クロスファーム 〜初冬の収穫編〜

2020.11.28

11月某日、STAFF数名で自社農園CROSS Farmを訪ねました。

前回の雨中訪問とは打って変わって、素晴らしい収穫日和の中、丸々と育ってくれた旬野菜を大量に収穫しました!

皮だけじゃなく中まで紅色で可愛らしい『紅くるり大根』は、抗酸化作用が高いと言われる天然色素「アントシアニン(※ポリフェノールの1種)」がとても豊富。

脂肪吸収を抑えるほか、アンチエイジにも役立つそうです!特に女性に嬉しいスーパーフードですね!

レストランのディナーコースや宅配商品として大人気の「食労寿鍋」では、薬味の大根おろし用としてCROSS Farmで育ったこちらの紅くるりをご提供&お届けしておりますので、次回召し上がって頂く際には是非注目してみて下さい!

今回は、あやめ大根や蕪、姫人参、ハーブ類なども収穫しました。いつか、お客様&STAFF達で行くファームツアーを組んで、一緒に種植えや収穫をしたいです!!

パートナーの皆様、いつもありがとうございます!!

12月の営業スケジュール

2020.11.27

Started a long chilly winter…
but we know how to enjoy it !!


【お知らせ】
都からの要請を受け、〜来年1/11は営業を短縮致します。
詳しくはこちら


01(火)

 ★定休日★
02(水)

 ランチ貸切 / ディナー貸切
03(木)

 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
04(金)

 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
05(土)
 ランチ貸切 / ディナー18:00〜22:00
06(日)

 ランチ貸切 / ディナー18:00〜22:00
07(月)

 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
08(火)

 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
09(水)
 ★定休日★
10(木)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
11(金)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
12(土)
 ランチ貸切 /ディナー18:00〜22:00
13(日)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
14(月)

 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
15(火)

 ★定休日★
16(水)

 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
17(木)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
18(金)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー貸切
19(土)
 ランチ貸切 / ディナー18:00〜22:00
20(日)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
21(月)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
22(火)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
23(水)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
24(木)
 ランチなし / ディナー16:30〜23:30
 ※Xmasコースのみのご案内 詳細
25(金)
 ランチなし / ディナー16:30〜23:30
 ※Xmasコースのみのご案内 詳細
26(土)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
27(日)
 ランチ貸切 / ディナー18:00〜23:00
28(月)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
29(火)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:0022:00
30(水)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00
31(木)
 年末年始休業〜1/5まで (予定)


12月もCROSS TOKYOを宜しくお願いします!

<問合せ・ご予約>
Tel: 03-5545-5408 / Mail: info@ips-cross.com

※貸切等事情で営業日変更の可能性があります
※レストランのご予約は1ヵ月(30日)前からです

【地域共通クーポンお使い頂けます】

営業時間短縮のお知らせ【11/28〜】

2020.11.25

本日発表された東京都から飲食店への営業時間短縮要請を受けまして、11/28〜2021年1/11の営業時間を一部変更させて頂きます。

<期間中>
・ランチ   …11:30-15:00 (変更なし)
・ディナー  …18:00〜22:00 (L.O.21:00)

・テイクアウト…12:00〜20:00 (最終受取19:30)

<対象期間>
2020年11月28日(土)〜2021年1月11日(月)
※都の要請に準じるため変更する可能性有※


既にご予約を頂いているお客様には個別にご連絡申させて頂きます。ご不便をおかけ致しますが、お客様とスタッフの健康と安全への配慮による予防対策となりますため、ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

◆CROSSの感染防止対策◆

南大隅アボカド試食会開催

2020.11.23

先日、南国情緒溢れる鹿児島県・南大隅町(みなみおおすみちょう)で育った国産アボカドの試食会を当店にて開催して頂きました。

約99%がメキシコなどの中南米からの輸入品のため、非常に珍しいという国産のアボカドはまさに今が旬!

当日は、サラダ仕立ての前菜、冷製パスタ、和風デザートの計3品のオリジナル料理を、来場されたバイヤーさんや首都圏レストランシェフの皆様にご賞味頂きました。

特に女性人気の高い印象のアボカドは、ビタミンEやカリウム、食物繊維などが豊富なスーパーフード。

他産地のアボカドと比べてみても、南大隅産は甘味が大変強く、デザートのぜんざいでは、存在感を発揮しながらも他の食材との調和の取れた一皿に仕上がりました。

国産アボカドは和歌山産や愛媛産が有名なのですが、今後は新たに南大隅町も一大産地に仲間入りして頂くべく、CROSSもこれから応援して参ります!

グランシェフin母校

2020.11.20

グランシェフin母校
未来の巨匠たちにエール

先日、CROSS総料理長の増山が、自身の母校である「華調理師専門学校」にて、生徒の皆様へ授業を行う1日特別講師の光栄なお仕事をさせて頂きました。

デモンストレーションとして、修行の地であるシャンパーニュ地方やブルゴーニュ地方の料理や、得意な「醗酵」を取り入れた料理など、計4品のオリジナルメニューを披露し、

鴨肉やスパイスなどを使ったメイン料理は生徒さんにも調理して頂きました!

今回は、次世代の食を担っていくであろうシェフの原石達に出会い、エールを送る事ができた良い機会を頂戴しました。と同時に、増山自身もこれからさらに精進していく!と息込んでおります。

そんなシェフが普段腕を振るうのは、赤坂の姉妹店「MOSS CROSS TOKYO」。

これまで培ってきた西洋の料理技法と、シェフが出会った全国の素晴らしい食材を使った「モダンジャパニーズ」の世界を手掛けています。

また、2021年元旦にご自宅でご堪能頂きたいMOSS特製の『御節2021』をプロデュース、現在絶賛販売中でございます。

詳細は↓

MOSS CROSS TOKYO

本日8周年を迎えました

2020.11.18

本日11/18(水)、CROSS TOKYOは無事開業8周年を迎える事ができました。これもひとえに、皆々様のお力添えがあってこそと、改めて、スタッフ一同深く深く感謝しております!

11/19〜20の2日間は、活帆立、平目、淡路玉葱、漢方牛フィレなどを楽しめるトリュフ尽くしの「8周年感謝特別ディナーコース」をご提供致します!〆にはピエモンテの大変貴重な白トリュフもご堪能頂けます!

続くコロナ禍ですが、フィジカルディスタンスを保ち、感染拡大防止策を万全に行いながらも、笑顔で元気にお待ちしております!

8周年感謝ディナーの詳細はこちら↓

9年目もどうぞよろしくお願い申し上げます!!

      CROSS TOKYO 一同

お歳暮に鍋ギフト

2020.11.14

お歳暮にも食労寿鍋
あったかギフトをどうぞ!

早いもので今年も残すところ1ヶ月半となりましたね!離れて暮らすご両親やご親戚、お取引先やお客様への年の瀬の贈り物に「食労寿鍋」はいかがでしょうか?

健康や長寿、アンチエイジなどを意識した野菜と薬膳のエキスが凝縮されたスープで食す “食労寿鍋セット”は、大切な方々への「今年1年お世話になりました!!」という感謝の気持ちを伝えるのにぴったりなギフトです。


◆お届け内容◆
①野菜×薬膳の「ブイヨン・ドゥ・レギューム」
②特製つけダレ2種
 ・八丈島無農薬レモンの自家製ポン酢
 ・山椒&アーモンド香る豆乳胡桃ごまダレ
③関村農場・漢方三元豚バラ肉/ロース肉
④厳選野菜6種の千切り野菜
⑤おろし用紅くるり大根
⑥追い薬膳袋


お歳暮食労寿鍋セット<BASE>
◆2〜3人前 7,000円
◆4〜5人前 14,000円
◆6〜7人前 21,000円


ご挨拶や感謝を記したメッセージカードや、動画のメッセージカード(moovin)、または皆様からの直筆のメッセージカードの同封も無料にてご対応致します!(※カードを希望の方は上記URLよりご注文を頂いた後、メッセージを記載したメールをcrossanabe@ips-cross.comまでへお送り下さい。

さらに!BASEでショップをフォローorお気に入り登録をして頂けた方には、フォロワー限定のお得な情報をお届けしています!

BASE

おせちを販売中【MOSS】

2020.11.10

『特製御節2021』 販売中!
by MOSS CROSS TOKYO

赤坂にある姉妹店「MOSS CROSS TOKYO」総料理長・増山が総プロデュースする“和魂洋才”の世界を詰め込んだ『特選御節(おせち)』を30箱限定で販売しております!

これまで出合った全国各地の素晴らしい逸食材を存分に使用した、新しい年の幕開けにふさわしい御節料理は全27品目。西洋料理の技法を駆使したMOSSの織りなす「modern japanese」の世界感をご堪能頂ける贅沢な内容となっております。

生産者の皆々様の想いを背負ったグランシェフとMOSS STAFF達が一品一品それはそれは丁寧にお作りし、三段重に盛り込んで参ります。

2021年の新春料理は、日本酒はもちろん、ワインにも格別の『MOSS御節』を是非ご賞味下さいませ!!!


『御節 2021』
¥30,000-(税込)
三段重 全27品目(約3〜4名分です)
・ご注文〆切
  12/24(木)24:00まで(オンラインにて)
・受け渡し方法
  12/31(木) MOSS店頭にて(12:00〜17:00)


■お届け内容 <全27品目>

【壱の重】(9品目)
・福岡県バボルナの卵 伊達巻
・数の子 丸新醤油のだし醤油
・青森県ワカサギ カルダモン風味の田作り
・岩手県産黒豆の蜜煮
・枝幸町毛蟹 ウイキョウのフォンダン
・東京伝統野菜滝野川牛蒡のたたきごぼう
・紅白 海の幸のムース
・久米島車海老のつや煮
・鹿児島さつま芋の栗金飩 ローズマリーの香り

【弐の重】(9品目)
・内浦漁港真鯛の西京味噌焼き
・北海道産ホタテのフュメ
・クヌギ鱒のフュメ
・紅白なます 佐渡ヶ島あらげキクラゲ
・大船渡漁港鮑 グリーンマスタードと木の芽
・函館漁港タコとジャガイモ 黒トリュフ風味
・オリーブの昆布締め
・岩手県佐助豚の生ハムとサラミ
・石川県産寒鰤の照り焼き

【参の重】(9品目)
・秋田牛 紅白 カネロニ
・加賀蓮根のピクルス
・熊本モンヴェールポークのブレゼ エピス風味
・長谷川さんの驚異的マッシュルームのマリネ
・埼玉県産合鴨のたたき
・高農園赤土野菜のラタトゥイユ
・伊勢志摩伊勢海老のテミドール ジャポネ
・静岡県富士の鶏のガランティーヌ
・ハーブを纏った福島牛フィレのステーキ


◆ご注文◆
BASE
ご注文後、ご注文確認とお受け渡しについてのメールをお送り致します。

◆問合せ◆
MOSS CROSS TOKYO
TEL: 03-6441-0781
MAIL: mosscrosstokyo@ips-cross.com
https://www.mosscrosstokyo.com/

ワンダーファーム視察

2020.11.05

Team CROSS in Wonder!

店舗の定休日を利用し、本店CROSSと姉妹店MOSSの合同スタッフで福島県いわき市にあるトマトの生産者『ワンダーファーム』さんを訪ねて参りました。

「グルマン×ワインノムリエの宴」での出合いから、レストランメニューやテイクアウト料理でも使わせて頂いている2店舗の契約農家さん。

トマト栽培のみでなく直売所「森のマルシェ」やレストラン「森のキッチン」(現在はお休み)で新鮮な野菜や果物を提供され、週末はトマトの収穫体験も行っている、全国的にも珍しい体験型の『トマトのテーマパーク』なのです!

東北地方にも関わらず、九州地方と同じくらいに全国有数の日照時間の長さを誇るいわき市。

縦にも横にも巨大なビニールハウスは、その太陽光を上手に活用するために光の透過性を考慮したシートで覆われており、1年を通してトマトにとっての最適な栽培環境を保っています。

そして徹底的な品質管理のもと、安全で安心なトマトを安定的に栽培し、全国各地のスーパーマーケットや飲食店へと出荷しているのです。

何十ものレーンに天まで伸びる圧巻の蔦の下に成るのは、9品種のミニトマト(フルーツトマト)と、出荷用の大きなトマトが2品種。

いわき生まれの「フラガール」や、紫色をした「トスカーナバイオレット」「アルル」など、抗酸化作用のあるリコピン豊富なミニトマトを私達も色々テイスティングさせて頂きました!

約2.5haもある広大なファーム内には、他にも「森のあぐり工房」という採れたてトマトを使った商品の加工所や、BBQを楽しむ事のできる施設なども併設しています(要予約)。

今回の訪問で、料理人としても、サービスマンとしても、新しい学びとたくさんの“Wonder”がありました。これからのレストラン営業に最大限に活かして参ります!

元木社長はじめ、関係者の皆々様、1日ご案内頂きまして本当にありがとうございました!!


お子様から大人までオススメです!

ワンダーファーム
〒979-0215 福島県いわき市四倉町中島字広町1
TEL: 0246-85-5105 (お問合せ  9:00-17:00)

Xmas予約受付開始【12/21〜25限定】

2020.11.02

11月に入ると、街も徐々にXmasモードへと突入。当店では今年も、12/21(月)〜12/25(金)の5日間にクリスマス特別ディナーコース(お一人様¥12,0000-)をご用意致します。

当店のフィロソフィーである「和漢洋才(わかんようさい)」の世界感を基に、鮟鱇や茸などの冬の味覚や、オマール海老・キャビア・蝦夷鮑・生雲丹などの新鮮魚介を織り交ぜ、メインにはシェフ厳選の牛フィレの一品をご用意した全7皿。レストランのスペシャリテの1つ、気仙沼直送のフカヒレの逸品もお召し上がり頂けます。

大切なご家族、恋人、ご友人との時間を是非CROSS TOKYOでお過ごしくださいませ。


クリスマス『Very Merry Christmas ‘20』
お一人様 ¥12,000- (飲料・税・サービス料別)

■amuse
北海道産生雲丹×烏賊墨クリスピー

■1er Entree
オマール海老×ワンダートマト キャビア×蝦夷鮑ブルーテ

■2em entree
色々茸のアンクルート トリュフバター
■1er poisson
気仙沼直送フカヒレのポワレ プロヴァンス風

■2em poisson
鮟鱇のムニエル ポルチーニの泡

■viande
特選牛フィレとフォアグラ 自畑ビーツのソース
■Dessert
漆黒の夜 白砂の雪

■Cafe

⚠︎食材入荷によりメニュー内容を変更する可能性がありますので予めご了承下さい⚠︎


◆空席状況・ご予約はこちら◆ <HP特典有>
tablecheck.com/shops/crosstokyo/reserve

※NG食材・アレルギーは予約時にお伝え下さい
※期間中はお席を「2時間30分制」と致します
※24日〜25日はXmasコースのみのご案内です

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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