11/15 ワインノムリエvol.19

2018.11.15

第19回目の開催となったグルマン×ワインノムリエの宴。今回のテーマは『世界のワイン×大阪のうまいもん&幻の鴨+ボージョレーも!』

『河内鴨のリエットとキャロットラぺのプティバーガー』『河内鴨コンフィソース ムータルド』『河内鴨もも肉の黒ビール煮』など、普段は東京には卸していない“幻の鴨”と呼ばれる「河内鴨」のをメインとしたメニューラインナップに、大阪の茄子を使った『茄子とトマトソースのパスタ黒胡麻山椒パン粉がけ』や、大阪産のベビーリーフを使った『ごとうリーフとキウイのサラダ』、大阪名産の葱を使った『難波ねぎと牡蠣とアオサのクリームスパゲティ』などなど“大阪の旨いもん”が大集結!河内鴨の社長で親方の津村佳彦さんが、朝シメたばかりの新鮮な鴨をゲストの目の前でさばく、滅多に見られない「鴨の解体ショー」に会場の皆様も夢中!鴨のすべてを知り尽くした親方の見事な手さばきや、全く無駄のない仕上がりは、鴨に対する愛情の賜物。安心・安全で新鮮な鴨肉を提供するためのこだわりは「日本一」と豪語するのも納得な美味しさへと変わり、さばいたばかりの鴨はタタキにして「高知山塩小僧の塩」&「辛子と丸新醤油醸造・隠し醤」で堪能して頂きました。食事のお楽しみ、デザートには『ヘーゼルナッツ風味のシュー・ア・ラ・クレーム』をご用意

解禁日でもあったボージョレーのご提供も相まって、この時期にしか出来ない特別な一夜となりました!大阪関係者の皆様、津村さん、お越し頂いた皆々様、ありがとうございました!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
<平日>
・Lunch 11:30〜14:00 (L.O.13:00)
・Dinner 17:00〜23:00 (L.O.22:00)
<土日祝>
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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