グランシェフin母校

2020.11.20 UP

グランシェフin母校
未来の巨匠たちにエール

先日、CROSS総料理長の増山が、自身の母校である「華調理師専門学校」にて、生徒の皆様へ授業を行う1日特別講師の光栄なお仕事をさせて頂きました。

デモンストレーションとして、修行の地であるシャンパーニュ地方やブルゴーニュ地方の料理や、得意な「醗酵」を取り入れた料理など、計4品のオリジナルメニューを披露し、

鴨肉やスパイスなどを使ったメイン料理は生徒さんにも調理して頂きました!

今回は、次世代の食を担っていくであろうシェフの原石達に出会い、エールを送る事ができた良い機会を頂戴しました。と同時に、増山自身もこれからさらに精進していく!と息込んでおります。

そんなシェフが普段腕を振るうのは、赤坂の姉妹店「MOSS CROSS TOKYO」。

これまで培ってきた西洋の料理技法と、シェフが出会った全国の素晴らしい食材を使った「モダンジャパニーズ」の世界を手掛けています。

また、2021年元旦にご自宅でご堪能頂きたいMOSS特製の『御節2021』をプロデュース、現在絶賛販売中でございます。

詳細は↓

MOSS CROSS TOKYO

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