05/17 Chef’s Table Vol.2

2018.05.17

日本の素晴らしい四季を「食」で提供する『Chef’s Table<シェフズテーブル>』。真っ只中だった先月よりも春が遠のき、日によっては夏の訪れを感じられる5月。【晩春】をテーマに、5月17日(木)に第2回を開催させて頂きました。

IMG_5201 IMG_5224 IMG_5267


amuse …牛蒡香るコンソメスープ 新牛蒡と新玉葱のひと口フリット
premier …鰹のタタキ プロヴァンス風サラダ アイオリソースと柑橘の香り
deuxiéme …フランス産鳩胸肉とオマール海老 徳島県産ベビーコーン&トリュフのアクセント
viande …北海道産大沼牛熟成サーロイン じゃがいものトリュファード 緑胡椒ソース
pâtes …パルミジャーノレッジャーノに絡めたタリオリーニ 北海道産生雲丹と芽ネギ
fromage …フルムダンベール&マスカルポーネムース セロリのグラスと青林檎
dessert …枇杷のコンポート&ジュレ マンゴーのエクレア


IMG_5219 IMG_5232 IMG_5250

「鰹」「雲丹」「オマール海老」などの旬の海の幸と「玉蜀黍」「新牛蒡」「枇杷」など旬の山の幸をふんだんに詰め込み、「熟成牛」やまもなく旬の脂ののった「鳩肉」も登場。ワインインポーター・モトックスの中塚さんにご同席頂き、お食事1品につき2杯ずつご提案する新しいスタイルのワインマリアージュをご提案頂きました。次回もお楽しみに!

google map

INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
<平日>
・Lunch 11:30〜14:00 (L.O.13:00)
・Dinner 17:00〜23:00 (L.O.22:00)
<土日祝>
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

google map

CONTACT
RESERVATION

WEBからのお問い合わせ・ご予約