12/13 日本酒お披露目会

2018.12.13

様々なご縁より、重家酒造株式会社(長崎県壱岐市)が、壱岐島での日本酒造りを約30年ぶりに復活させて醸した日本酒「よこやま」シリーズのお披露目会を開催して頂きました。

日本で最も新しくできた酒蔵で造られた、出来立ての壱岐島の日本酒「よこやま」シリーズを、壱岐島の旬の食材をふんだんに使ったシェフ増山オリジナルコースとのマリアージュでお楽しみ頂きました。

 

アミューズには「蟹のフランロワイヤル 壱岐産ブロッコリーと貝のエキスの餡」、前菜は「鰤燻製の炙り 彩り大根とカラスミ ヴィネグレットソジャ」「オマール海老と生ハムのカダイフ巻 アナナスジンジャーソース」「牛肉と牡蠣のタルタル 壱岐の柚子 山葵のエスプーマ」と豪華三点盛り!お魚料理はシェフ自慢の「壱岐の鮮魚のポワレ “ブイヤベース・ド・壱岐” 壱岐海苔の焼きリゾット添え」、お肉料理は「壱岐牛のロティ 西京味噌のクーリ 山椒風味のソース・ヴァンルージュ」「よこやまSILVERとレモングラスのグラニテ」、そしてデザートには「米粉のクレープで包まれた“リ・ア・ラ・クレーム” バナーヌのキャラメリゼ トリュフの香り」

今回は素晴らしい機会を下さり誠にありがとうございました。この日ご好評頂いたメニューの一部は、12/18からのグランドメニューでもお楽しみ頂ける事になりました!

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