05/24 ワインノムリエvol.14

2018.05.24

第14回ワインノムリエのテーマは『×日本の島・島・島』食の豊かな日本の島「新潟県・佐渡島」「沖縄県・久米島」「東京都・八丈島」の逸材たちが、シェフたちの手により一夜限りのスペシャルメニューへと変貌致しました!

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『生ハムと苺とトマトのバルサミコマリネ』は佐渡島米粉で作ったクレープに巻いてお召し上がり頂きました。「八丈島産明日葉」は冷製のフラン(洋風茶碗蒸し)、雲丹をのせて贅沢な一品に!『国産牛とビーツのマリネ』は海ブドウとパッションフルーツのアクセントで色々な味覚がぴたっと収まった絶品の一品に!漬けまぐろや椎茸、海藻を使用した八丈島の郷土料理「島寿司」や「ブド」はフレンチスタイルのアレンジを加えた事でワインにもぴったりな一品に!佐渡真鯛や金目鯛、車海老などの豊富な海の幸、久米島地鶏や牛乳などの3つの島の逸材たちに加え、高知や広島、埼玉など全国の色鮮やかな野菜たちもバックアップし、それぞれフレンチ&イタリアンのアクセントを効かせた皿々へと変貌。常連の方々には「今夜も素晴らしかった!」とお声掛け頂き、シェフ共々嬉しく思います。

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今回は、遠方遥々赤坂までご来訪下さった生産者の方もいらっしゃり、食材の熱いご説明を頂き、グルマン&ワインラバーとともに楽しい時間を過ごされました。今回のお料理と一緒にお楽しみ頂いたワインはイタリア&フランスを中心にドイツやニューワールドのレアなものをご用意。バリエーション豊かなラインナップとお料理の意外なペアリングに、ご満足頂けたようです!

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今回はテーマにちなんだ任意のドレスコード「しましま」を設定。取り入れてくれた頂いた方には特典としてCROSSファームで採れた蕪などの有機野菜の『自家製ピクルス』をプレゼント!予想より多くの方々が取り入れて来て下さったため、女性のゲストを優先とさせて頂きました…。次回はもっと多めにご用意致します!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
<平日>
・Lunch 11:30〜14:00 (L.O.13:00)
・Dinner 17:00〜23:00 (L.O.22:00)
<土日祝>
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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