09/28 ワインノムリエvol.7

2017.09.28

第7回グルマン×ワインノムリエの宴

グランシェフ増山とワイン料理研究家・大橋みちこさんの2名が創る全国の旬の美味しい食材を使ったその日限りのごちそうと、世界中から厳選した様々なワインのマリアージュを楽しむ、毎月開催のイベント。

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今回のテーマは【世界のシャルドネ&カベルネ×日本の秋の美味しい】。白ワインはシャルドネ、赤ワインはカベルネ・ソーヴィニヨン。シャルドネ王道のブルゴーニュ、カベルネ・ソーヴィニヨン王道のボルドーを始めとした世界各国の選りすぐりをご用意し、旬の味覚が盛りだくさんの渾身のお料理と合わせました。

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今1番甘みが強く美味しい徳島県阿波市産の「美~なす」を使った『なすのシンプルステーキ ハーブと胡桃の肉味噌』に合わせるのは、自然環境に優しいサステーナブル農法を実践し
最優秀栽培農家賞も受賞したカリフォルニアのカベルネフラン「Ironstone」。旬の無花果を美味しく頂ける『炙りマグロと無花果のカルパッチョ風』には、若き天才醸造家がバロッサの多彩なテロワールを表現した魂のワイン「St John’s Road Line & Length」のカベルネを合わせて。当店の契約農家である静岡県・青木養鶏場の「富士の鶏」は旬のカボチャと一緒にパスタ料理に。『富士の鶏&カボチャ&ブルーチーズのリングイネ』は南アフリカの人気ワイン「Newton Johnson Wines」のシャルドネがぴったり。脂がたっぷりのったサンマは『サンマ&キノコ&セロリのパエリア』で贅沢に豪快に。洗練された上質な味わいの南アフリカは「Spier」のカベルネとのマリアージュを楽しんで頂きました。

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他にも今一番美味な和栗、柿、梨なども果実をふんだんに使った前菜・メインディッシュ・デザートまで全11品は、グルマン&ワインラバーの皆様の胃袋をがっちり掴んだのではないでしょうか。次回は10/27、都合により初の金曜日開催です。是非お楽しみに!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
Lunch / 11:30〜15:00(L.O.14:00)
Dinner / 18:00〜23:00(L.O.22:00)
全90席(個室2~8 名様)
半個室 / 16~20 名様(カーテンパーテーション仕様)
Party 貸切 / 着席82名様・立食120名様
Wedding / 着席74名様・立食120名様
全席禁煙 / 喫煙スペース有(IQOSなどの加熱式たばこのみ利用可)

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