和漢洋才が衣替え!【ディナー】

2020.12.04 UP

和漢洋才コース
WINTER VER.へ

西洋料理の技法に食医や日本の“医食同源”の考えを加えた世界観を堪能する『和漢洋才』ディナーコースが今夜よりWinter Ver.にリニューアル!

Ep.2の“伍”の皿「五行のパレット」(前菜5種)では秋刀魚に替わり、旬のアカカマスが登場し、Ep.6の“縁”の皿では、 同じく旬を迎えた常磐産平目がお目見え!平目は福島県ワンダーファームトマトや福島産レモンと共に、さっぱりお召し上がり頂けます。

Ep.7の“想”の皿では、クロスバーグでも使用している関村牧場「漢方和牛」が登場。クロスバーグとは違ったフィレの部位をシンプルにグリエし、醗酵技法を加えたパプリカのベアルネーズソースと一緒にボナペティ〜!

Ep.10の“膳”のデザートでは、シェフパティシエによる一風変わった「シュークリーム」が。季節野菜を使ったシンプルながらも秀逸な皿々に仕上がっておりますので、一度ご賞味頂ければ嬉しいです。

1月末までのご提供を予定しております。

Menu WakanYosai 10皿/14品 8,000円(税サ別)

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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