9/28 ノムリエVol.7

2017.09.02

第7回グルマン×ワインノムリエの宴告知

「グルマン×ワインノムリエの宴」とは、グランシェフ増山とワイン料理研究家・大橋みちこさんの2名が、全国の旬の美味しい食材に敬意をもって創る趣向を凝らしたその日限りのごちそうと、世界中から厳選した様々なワインのマリアージュを楽しむ、毎月第4木曜日に開催のイベント。日本ならではの『ワインのある食文化』を一緒に楽しみ、育む。日頃の食卓でのワインの楽しみ方がもっと広がる、日本の食材の可能性も広がる、そんな時間を創っています。

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第7回となる今回のテーマは【世界のシャルドネ&カベルネ×日本の秋の美味しい】!白ワインはシャルドネ、赤ワインはカベルネ。シャルドネ王道のブルゴーニュ、カベルネ王道のボルドーを始めとした世界各国の選りすぐりを10種ご用意します。また、甘みが強い徳島産「美~なす」、当店で大人気の長谷川農産マッシュルーム、そして秋の代表選手・サンマのパエリアなど、旬の味覚が盛りだくさん!

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2大有名品種ワインを産地ごとに飲み比べながら、日本の秋の味覚とのマリアージュもご堪能下さい!詳細は随時HPやFacebookで発進して参りますので、「ワイン大好き!」「食べるの大好き!」な方々、今回もお見逃しなく!

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■予約・問合せ■
03-5545-5408 または info@ips-cross.com
またはWine-Link予約フォームより
https://wine-link.net/event/detail/1349

第12回九州男児女児会!

2017.08.21

【第12回九州男児女児会】 9/21(木)開催決定!

“九州男児女児会”とは?
美味しい料理とお酒を片手に、東京で頑張る郷土同志が交差交流<クロス>し、故郷の豊かさ、歴史、方言、郷土料理や御酒を噛み締めながら、東京で奮闘するエネルギーを蓄える事を目的とした宴、通称『九州会』。小さな縁(九州)が少しづつ大きく(日本)なり、いずれ「日本男児女児会」を開催する事が目標であり、最大のミッションです。

大好評につき、第12回も他地方とのコラボレーション企画として開宴致します。Vol.1は『×東北男児女児』(昨年2月開催)は、結構“出身地”として聞く事の多い東北6県。九州勢に劣らないお酒の強さで賑わいましたね!Vol.2となったのが3ヶ月前と記憶に新しい『×北海道男児女児』(今年6月開催)。「食の宝庫北海道」直送の肉・魚・野菜には常連九州メンバーの胃袋も掴みっぱなしでした!そして、この度堂々と名乗りを上げたのが関東地方の南東側、東京都の東方に位置し、房総半島と関東平野の南部にまたがる落花生県として有名な、、そう『千葉県』!

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このコラボ開催を強く希望していたのが、千葉生まれ千葉育ちの我らがシェフ増山。相当前から『九州男児女児×◯◯男児女児』に名乗りを上げており、今回ようやく実現!三方を海に囲まれ、温暖な気候と豊かな土地を活かし、米、野菜、果物など多くの農産物が生産され、様々な種類の水産物にも恵まれている千葉は実は全国有数の農業県、水産県なのです。

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九州にちなんだ料理&お酒はもちろん健在。加え、シェフの地元コネクションを駆使した千葉県食材を使用した料理をご提供予定!東京のお隣という事もあり、出身でなくても所縁があるという方は多いと思います!詳細は随時FacebookやHPで発信して参りますので、是非奮ってご参加下さいませ!!

■日時 2017年9月21日(木)  19:00受付 / 19:30開宴
■会費 ¥5,000- (料飲・消費税込)
■定員 立食100名様 (事前予約制、定員になり次第〆切とさせて頂きます)
■予約 電話 03-5545-5408 または メール info@ips-cross.com

8/27 赤坂ビアガーデン!

2017.08.11

『赤坂おもてなしビアガーデン』

赤坂老舗料亭・赤坂金龍さん駐車場にて8/27(日)に行われる、赤坂の飲食店による『赤坂おもてなしビアガーデン2017』。4度目の開催の今年は30店舗が参加予定で、CROSS TOKYOも仲間入りさせて頂く事になりました!和食、イタリアン、フレンチ、アジアン、、、都内でも飲食店の数が多い赤坂&赤坂見附界隈。“名前は知っているけど行った事はない”、そんなお店ももしかしたら出店しているかもしれません。『赤坂おもてなしビアガーデン』に訪れたら“赤坂の味”が一度に楽しめる事でしょう!

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当店からは『夏野菜たっぷりガスパチョ素麺』『羊肉の自家製サルシッチャ炭火焼』『オーガニックトルティーヤ パクチーの香り』と“夏&祭”な3品を販売予定。お料理&お飲物の購入はチケット交換制。当日総合受付で、¥300券が12枚連なるチケットシートを購入して頂いてスタート。¥300のものなら1枚、¥600のものならチケット2枚と各出店で交換するスタイルです。そこで!当日ご購入時より¥600分お得な¥3,000で購入出来る「前売りチケット」を数店舗で絶賛販売中しております。CROSS TOKYOでも、限定5シートでご用意しているので是非お問合せ下さいませ。

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会場内の特設ステージでは、普段はなかなか会う機会の少ない芸妓さんが舞踊や料亭のお座敷でのおもてなしを披露したりと、きっと飽きさせないお祭りになると思います!赤坂のど真ん中で1日限りのおもてなし。

■日時
 8月27日(日) 11:00〜17:00
■場所
 赤坂老舗料亭「赤坂金龍」駐車場
 (赤坂駅1番出口すぐ赤坂一ツ木通り沿い)

8/19・20 伊勢丹料理教室

2017.08.10

新宿伊勢丹Chef MASU’s料理教室

伊勢丹新宿店で行わせて頂く英国老舗食器メーカー「Denby(デンビー)」とのコラボレーションイベントが、開催まで1週間となりました!独特の陶肌と釉薬の美しさ、使いやすさを考えたシンプルなデザインのDenbyの食器やカップでお楽しみ頂くのは『トマトとモッツアレラのベジパフェ』『赤毛和牛のクロスバーガー』『自家製サングリア』『フレッシュハーブティー』などなど、旬食材&ハーブたっぷりのラインナップ。夏らしくCROSS TOKYOらしいものばかり。

カウンター席は5席限定となりますが、近くに立ち寄った際は是非訪れてみて下さい!

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また、8/19(土)・20(日)の週末2日間限定で、カウンター横のキッチンスタジオにて増山による料理教室を開催させて頂きます!テーマは『ハーブを日常に』。ハーブをたっぷり使ったメニュー3種を“ハーブの魔術師”から伝授されてみませんか?

【メニュー】
①アオリイカ&夏野菜の冷製カッペリーニ →『オーガニックジェノベーゼソース』から伝授!
②野菜たっぷりガスパチョ →『フレッシュハーブオイル』から伝授!
③ハーブ香るポップコーン →『自家製ハーブソルト』から伝授!

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■Denbyコラボイベント
・日程   8月16日(水)〜8月21日(月)  10:30〜20:00
・席数   カウンター5席
・場所   伊勢丹新宿店  本館5F  テイスティングカウンター
・予約   不要

■シェフ増山の料理教室
・日程   8月19日(土)・8月20日(日)  ①11:30〜13:00 ②14:30〜16:00
・参加   お一人様¥6,480-(税込)  各時間6名限定 (②の枠に若干空き有!)
・場所   伊勢丹新宿店  本館5F  キッチンスタジオ
・予約   03-3225-2641 <キッチンスタジオ>

8/29-30 CROSS納涼祭!

2017.08.04

CROSS TOKYO大納涼祭2days開催!!

ついに解禁告知!8/29(火)〜30(水)の2日間に渡ってこの夏最後の大納涼祭を開催致します!2日それぞれ異なるテーマで開催しますが、お料理のテーマは共に『世界の夏料理』。お祭り事にはいつも以上に血が騒ぐ私達。シェフ&スーシェフ、クロスキッチンは日本、アメリカ、ブラジル、ペルー、インド、イタリア、フランス、モロッコ、ベトナム…、頭の中で世界中を旅しながら楽しそうに試作中です!チーム渾身の世界の夏料理が一堂に会す日、これは大いに期待して良いと思います!!

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CROSS初の試みとなる『2days』。実はそれぞれ異なる主旨で開催しますので「僕は29日だ」「私は30日だ」「俺は両方!」と、気になるイベントの方にお問合せ下さいませ。

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〜第一夜〜【グルマン独身男児女児】
8/29(火) 19:30受付/20:00開宴 ¥6,000/1P

『美味しいものが大好き!』。それだけで話題1つ出来ちゃいます!独身男児50×独身女児50の100名様限定。お1人様でもご友人とご一緒でもOK!九州男児女児会やグルマン×ノムリエの宴同様に、皆様と皆様の素敵なご縁を創れたらと思っております。立食形式なのですが、よりゲスト同士が交差交流<クロス>して頂けるように料理のご提供もひと工夫。

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決してお見合いパーティではありませんが、冷やかしや、既婚の方にはご遠慮頂き、翌日30日にお越し頂きたいと思います!あ、周りにグルメな独身の方がいたら「こんな会あるよ〜」と教えてあげて下さい!

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〜第二夜〜【スパフェス2017フィナーレ】
8/30(水) 19:30受付/20:00開宴 ¥6,000/1P

赤坂、墨田、新橋にて様々なテーマで開催中の街フェス「東京スパークリングフェス 2017」。6/30には100種のスパークリングワインとシェフ渾身の肉料理とともに、当店にて盛大なオープニングパーティを行いました!各所で大盛上りのスパフェスも8/31で閉幕!開けたら締める!という事で1日早いですがスパフェスのクロージングパーティも当店にて行わせて頂く事となりました。

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テーマは『世界の夏料理×世界の50種ワイン』。オープニングパーティ同様にもちろん泡が中心なのですが、今回はご希望にお答えして白ワイン&赤ワインも一部参戦致します。すべて飲み放題でご用意しておりますので、是非お気に入りの1杯を見つけて下さい!

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会の詳細はそれぞれfacebookやHPにて発信して参りますのでご覧下さいませ!

8/16 伊勢丹でボンソワー

2017.07.19

8/16〜21 伊勢丹にて夏のコラボイベント開催

この夏、CROSS TOKYOグランシェフ増山が、新宿伊勢丹に登場します!

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200年の歴史を持ち、長きに渡り人々に愛され続けている英国を代表する老舗食器メーカー「Denby(デンビー)」との6日間限定のコラボレーションイベントが開催決定!場所は新宿伊勢丹のオシャレなテイスティングカウンター。見た目にも美味しい『赤毛和牛のクロスバーガー』や『トマトとモッツアレラのパフェ』、夏らしいハーブのお酒やフレッシュドリンクを、使いやすさを考えたシンプルなデザインと独特の陶肌と釉薬の美しさが特徴のDenbyの食器でお楽しみ頂けます!もちろんシェフ増山も終日カウンターに立ち、いらっしゃる皆様を精一杯おもてなしさせて頂きます。

このためだけにシェフが考案したメニューは、夏らしくCROSS TOKYOらしいフレッシュハーブや旬食材を使ったものばかり。お席は5席限定となります。新宿にお立ち寄りの際には是非シェフの姿を拝んで行って下さい!

2 IMG_8386 増山総料理長

【ご提供予定のメニュー】
・赤毛和牛と黒トリュフソースのクロスバーガー ケールのエスニックサラダ添え
・トマトとモッツアレラのベジパフェ バジルのパウンド
・フレッシュミントのモヒートカクテル
・彩り果実とハーブの自家製サングリア
・シェフ’sブレンドのフレッシュハーブティー
・オリジナルハーブスカッシュ       などなど

■日時
2017年8月16日(水)〜8月21日(月)
10:30〜20:00 (伊勢丹の営業時間に準ずる)

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そして8月19日(土)、20日(日)の週末は同じく伊勢丹5Fのキッチンスタジオにて増山の料理教室を開催させて頂きます!テーマは「ハーブを日常に」。ハーブをこよなく愛し、ハーブ&スパイスコーディネーターの資格も保持。さらには“ハーブの魔術師”の異名を持つ増山による、夏のハーブを使ったそのメニューとは…?料理教室は11:30〜と14:30〜の1日2回各90分。各6名様限定で、参加費はお一人様¥6,480-でございます。

ご予約は下記のURLより承ります。ご不明な点はCROSS TOKYOまでお問合せ下さい。皆様、お待ちしています〜!
http://isetan.mistore.jp/store/shinjuku/floor/main_5f/kitchenstudio/index.html

■伊勢丹イベントについてのお問合せ
TEL 03-5545-5408 (CROSS TOKYO)

7/26 佐渡島in赤坂!

2017.07.14

7月26日(水)【食と文化の宝島・佐渡 in CROSS TOKYO】

新潟県は佐渡。日本海側の中央部に位置し、その面積は東京23区のおよそ1.5倍、1,000Mを超す山々も抱える国内最大級の離島です。歴史的変遷とともに公家文化・武家文化・町人文化が融合して特異な文化を形成し、“日本の縮図”とも称されています。豊かな自然が育む農・水・畜産物や海・山・平野部の四季折々の景観を満喫でき、世界遺産暫定リストに登録されている「佐渡金銀山」をはじめとした文化史跡も数多く見られます。世界農業遺産とジオパークにも認定される佐渡は、自然・歴史・文化・食のまさに『宝の島』なのです!

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そんな佐渡と今回ご縁を頂戴し、ここ東京赤坂のクロストーキョーにて、佐渡の伝統文化や食を体現できる一晩限りの交差交流イベントが開催決定!佐渡の酒蔵の皆様にもご協力頂き、全蔵元の日本酒を豊富にご用意致します!また、佐渡よりお持ちになる伝統技法で作り上げた陶器に盛られるのは、当店シェフ&クロスキッチンの渾身料理たち!お米や地元野菜、まぐろ、南蛮海老、お肉など、佐渡自慢の旬食材に腕を振るいます!食べて・飲んで・見て・触って、佐渡の食と文化を体現して下さい!

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■日時
2017年7月26日(水) 19:00受付 19:30開宴 21:30閉宴
■会費
お一人様¥8,000-(料理・飲料・消費税込)
■定員
立食スタイル100名様(予約制)
■予約
TEL:03-5545-5408 または info@ips-cross.com

7/21 土佐酒イベント開催!

2017.06.29

7/21【酒は土佐酒 NAKAMAぜよ!in CROSS TOKYO】

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6月某日。
CROSS TOKYOスタッフ数名は高知県へと降り立ちました。有名な「ひろめ市場」や、坂本龍馬も眺めた美しい「桂浜」を散策し、高知地酒「豊の梅」を作られている高木酒造では酒蔵を見学させて頂きました。昼間からお酒を楽しむ人々。さすがは“酒国・土佐”。

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高知県の蔵元の方々とともに会した「おきゃく」では、豪快に盛り合わせた新鮮魚介の「皿鉢(さわち)料理」とともに、ユーモアたっぷりのお座敷遊びなども体験。老若男女問わず酒好きが多い高知で今も脈々と受け継がれている自由で熱くてあったかい酒文化を経験させて頂いた一行。

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古くから独特の食文化と宴席文化を生かし続けてきた土佐は、個性豊かな「土佐酒」を有し、その品質のレベルの高さは全国的にも広く評価されています。その土佐酒へ新たな価値を生むために、5月には産学官の関係者の連携で、振興プラットホームも設立されました。今後も全国、そして世界へと土佐酒ブランドの素晴らしさを発信していく最初の場として、来る7月21日(金)、CROSS TOKYOで交流イベントを行わせて頂く運びとなりました。

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その名も『酒は土佐酒 NAKAMAぜよ!in CROSS TOKYO』。

様々な国や地域と交流させて頂いている私達と『土佐ブランド』の一夜限りの宴となり、当日は、今回様々なご縁のおかげで出逢えた高知県内全18蔵元が参加される予定で、土佐の山川海で育った豊かな旬食材をCROSS 流に仕上げた皿鉢料理とともに50種類以上の土佐酒をぞんぶんにご堪能頂けます。

東京の赤坂で土佐の食文化や宴席文化が体現出来るプレミアムなイベントです。日本酒が好き、土佐が好き、自然が好き、土佐へ行った事のないけど何か興味ある、、、。そんな想いのたくさんの方々にご参加頂いて、是非「NAKAMA」となりましょう!

■会費
¥8,000- (料理・飲料・消費税込)
■形式
立食スタイル・先着100名様限定
■予約
TEL 03-5545-5408 (CROSS TOKYO予約デスク)

<主催>
高知県酒造組合18蔵元
美丈夫 / 南 / 土佐鶴 / 菊水 / 安芸虎 / 土佐しらぎく / 豊能梅 / 文佳人 / 松翁 / 桂月 / 酔鯨 / 瀧嵐 / 亀泉 / 司牡丹 / 久礼 / 桃太郎 / 無手無冠 / 藤娘」
<後援>
土佐酒振興プラットフォーム(高知県、高知県中小企業団体中央会、公益社団法人高知県貿易協会、一般財団法人高知県地産外商公社、全国農業協同組合連合会高知県本部、有識者、高知県酒造組合)

7/27 第6回ワインノムリエ

2017.06.25

7/27【第6回 グルマン×ワインノムリエの宴】

今年1月より開催している『ワインノムリエ』は7/27(木)に早くも第6回を迎えます🍷気になるテーマは<世界のスパークリング×日本のおつまみ>。『厳選した世界各地のキリッと爽快な泡&夏に美味しい日本食材のおつまみ』なんて、暑さが堪えてきたであろう夏の夜にピッタリではないでしょうか〜〜😊✨!

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また、当店グランシェフ増山と一緒に世界各地の厳選ワインと旬の国産食材との美味しいマリアージュを提案してきたワイン料理研究家の大橋みちこさんが、なんと、来る7月21日に「レシピ本」を出版される事になりました㊗️✨🎉『日本の食材と世界のワインとの楽しみ方』や『家で簡単にできるワインと料理の合わせ方のコツ』などを集約した内容との事!第6回は大橋さんの出版記念も兼ねたおめでたい熱い一夜となりそうです〜🍷イベントの詳しい内容は随時facebookやHPにて情報を公開して参りますので、チェックして頂けたら嬉しいです。

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■ワイン料理研究家・大橋みちこ
http://michikokitchen.com/
http://kansai.pia.co.jp/news/art/2017-06/ouchi-de-wine.html

■第6回グルマン×ワインノムリエの宴
日時: 7月27日(木) 19:30受付/20:00開宴
会費: ¥6,000-(料理・ワイン・消費税込)
定員: 立食100名様
予約: 03-5545-5408(CROSS TOKYO予約)

第5回ワインノムリエ

2017.05.25

6月22日 第5回 グルマン×ワインノムリエの会 開催決定!!

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日本全国の旬食材をたっぷり使ったお料理と世界の厳選ワインが飲み放題のイベントが、1ヶ月お休みを頂き来月復活します!

5回目となる今回のノムリエのテーマは『世界のピノノワールと日本の美味しい』。王道のブルゴーニュはもちろんのこと、産地により異なるテロワールによって作られるそれぞれのワインの違いを贅沢に飲み比べ!ピノノワールの個性と味わいを感じ、是非お気に入りの一本を見つけて下さい。お料理は、初夏の美味しい食材を使った全10品をご用意。ピノノワールとのマリアージュを追求し『この食材が!?』な意外なペアリングをご提案致します!

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第5回『グルマン×ワインノムリエの宴』
6月22日(木) 19:30受付 / 20:00開宴
会費 ¥6,000-(税込) 立食100名限定
▶予約・問合せ
03-5545-5408または info@ips-cross.com
またはWine-Link予約フォームより
https://wine-link.net/event/detail/1323
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第11回九州男児女児会!

2017.05.09

第11回九州男児女児会開催決定! 今回は北海道男児女児とのコラボ企画〜〜!!!

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九州出身者のみならず所縁やストーリーがあるなど、何かしら九州との繋がりを語れれば参加OK!なクロストーキョー発の食の祭典『九州男児女児会』は、皆様のご参加や応援のおかげで早くも十一回目を迎えます。東京で頑張っている郷土同志が交差交流(クロス)する熱い宴は、故郷の豊かさ、歴史、方言、郷土料理や御酒などを噛み締めながら、東京で奮闘するエネルギーを蓄えることができるという、今や恒例の場所。クロストーキョーグランシェフの増山は、フランスやイタリア料理の技法で、ご当地食材を一晩限りの必食料理に創り上げています。発足当初より申していますが、この『九州男児女児会』というのは、いずれ『日本男児女児会』を開催するための序章に過ぎません。その第1歩として一昨年2月に九州男児女児会の番外編『×東北男児女児』を開催し、今回はコラボレーション第2弾として『×北海道男児女児』を開催!九州地方に加え、北海道からも地元食材やお酒が直送される予定。

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毎度のごとく、生涯のパートナーを探している方々にはさりげなくアピール出来るようなシールを用意。もちろん、この場所からビジネスに繋がる方も多々続出しています。本当に『来てみないと分からんばい』。是非ご参加頂き、元気の源を持って帰って下さい!

 

■日時
 2017年6月16日(金)  19:00受付 / 19:30開宴 / 22:00閉宴
■会費
 お一人様¥5,000- (料理・飲料・消費税込)
■定員
 立食100名 (定員になり次第締切)
■ご予約
 TEL:03-5545-5408 (CROSS TOKYO)

×ヴィーノハヤシ

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【Vino Hayashi🍷×CROSS TOKYO🍴 再び!】
4/26(水)大感謝祭Tasting Party開催決定!

2014年より毎年年明けに当店で行って下さるイタリアワインインポーターVino Hayashiの
特別試飲会&テイスティングパーティ。

移転した本年も引き続きCROSS TOKYOにて開催して頂ける事となりました。
本当にありがとうございます!!!!!!

ソムリエとしてはアジア初の快挙のイタリア年間最優秀ソムリエ賞に2度も輝いた
あの林基就氏もミラノより緊急帰国。

基就さんが現地買付する日本未入荷の驚異的ラインナップのワイン30種を
シェフ増山渾身の料理とともにご堪能下さい。

スタイルは立食形式ですので皆様同士も自由で交流して頂きたく思います。
残りわずかな参加枠となりますので是非お早めにご連絡下さいませ!!

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▶Vini Hayashiより
お目にかかる事の少ないマニアックな土着品種最高評価トレ・ビッキエーリ獲得の
「バローロ」「ゲビュルツトラミネール」などの稀少ワイン。
さらには!ヴィンテージ違いの垂直試飲をお試しいただけるアイテムもご用意しています。

ブラインド・テイスティング企画もございますので、どうぞお楽しみに!!!!

色々なワインを一気に楽しめるチャンスです。
トップレベルのイタリアワインとの新たなアッビナメントの世界に皆様をいざないます。

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■日時
 2017年4月26日(水)
 18:45受付 19:30開宴 21:30閉宴
■会費
 お一人様¥10,000-(ワイン・料理・消費税込)
■定員
 立食120名(※定員になり次第締切)
■ご予約
 TEL: 03-5545-5408 (CROSS TOKYO)

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