04/27 ワインノムリエVol.4

2017.04.27

第4回グルマン×ワインノムリエの宴

今回は「進化するニューワールドワイン」をテーマに世界各国・新進気鋭ワイナリーの、まさに「進化形ワイン」をチョイス。日本の旬食材を堪能できる渾身の料理達の新しいマリアージュをご提案致しました。

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料理の目玉の1つは、国内帆立養殖発祥の地噴火湾でとれた『豊浦産帆立』! 愛情をたっぷりかけて育てられた帆立は、柔らかく旨味がぎっしり。フレッシュなイタリアンパセリを練り込んだ自家製ハーブバターと一緒にシンプルに焼き上げる『活帆立の香草バター焼き』でご提供。大橋さんがセレクトしたマリアージュワインは、世界的地質学者ペドロ・パッラ氏が手がけるクロ・デ・フの渾身チリワイン「シャルドネ・ロクラ・ウノ 2015」。

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ワインの目玉の1つは、ブラインドティスティングにてあのオーパスワンを上回ったという、カリフォルニアワインの新星「スターレーン」の、全米オープンの会場である名門コースペブル・ビーチ・ゴルフリンクスでオンリストされている「カベルネ・ソーヴィニヨン・ハッピーキャニオン・オブ・サンタバーバラ」。合わせた料理はシェフ増山「国産牛頬肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮」。バニラ香るマッシュポテトとともに最高ワインを満喫して頂きました。会の後半には、恒例となったMottox厳選ボトルワインや当店の食事券をかけたじゃんけん大会。今回はいつもの井上に替って、グランシェフ増山が皆様の前へ!料理を創り、料理説明をし、ジャンケンまでも、、、。シェフは汗だくになりながらもゲストの方々との交流を楽しんでいました。

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開催も早4回目となり、これまでご参加頂いたお客様の様々なご意見をお聞きし、よりマリアージュを楽しんでもらえるように、少しずつワインやお食事のご提供の方法を改善。どんどん進化していくワインノムリエの会を次回もお楽しみに!

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