12/28 ワインノムリエvol.20

2018.12.28

“記念すべき第20回目” そして “年内最後のノムリエ”という事で、今回はテーマを『世界のワイン×1年間の日本の美味しい』と題し、シェフ増山&大橋みちこさんが「2018年に出合った日本の美味しい」逸材を集めて皆様に食して頂く『忘年会』として開催。2018年総まとめとして、いつかのノムリエに登場した海の幸&山の幸をクロスキュイジニエが絶品料理に仕上げました!

過去の回で登場し人気を博した「四万十川あおさのりのカナッペ」「阿蘇高菜漬けとなめこのスパゲッティ バター醤油風味」「オレガノ風味のムール貝とミートボールのトマト煮」「自社農園ビーツとゴルゴンゾーラのクリームソーストロフィエ」などは、ペアリングワインとともに今回も大変好評でした!

第14回のノムリエで出合った八丈島の食材からは採れたて鮮魚をPick Up!静岡県産ハニーライムとこの時期不足しがちなビタミン野菜でカルパッチョをご用意。合わせたワインはスペイン・ガリシア地方リベイロ産の地ブドウで造られた「Bodegas Nairoa」。シェフ増山が先日訪れた北海道枝幸町で出合った秋味(鮭)は旬キノコとエストラゴンバターとともに紙包み焼き「カルトッチョ」で、プロヴァンスのロゼワインとともにご提供。

また、来年1月にオープンする新店沖縄の要素を取り入れようと、新店シェフ石川による「沖縄アグー豚のボルケッタアナナスマスタード風味」に、イタリアプーリアの辛口白ワイン「Conti Zecca Luna」を合わせてご提供。そしてデザートにはボッテリとした旬の苺をのせた「イチゴのティラミス」を。

忘年会という事で、宴の後半は主催者達もワインを堪能しながら、ゲストの方々との交流を楽しませて頂きました。今回をもって、本年のワインノムリエは無事すべて終了となりました。この1年間を締めくくるに相応しい大盛況ぶりで、一緒に交差交流させて頂いたSTAFF達も感無量!来年もワインノムリエどうぞよろしくお願い致します!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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