『食で旅するコースVer.冬』詳細

2020.01.28 UP

食で世界を旅する>ディナーコース「Menu CROSS Journey(¥6,500)」がリニューアル!今回は福岡県食材を中心に、日本の冬を感じられる温かいメニューが揃っています。


Amuse
・恵みと労りの極みの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』

まずは野菜ブイヨン×薬膳×コラーゲンたっぷりのスープでお腹を温めて下さい。


Entrée
野菜×鮮魚×肉の“美味しい”をちょっとずつ『テロワール』
 ・博多筑前蛤のフュメ 根セロリのクーリ
 ・北海道枝幸の帆立×大根のラビオリ仕立て
 ・千葉「大木式ベーコン」のキッシュ・ペルデュ
 ・熊本「梅肉ポーク」と菊芋のパテ・ド・カンパーニュ
 ・自社農園CROSS Farmビーツのエスプーマ ヴシュラン仕立て

職人さんによる手焼きオーダーメイドの大皿を彩るのは、博多や北海道や熊本などの全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。召し上がり順は自由!迷いながら、シェアしながら、最初の一皿を楽しんで下さい。


Poisson ※一皿お選び下さい
・玄海灘直送鮮魚 自家製塩レモン&ヘーゼルナッツのブールノワゼット
・須賀利湾伊勢海老とTAKEI FARMフヌイユのブレゼ【+1,000円】

 

少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品はプリフィックス。玄界灘のお魚か!須賀利の伊勢海老か!悩みどころですね…。


Viande ※一皿お選び下さい
・はかた地どり低温ロティと博多おいしい菜 クリュスタッセ香るジュ・ド・プーレ
・北海道産「神内和牛あか」×フォアグラの『クロスバーグ』 【+1,000円】
・秋田牛フィレと岩手県初採りホワイトアスパラガスの炭火焼き  【+1,000円】

 

同じく選べるお肉料理は3種類から。福岡県は博多の地鶏。当店開業時からの不動のスペシャリテ「クロスバーグ」。さらに筆者がお勧めなのは秋田県育ちの和牛のフィレ肉と岩手のフレッシュな初採りホワイトアスパラガスを香ばしく炭火焼きにした逸品。雲丹&赤ワインのソースで頂き真ます。1人様ずつ別のお皿をチョイスしてシェアするのもおススメです!


Pasta
・驚異的マッシュルームのタリオリーニ

 

〆に登場するのはこちらも当店のスペシャリテ!人気者は遅れてやってくるものです…。パルミジャーノの器に絡めて、皆様の目の前でスライスするマッシュルームは香りだけでも実に旨い。これだけでも召し上がって頂く価値有です!


Dessert ※一皿お選び下さい
・福岡八女抹茶のアフォガード ホワイトチョコレートのパルフェ ブロカント仕立て
・“柑橘ソムリエ”柑橘のババ ガラムマサラのアイスクリーム添え
・“ストロベリーポップ” いちごキャンディのサラダ仕立て
・“デザートよりチーズがお好き”本日のフロマージュ盛合せ【+500円】

ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。お好きなお皿をお選び頂き、最後までどうぞお楽しみ下さい!食後にはフレッシュハーブティーまたオーガニックコーヒーをご提供しています。


◆メニューはこちらからもご確認頂けます◆
CROSS Journey (PDF)


今回の内容は3月中旬までを予定しています。Bon voyage!!

【Menu CROSS Journey】
お一人様6,500円(消費税・サービス料10%別)
※お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
※前菜のみ、大皿からお取り分け頂くスタイルです

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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