01/30 ピエモンテディナー【動画有】

2018.01.30

CROSS TOKYO×Tomi Selection

先日開催したCROSS 冬の2大イベントの1つ、【第3回ピエモンテディナー 〜CROSS TOKYO×Tomi Selection】が終宴致しました。

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アミューズは『苺のバルサミコ』。数あるピエモンテの名産の1つであるバルサミコ酢の中でも最高級ランクの “Diamante Nero”を旬の苺とともに。スターターはイタリア産チーズ・ラスケーラと、仔牛ラグーを閉じ込めたひと口サイズのクリームコロッケ『仔牛ラグーのクロケッタ』。冷前菜はタルタル仕立てにした牛肉のとマグロのミキュイを自家製トンナートソース(ツナソース)で召し上がる『牛肉とマグロのタルタル』。ピエモンテでは有名な郷土料理を再現しました。温前菜は熟した丸ごとトマトをくり抜き特選野菜とムール貝を詰め込んだ『丸ごとトマトのリピエノ』。最後に熱々スープを注ぎ、トマトを崩しながら召し上がって頂きました。続いてピエモンテの名産白トリュフを使った『白トリュフ香るリゾット』。香り高いトリュフ×驚異的マッシュルームが共宴を果たました!メインの前にはお口直しで『グラッパのリモーネ・グラニータ』をご用意。そしてお待ちかねのメインディッシュにはイタリア風のカツレツ『イタリア産牛肉のコトレッタ』をご用意。大ドには牛すね肉と牛蒡のキャラメリゼを添えて。ドルチェはピエモンテのヘーゼルナッツを使った『ヘーゼルナッツのフォンダンショコラ&ジェラート』。とろーり濃厚な一品でフィニッシュです。

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日本の方々に、本場本物を感じてもらうべく来日されたワイナリー&生産者の方々をお招きし、50名のゲストと一緒に本場を味わい、本場を感じ、本場を学ぶ事が出来た貴重な宴となりました。言葉は100%伝わらなくても、商品に対する熱い心は国境を超えて、ゲスト&私達に届きました。

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当日撮影させて頂いた動画が完成しましたので公開します!是非チェックしてみて下さい!動画はこちら


遥々ピエモンテから揃ってお越し下さいました富松さんはじめワイナリー、関係者の皆様、この度は本当にありがとうございました!また来年、皆様にお会い出来たら嬉しいです!TEAM CROSSもピエモンテに行くぞ〜!!!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
<平日>
・Lunch 11:30〜14:00 (L.O.13:00)
・Dinner 17:00〜23:00 (L.O.22:00)
<土日祝>
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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