和漢洋才が衣替え!【ディナー】

2020.12.04 UP

和漢洋才コース
WINTER VER.へ

西洋の技法に食医や日本の“医食同源”の考えを加えた世界観を堪能する『和漢洋才』ディナーコースが今夜よりWinter Ver.にリニューアル!

Ep.2の“伍”「五行のパレット」(前菜5種)では秋刀魚に替わり旬のアカカマスが登場、Ep.6の“縁”では、同じく旬を迎えた常磐産平目がお目見え!平目は福島県ワンダーファームトマト&レモンと共にさっぱりお召し上がり頂けます。

Ep.7の“想”では、クロスバーグでも使用している関村牧場「漢方和牛」が登場。 クロスバーグとは違ったフィレの部位をシンプルにグリエし、醗酵技法を加えたパプリカのベアルネーズソースと一緒にボナペティ〜!

Ep.10の“膳”では、パティシエによる一風変わった「シュークリーム」が。 季節野菜を使ったシンプルながらも秀逸な皿々に仕上がっておりますので、一度ご賞味頂ければ嬉しいです。

1月末までのご提供を予定しております。

和漢洋才コース  10皿/14品  8,000円

CONTACT
RESERVATION

WEBからのお問い合わせ・ご予約