02/22 ワインノムリエvol.11

2018.02.22

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日本全国の旬食材を使った料理と世界の厳選ワインのマリアージュを楽しむ月1のワインイベント『グルマン×ワインノムリエの宴』。今回のテーマは「日本の美味しいをフランスで包む!」。日本食材を取り入れた本格フレンチビストロ料理をフランス各地の厳選ワインとのペアリングでお楽しみ頂きました。

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シェフ小林が研鑽を積んだローヌ地方リヨンは
特産品のオニオン&ジャガイモを使った料理が有名。
今回はハチノスをたっぷりのハーブや旬野菜とともに
じっくり煮込んだ『トリップ・ア・ラ・リヨネーズ』
やフロマージュブランの『セルヴェル・ド・カニュ』
など、地元ビストロでは定番の郷土料理もずらり。

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“フランスの母の味”と言われている程、昔から広く
愛される国民的じゃがいも料理「パルマンティエ」。
今回は『北海道赤毛和牛のパルマンティエ』として
ボルドーの肉厚赤ワイン「シャトー・クレマン・サン・ジャン」とともにお楽しみ頂きました。

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大橋さんからは『阿蘇高菜漬けと塩豚のキッシュ』や
『ワカサギとウド、デコポンのエスカベッシュ』『淡路島ひじきと梅とオリーブのタプナード風パスタ』など
一見驚きの組み合わせですが、日本の旬食材を上手に
フレンチに取り入れた、見た目にも美味しい逸品。

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アルザス、ブルゴーニュ、プロヴァンス、ロワール…
フランス各地の厳選ワインとのマリアージュは全9品。
そして食後のデザートは「タルト・オー・プラリネ・ルージュ」「ミルフィーユレンズ豆の餡子とカスタードクリーム」の2種をご用意し、スイーツラバーのゲストにも喜んで頂きました。

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11回の開催を経て、常連さんも多くなってきており、ワイン通同士の様々な情報交換やコミュニティの広がりをひしひしと感じ、本当に嬉しく思います! 今回もありがとうございました!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
<平日>
・Lunch 11:30〜14:00 (L.O.13:00)
・Dinner 17:00〜23:00 (L.O.22:00)
<土日祝>
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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