CROSS TOKYO PARTY FOOD

2019.06.18

CROSS TOKYO PARTY’S DISHES ’19 SPRING!!

最近、当店で行って頂いたイベント&パーティでご提供した料理の数々。シェフのオリジナルから、念密な打合せを元に創作した皿々までを一挙にご紹介致します!


①緑野菜のソースで初夏を感じる一皿に
『真鰯ピペラードのタルト仕立て サルサヴェルデ』

②リピーター続出のスペシャリテはパーティでも
『静岡県産驚異的マッシュルームのタリオリーニ』

③宮崎県霧島山麓の牧場で育った上質な肉質
『霧島黒豚のロティ アナナス&ジンジャーソース』

④ブレンドスパイスでマリネした絶妙な味わい
『オマールのスパイスロティ ソースアメリケーヌ』

⑤フレンチキャビアがアクセント
『カリフラワームース&蟹 トマトコンソメジュレ』

⑥パイ包みを開けるとトリュフの香りが…
『福岡県宗像漁港直送・天然クエのアンクルート』

⑦フィレ×フォアグラ×トリュフの王道の極み
『国産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ風』

⑧北海道で育った赤身の綺麗なもも肉を使用
『まえだ牛のローストビーフ 枝幸帆立XO醬風味』

⑨じっくり低温調理したその身は極上の柔らかさ
『秋味(鮭)のコンフィ&イクラ 紫蘇ジェノベーゼ』

⑩食べたら忘れられない、岩手の銘水で育つ虹鱒
『八幡平サーモンと彩り野菜の菜園風テリーヌ』

⑪フルーツ×カルパッチョ=フルパッチョ
『苺のフルパッチョ バルサミコ&バニラのグラス』

⑫果実のような美しい赤と爽やかな酸味
『ルバーブのコンポート 苺&白バルサミコソルベ』

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HPのパーティ終演レポートでもご紹介しています😄
www.cross-tokyo.com/eventreport/(随時更新)

『食で旅するコース』Ver.夏’19

2019.06.12

食で世界を旅する>をコンセプトととしたディナーコース「Menu CROSS Journey(¥6,500)」が、夏の装いへとリニューアル致しました!!


Amuse
・恵みと労りの極みの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』

まずは野菜ブイヨン×薬膳×コラーゲンたっぷりのスープでお腹を温めて下さい。


Entrée
野菜×鮮魚×肉の“美味しい”をちょっとずつ『テロワール』
 ・イワシのタルティーヌ・ド・サーディン
 ・高知産カツオのたたきのハーブ燻製 酢橘のアクセント
 ・焼き茄子のテリーヌ エピスの香り タプナードを添えて
 ・静岡「富士の鶏」のガランティーヌ 塩レモン&ローズマリー風味
 ・大阪「河内鴨」のブーダンノワール 自家製ブリオッシュとオレンジママレード

 

職人さんによる手焼きオーダーメイドの大皿を彩るのは、高知や大阪などの全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。
合わせておすすめしたいワインは、ボルゴ・サン・ダニエールの『ヴェネツィア・ジューリア・ビアンコ”ヤシック” ’16』(ヴェネツィア)


Poisson ※一皿お選び下さい
・穴子と石川産カルナローニ米のリゾット 胡瓜&ミント ソース・ポルト
・天然オマール海老のスパイスロティ サマートリュフの香り【+1,000円】

 

少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品はプリフィックス。穴子か!オマール海老か!悩みどころですね…。穴子の一品に合わせたいのは、ドメーヌ・アンヌ・グロの『ロ・ド・ラヴィ ’16』(ラングドック)。オマール海老に合わせたいのは、ロッカ・デル・プリンチペの『フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ ’16』(カンパーニャ)です。


Viande ※一皿お選び下さい
・仔羊と宮城産ワカメの包み焼き 八丈島「うみかぜ椎茸」のグラチネ添え
・北海道産「神内和牛あか」×フォアグラの『クロスバーグ』 【+1,000円】
・「漢方和牛」ほほ肉と牛蒡の赤ワイン煮 旬野菜のベニエを添えて 【+1,000円】

 

同じく選べるお肉料理は3種類から。旬の仔羊をワカメで包んでローストした一品はクセになる一品。こちらのペアリングワインはチリ・カルフの『スンパイ・シラー ’17』(カサブランカヴァレー)。そして当店開業時からの不動のスペシャリテ「クロスバーグ」はもちろん健在で、さらに筆者がお勧めなのは宮城県関村牧場でハーブで育てられた「漢方和牛の赤ワイン煮」。ご一緒に、シャトー・ディッサン『ボルドー・シュペリュール ’16』(ボルドー)がお勧めです!


Pasta
・驚異的マッシュルームのタリオリーニ

 

〆に登場するのはこちらも当店のスペシャリテ!人気者は遅れてやってくるものです…。パルミジャーノの器に絡めて、皆様の目の前でスライスするマッシュルームは香りだけでも実に旨い!ペアリングワインはネッビオーロ・ダルバの「カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロ ’16」(ピエモンテ)です。


Dessert ※一皿お選び下さい
・ジンジャーグラス スパイス香る温かいチェリーソース
・パッションフルーツと赤ピーマンのソルベ ハイビスカスのヌガーグラッセ
・柑橘のジュレ仕立て カモミーユのババロア&枝幸産蜂蜜のグラス
・“デザートよりチーズがお好き”本日のフロマージュ盛合せ【+500円】

ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。お好きなお皿をお選び頂き、最後までどうぞお楽しみ下さい!食後にはフレッシュハーブティーまたオーガニックコーヒーをご提供しています。


◆メニューはこちらからもご確認頂けます◆
CROSS Journey (PDF)

そして当店が今最も力を入れていると言っても過言ではないのが、コースのお供にソムリエが厳選するワインテイスティングセット(¥3,500)。ワインも“美味しいところを少しずつ”。かなり頑張り価格です!!

 

今回の内容は8月末までを予定しています。Bon voyage!!

【Menu CROSS Journey】
お一人様6,500円(消費税・サービス料10%別)
※お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
※前菜のみ、大皿からお取り分け頂くスタイルです

今夜ディナーコースが衣替え!

2019.06.06

ディナーコース「CROSS Journey」が衣替えしました!この旅の行き先は北海道、宮城、静岡、大阪、石川、高知、熊本、沖縄に八丈島まで!埼玉の自社農園も忘れずに!

今回も、お魚料理&お肉料理のWメインと食後のデザートはお一人様ずつ選択可能なプリフィックス形式で、シンプルかつインパクトのある皿々をご提案〜!

『今食べて頂きたい!』を巡る懇親のコースをご賞味下さいませ!ご提供は8月初旬までを予定。詳細はまたご紹介致します〜!


◆Menu CROSS Journey◆<¥6,500->
アミューズ, 前菜, 魚料理, 肉料理, 〆, デザート
※前菜は5種盛合せのファミリーシェアスタイル
※魚料理・肉料理・デザートはプリフィックス

『演劇ごはん』の新たな取組を応援!

2019.06.04

先日5/5にコラボレーション開催したイベント『演劇ごはん』を手がける(株)Alaveが、「食」や「演劇」の大きな課題解決に向けた新しい取り組みを開始されました。

これまで都内で開催してきた『演劇ごはん』ですが、この7月より「地産地消の演劇ごはん」という活動を始められ、この活動により地域活性化、地方創生、食の課題解決、演劇の日常化などの様々な目標を掲げていらっしゃいます。

ただしこの活動には膨大は資金が必要になります。そのため、6/1より「地産地消の演劇ごはん」実現化に必要な資金調達のためにクラウドファンディングを開始されました。

◆「地産地消の演劇ごはん」活動の詳細◆
https://readyfor.jp/projects/alave

役者を志す人が上京せずに俳優業ができるように、地方の食べ物がより多くの方にPRできるように、地方の生産者さんがもっと笑顔になれるように、そして「演劇の素晴らしさ」や「食の大切さ」にもっと目を向けてほしい!という想いが詰まった『演劇ごはん』の活動「地産地消の演劇ごはん」にご興味・ご共感頂ける方は、是非私達と一緒に応援をして下さい!


◆お料理とお芝居を楽しむ『演劇ごはん』◆
https://alive-a-live.com/

6月のHappy Dayは!

2019.06.01

2月よりスタートしました“ハッピーデー”
1ヶ月のうち数日のみ限定!大切な家族との外食、気心知れたご友人との会食、企業チームビルディングにも最適なお得な込々プランです!

6月は5(水)12(水)19(水)※ディナーのみ

この3日間はHappy Dayプランだけのご提供とさせて頂きます。他のコースご検討中の方は本当にすみません!

  


Menu Happy Day!!

・お1人様 6,000円(消費税・サービス料込)

★お食事〜大皿ファミリースタイル〜
■Amuse
・野菜×薬膳×コラーゲンの秘伝ブイヨンスープ
■Legume
・国産厳選野菜 オレガノ風味のバーニャカウダ
■Entree
・本日の前菜2品
 例)国産豚肉のボイルポーク トンナータソース
 例)海の幸&デトックス野菜のハーブマリネ
■Pasta
・本日のシェフズパスタ
 例)イカ&インゲンのジェノベーゼスパゲティー
■Gratin
・じゃがいものグラタン 黒トリュフのアクセント
■Main
・ハーブでマリネした牛ハラミの鉄板焼き バルサミコソース
■Dessert
・パテェシィエの気まぐれスイーツ

★お飲み物〜フリーフロー〜(2時間30分制)
・伊産スパークリングワイン
・本日の薬膳酒3種
・ビール アサヒスーパードライ
・南仏産 白ワイン
・南仏産 赤ワイン
・ウイスキー
・オリジナルサングリア
・ワインカクテル数種
・ウーロン茶/オレンジジュース/アップルジュース

You Tube チャンネル

2019.05.20

You Tubeもご覧下さい!

レストラン・ウェディング・イベント&パーティ、と様々な顔を持つCROSS TOKYOは、You Tubeチャンネルで過去に行いました様々な宴の動画を配信しています。その数現在20本!今後もイベント毎にムービーを更新して参りますので、是非是非皆様もご覧下さいませ!


CROSS TOKYO You Tube

 

漢方和牛の赤ワイン煮【ディナー】

2019.05.09

<食で世界を旅する>コンセプトのCROSS TOKYOディナーコース「Menu CROSS Journey(6,500円)」。本日ご紹介するのは選べるメインディッシュの1つ『漢方和牛ほほ肉と牛蒡の赤ワイン煮込み』<期間限定>。


契約農家の宮城県・関村牧場(せきむらぼくじょう)。県北西部の栗原市築館、百名山にも選ばれる栗駒山がある岩手県・秋田県と隣接した自然豊かな場所にあります。

ここで育っているのが、肥料作り・育成・出荷・販売まで一貫した牛づくりをモットーにストレスフリーな環境で健康な牛を育て、牛肉本来の美味しさの追求のため、えごま、えごまのみ、こめぬか、くわのは、そば、くこ、ハブ茶、ろっかくれいし、さんざし、はとむぎ、こんぶ、ステビア、くまざさ、なつめの14種類のハーブをブレンドしオリジナルに開発した飼料を食べて育った「漢方和牛」。赤身には旨味が凝縮し、脂質はヘルシーで後味もさっぱり。コレステロールが気になる方でも、毎日気兼ねなく食べられる牛肉です。

  

漢方和牛は、脂肪分の融点が21.3~22.8℃とかなり低い温度で融けます。一般的には人の体温が約36℃、体温で融ける脂は体内に脂肪をためない健康に良い牛肉と言えます。また赤身の代表格、漢方和牛のモモ肉に含まれるアミノ酸の含有比は、何と黒毛和牛の1.5倍。さらに大豆や昆布の旨みのもととなるグルタミン酸は、約2倍以上にも。牛肉本来の甘みと旨みがたっぷり含まれています。

  

その中でも、今回は煮込み料理に最適な希少な部位の1つ・ホホ肉を使用。タンにも似た風味の上質なホホ肉を濃厚な赤ワインベースのソースでじっくり、スプーンでも食べられる程に柔らかくなるまで煮込みました。

『漢方和牛ほほ肉と牛蒡の赤ワイン煮 山菜のベニエを添えて』。ご提供は期間限定となります。ますは是非ご賞味下さいませ!

今月の肉料理【ランチ】

2019.05.08

皆さまこんにちは!今日は良いお天気ですね!GWは思う存分お過ごしになれたでしょうか?

昨日1日間の定休日を挟み、通常営業再開!本日ランチコース“ベジテーブル”の選べるメインディッシュ「今月の肉料理」がリニューアル致しました!

5月の肉料理は『イベリコ豚のミラネーゼ』

上質なイベリコ豚に、オレガノなどの香草とパルメザンチーズを混ぜた自家製パン粉をまぶし、バターで丁寧に焼き上げたミラノ風ポークカツレツです。サイドディッシュには丁度良い感じの塩気に仕上がった「自家製ベーコン」と「ロメインレタスのグリエ」を豪快に添えた一皿。さあボナペティ〜〜!!

前菜は全部で4種、季節野菜のバーニャカウダを始め、トマトのコンフィや新じゃがいもや新玉葱などの旬野菜をこれでもかとたっぷり使っています。

この連休中は食べ過ぎちゃった&飲み過ぎちゃった…という方は、メインディッシュに『厳選野菜のロティ』を、さらにベジジュースもつけちゃって野菜三昧なんていかがでしょうか?

CROSSコード5月

2019.05.01

【祝令和!】5月のCROSSコードを更新しました!

365日日替りの“任意の”ドレスコードならぬ『CROSSコード』をご提案中。基本的には<自己申告制>と致しております。『守ったよ〜』『見たよ〜』『やった来たよ〜』いう方には、乾杯酒としてスパークリングワインやノンアルコールワインなどを1杯プレゼント!日によっては、クイズやアクションやセリフなど、当日ご来店時にできる場合もございます(もはやドレスコードではないかもしれませんが…)。 1ヶ月毎のカレンダーを掲載しているのでご来店前に是非チェックしてみて下さい!5月のカレンダーはこちら

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例えば…本日5月1日はバースデーカラー「ターコイズ」にちなみ、澄み切った海のような『ターコイズブルー』を身につけてくれた方に、明日は「じゃんけんの日」なので、じゃんけん大好きなCROSS STAFFと対決して勝った方に、5月10日は「ファイトの日」なので、あなたが今『すごく頑張っている事』をSTAFFに教えてくれたら、当店より乾杯酒をオファー致します!その他にも、今月はカラーをCROSSコードにした日が多いので、ワンポイントで大変取り入れやすくなっております!

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どうせ外食するのなら、ちょっとウキウキ、ちょっとドキドキした方が、きっと人生は豊かになる。『令和』もCROSS TOKYOをよろしくお願い致します。365days, Everyday is Festival!!

4/25 福岡ポルコロッソ3周年

2019.04.11

皆様のおかげでポルコロッソは3周年を迎えます!
Grazie mille a tutti!!

CROSS TOKYO姉妹店である、福岡市薬院のイタリア料理店Osteria e Vino PORCO ROSSO(ポルコロッソ)」

「”家庭料理のような愛情や温かさ、生産者の顔が見える安全で安心で美味しい四季折々の食材を使った料理を気軽に楽しめる”そんなお店を、サルデーニャを中心にイタリアでの経験を活かしてやりたい!」というシェフのそんな想いから2016年4月にオープンし、選び抜いたメイドイン九州食材で「楽しい」「美味しい」「安心」をテーマに“長寿の島”と言われるサルデーニャ島の素朴で力強い郷土料理中心の温かい皿々をご提供しています。

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そして2019年4月、おかげさまでPORCO ROSSOは4年目へ突入致します。これまでご来店下さった地元福岡の皆様の支えがあったからこそと深く感謝し、シェフ・ロッシをはじめスタッフ一同、日々こうして成長を続けております。いつもいつも本当にありがとうございます!

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そんな日頃の感謝を込め、4/22(月)より、期間限定「特別コース」を破格にてご用意します!

【PORCO ROSSO 3周年記念コース】 4/22-4/26 ディナーのみ

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・Stuzzichino
 パーネ・カラザウ
・Anitipasto
 オマール海老のカタラーナ
・Primo Piatto
 クルルジョネス (2pieces)
・Secondi Piatto
 仔羊&アーティチョークのサルデーニャ風煮込み
・Dolce
 セアダス&食後の
カフェ

◆お一人様:『¥3,000(税込)』(3周年にちなんで…)◆


この期間中は通常の定休日も休まず営業致しますので、是非ご来店をお待ちしております!4年目もどうぞよろしくお願い申し上げます!!

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Osteria e Vino PORCO ROSSO(オステリア・エ・ヴィーノ・ポルコロッソ)
福岡県福岡市中央区薬院2-14-16-1F
Lunch 12:00〜14:30(L.O. 13:30) ※毎週水・木曜日定休
Dinner 18:00〜23:30(L.O. 22:30) ※毎週水曜日定休
TEL: 092-753-6329
WEB: www.porcorosso.jp

『土日限定スタッフ』大募集!

2019.04.08

新しい家族の誕生をお手伝いしませんか?
『土日限定サービススタッフ』を募集!
〜Wワークの方、応援します!〜

ある時は賑やかなレストラン。ある時は気鋭なイベントスペース。そして、週末には素敵なウェディング会場に早変わりするCROSS TOKYO。

会場は1つでもここで行われるパーティは実にさまざま。こだわった食でゲストを喜ばせたいお2人、華やかな装飾でゲストをおもてなししたいお2人、余興でゲストを楽しませたいお2人…。

『そんな多種多様なパーティを、一緒にサポートして下さるサービススタッフを募集しています』

新郎新婦のお2人とご家族にとって人生で最も大切な日の1つとなる門出を、毎週近くでバックアップ出来るなんて、本当に、とても素敵な事なんです!

 

主には、笑顔でゲストをお迎えし、お2人こだわりのお料理やお飲物をゲストにご提供して頂きます。でもそれだけがサービスのお仕事ではなく、ゲストの方々に寄り添い、より良い時間を過ごして頂けるように皆さん1人1人が持つおもてなしの心を、是非とも発揮しちゃって下さい!

 

平日は懸命に働く会社員の方、勉学に励む大学生や専門学校生、家事や育児に頑張る主夫さん&主婦さん。空いている「土曜・日曜・祝日」を素敵に活かせます。経験が少なかったり、ブランクがあっても社員スタッフが全面的にフォローさせて頂きます。ご友人同士のご応募も歓迎します!



【勤務時間】
<例>
①10:00-16:00
②16:00-22:00
③10:00-22:00
※シフト制/食事休憩有
※週1日〜、土日どちらかでもOK/短期はご相談下さい
※パーティ時間により変動有

【諸手当】
・美味しい食事有
・制服貸与
・交通費支給
・研修制度有
・深夜手当有

【募集要項】
①ウェディングサービススタッフ
・レストランやウェディング経験者優遇
 (未経験の方には研修制度有)
②キッチンスタッフ(調理補助)
・洋食店での実務経験者

【給与】
①時給1,200円(深夜22:00以降25%増)
 ※試用期間有

【募集店舗】
Vegetable Restaurant & Festival CROSS TOKYO
東京都港区赤坂5-4-7 The Hexagon Bldg. 10F
2012年の創業以来、年間2万5000人以上のお客様を迎えているI.P.S.(株)のフォワード的レストラン。「美味しい」「楽しい」は当たり前。フランス修行を経たシェフが野菜や薬膳、ハーブを積極的に取り入れたフレンチ&イタリアンをご提案。また『365日フェスティバル!』をモットーに、自社イベントやコラボレーションパーティー、レストランウェディングなど、ビジネスからプライベートまで数々のパーティも手がける。

『食で旅するコース』Ver.春’19

2019.04.02

食で世界を旅する>をコンセプトととしたディナーコース「Menu CROSS Journey(¥6,500)」が、今夜から春の装いへとリニューアル致しました!!


Amuse
・恵みと労りの極みの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』

まずは野菜ブイヨン×薬膳×コラーゲンたっぷりのスープでお腹を温めて下さい。


Entrée
野菜×鮮魚×肉の“美味しい”をちょっとずつ『テロワール』
 ・グリンピースのパンナコッタ パルマ産生ハムのアクセント
 ・長崎壱岐の剣先イカ&ウイキョウのマリネ 柑橘の香り
 ・漁港直送鰆のフュメ 茗荷のラヴィゴットソース 
 ・CROSS Farm旬野菜のピクルス&仔羊の自家製ハム ローズマリー風味
 ・北海道枝幸産毛蟹のクロケット ソース・ポモドーロ

職人さんによる手焼きオーダーメイドの大皿を彩るのは、北海道から長崎まで全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。


Poisson ※一皿お選び下さい
・天然スズキのソテー サフラン香る蛤のジュ 柑橘のクーリ
・天然オマール海老のスパイスロティ モリーユのフリカッセ【+1,000円】

少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品はプリフィックス。スズキか!オマール海老か!悩みどころですね…。


Viande ※一皿お選び下さい
・大阪“幻の鴨”「河内鴨」のコンフィ ソース・ヴァンルージュ
・北海道産「神内和牛あか」×フォアグラの『クロスバーグ』 【+1,000円】
・長崎県産「壱岐牛」ロティ 西洋山葵のソース【+1,500円】

同じく選べるお肉料理は3種類から。大阪?北海道?長崎?千差万別、どちらに向かわれてもきっと後悔はさせません!


Pasta
・驚異的マッシュルームのタリオリーニ

当店のスペシャリテは〆で登場。人気者は遅れてやってくるものです…。パルミジャーノの器に絡めて、皆様の目の前でスライスするマッシュルームは香りだけでも旨い!!


Dessert ※一皿お選び下さい
・グレープフルーツのシブースト 香川県産アスパラガスのグラス
・苺のスープ仕立て 豆乳のグラス&レモン風味のメレンゲ
・熊本県産河内晩柑ジュレ カモミーユのババロア&枝幸蜂蜜のグラス
・“デザートよりチーズがお好き”本日のフロマージュ盛合せ【+500円】

ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。お好きなお皿をお選び頂き、最後までどうぞお楽しみ下さい!


◆メニューはこちらからもご確認頂けます◆
CROSS Journey (PDF)

そして当店が今最も力を入れていると言っても過言ではないのが、コースのお供にソムリエが厳選するワインテイスティングセット(¥3,500)。ワインも“美味しいところを少しずつ”。かなり頑張り価格です!!

今夜からの内容は6/30までを予定しています。Bon voyage!!

【Menu CROSS Journey】
お一人様6,500円(消費税・サービス料10%別)
※お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
※前菜のみ、大皿からお取り分け頂くスタイルです

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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