笑顔になる、ヘルシーで楽しい料理を提供する【Smile Dining】を営業しています!美味しい『食事』×楽しい『運動』の共演はCROSS TOKYOにとって初めての試み。皆様の様々な意見やご要望を受けながら、シェフ晴ちゃんを始めとしたSTAFF一同が今日も笑顔でお客様を迎えています。

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もちろん「ただのスポーツクラブの食堂」になるつもりはございません。赤坂の店舗に比べると少し年齢層も高く、「健康」だけでなく「食」に対しても意識を高くお持ちの美食家の多いリバティヒルクラブの会員の皆様。“食事が取れる”だけではなく“食事が美味しい”との声を多く頂き、クラブへの行き帰りだけでなく、ご家族やご友人との会食にわざわざ遠方からお越し下さる方もいらっしゃり、数多くの方々の「マイレストラン」になりつつあるのです!嬉しい〜😄😄

Smile Diningの新メニューやおすすめを紹介させて頂く専用ブログも開設📝。
http://www.libertyhill.co.jp/blog/lounge/

会員様がいらっしゃれば大人数様のパーティ開催も可能です!これを機にあなたもリバティ会員に!?

Smile Dining CROSS TOKYO
東京都目黒区八雲3-26-6 LIVERTYHILL CLUB会員制ダイニング
東急各線自由が丘駅徒歩10分 / 東急東横線都立大学駅徒歩11分
http://www.libertyhill.co.jp

クロスファーム日記③

2017.07.07

【クロスファーム日記③】

7月某日。雨上がりの快晴🌞スタッフ数名で再び自社農園クロスファームに向かいました。

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先日苗植え&テント作りをさせて頂いた無農薬の夏野菜たちは、太陽の光をいっぱい浴び、見上げる程の高さまで育ち、立派な実をつけております!茄子・万願寺ししとう・ピーマン・ズッキーニなどの収穫と、除草などの畑メンテナンス作業を一緒に行わせて頂きました!

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その他にも、イエロービーツや枝豆、白黄うり、ミニトマト、ミニニンジン、じゃがいも、、、が続々と赤坂に到着。肝心のお味はというと、、、、是非CROSSキッチンに大いにご期待下さいませ!

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猛〜烈な炎天下の蒸し暑さの中でしたが、赤坂のど真ん中で流すいつもの汗とは違って、これも最高に気持ちいい!

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