07/26 新潟県佐渡島イベント

2017.07.26

宝の島・佐渡 in CROSS TOKYO

日本海側の中央部に位置する国内最大級の離島、新潟県「佐渡島」とのご縁を頂戴し、当店にて佐渡の伝統文化や食を体現できる一晩限りの交差交流イベントを開催致しました。佐渡の酒蔵の皆様にもご協力頂き、島全蔵元の日本酒を豊富にご用意しました!

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佐渡より届いた贅沢な食材を、「これでもか!」という程ふんだんに振る舞った渾身の料理は以下です!
・『岩牡蠣』は、シンプルにオリーブオイルで蒸し上げ、レモンを添えて。
・『マグロ』は表面を焼き上げタリアータ風に、絶品アイオリソースで仕上げて。
・『真イカ』はオーガニックバジルと一緒にジェノベーゼスパゲティーに。
・『黒豚』鉄板でグリルし、マスタードの効いたソースで。
・『玉葱、ピーマン、茄子、南瓜、男爵芋』はシンプルにローストし
  コリアンダー&イタリアンパセリの必殺チミチュリソースを付けて。
・『地鶏』は彩り野菜と一緒に塩麹でマリネ。
・『南蛮海老』の柑橘で和えて、夏野菜のラヴィゴットソースとともに。
・『トマト、きゅうり、サニーレタス、紫玉葱』は他の野菜と一緒に
  オーガニックハーブのヴィネグレットソースでサラダ仕立てに。
・オリジナルブランマンジェには『おけさ柿』のコンポートソースをかけて
・『無花果』は食後のデザートとしてプティタルトに。

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豊かな自然が育む農・水・畜産物や四季折々の景観を満喫でき、世界農業遺産とジオパークにも認定される佐渡は、朱鷺が生息する雄大な自然はもちろん、者時などの歴史的建造物、民俗芸能や伝統工芸品などの独自の文化、そして豊かな食、とまさにあらゆる『宝の島』!歴史的変遷とともに公家文化・武家文化・町人文化が融合して特異な文化を形成し、“日本の縮図”とも称されている佐渡。島の方のお話や、パンフレットを眺めているだけでも、日本の本土とはひと味違う佐渡に魅了されました。Team CROSSとしても是非訪れたい場所の1つとなりました!ありがとうございました!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
Lunch / 11:30〜15:00(L.O.14:00)
Dinner / 18:00〜23:00(L.O.22:00)
全90席(個室2~8 名様)
半個室 / 16~20 名様(カーテンパーテーション仕様)
Party 貸切 / 着席82名様・立食120名様
Wedding / 着席74名様・立食120名様
全席禁煙 / 喫煙スペース有(IQOSなどの加熱式たばこのみ利用可)

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