Menu Journey 冬 ’20

2019年02月05日

ディナーコースが今夜より<食で世界を旅する>コンセプトのコース【Menu CROSS Journey】へと一本化。 日本の冬を感じられるメニューが勢揃いしています。

Amuse

恵みと労りの極みの秘伝スープ
“ブイヨン・ド・レギューム”

まずは野菜と薬膳のブイヨンでお腹を温めて下さい。

Entree

“美味しい”を少しずつ  逸食材のテロワール
・自畑CROSS Farm野菜 ハーブ香るソースダアンショワ
・千葉県産鴨胸肉のたたき フランボワーズヴィネグレット
・静岡県産ハニーライムと国産鮮魚の“ビタパッチョ”
・茨城県塚原牧場『梅山豚』のポルケッタ
・北海道産真蛸と白いんげん豆のトマト煮込み

職人さんによる手焼きオーダーメイドの大皿を彩るのは、全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。 迷いながら、シェアしながら、最初の一皿をお楽しみ下さい。

Poisson (prefix)

帆立と桜海老のポワレ
グリンピースのブルーテ

“ブイヤベース・ド・壱岐”
壱岐の海苔の焼きリゾット【+1,000円】

少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品。 帆立×桜海老の黄金コンビか!壱岐鮮魚の旨味か!プリフィックスでお選び頂けます。

Viande (prefix)

熊本天草大王の秘伝スパイスロティ
アメリケーヌソース

クロスバーグ
北海道産「神内和牛あか」×フォアグラ 【+1,000円】

長崎壱岐牛ロティ
西洋山葵のソース  山椒風味  【+1,000円】

同じく選べるお肉料理は3種から!熊本?北海道?長崎?千差万別、どちらに向かわれてもきっと後悔はさせません!

Pasta

驚異的マッシュルームのタリオリーニ

〆はスペシャリテパスタ!パルミジャーノレッジャーノの器に絡め、皆様の目の前で仕上げるマッシュルームの香りは正に驚異的!これだけでも召し上がって頂く価値有です。

Dessert (prefix)

日向夏のグラタン仕立て
ヨーグルトのソルベ

蜜柑のコンポート
タチヒ産バニラのグラス

スペシャリテモンブラン
フランボワーズ&マロン

本日のフロマージュ【+500円】

ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。 パティシエ大野が織り成すアシェットデセール、最後までどうぞお楽しみ下さい!今回の内容は3月下旬までを予定しています。

Menu CROSS Journey

お1人様 ¥6,500(税サ別)
・お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
・前菜のみ1卓で1つの大皿での提供となります