初夏おすすめスパークリング

2018.06.13

『忘れられた歴史の復活』

ビュジェ・ブリュット・レゼルヴ 2015
Bugey Brut Origin’L Reserve | Yves Duport
ーメゾン・イヴ・デュポール <フランス>

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【STORY】
イタリアとの国境に程近いフランス東部サヴォワの1番西に位置する自然豊かな町「ビュジェ(Bugey)」。歴史的な地域の1つで、紀元前からイタリアとの交流で栄え“ジュリアス・シーザーから葡萄栽培が伝わった”とも言われるほど葡萄栽培の歴史も古い。19世紀後半までワインが主産業だったのだが、ワインの天敵フィロキセラの蔓延と世界大戦により最盛期の土地の30%まで荒廃し、森へと戻ってしまった。

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「自然に囲まれたビュジェでワインを造ることに意味がある」と信じた4代目現オーナーのイヴ氏は、歴史あるビュジェ地区の復活をかけ、ブルゴーニュ地方でワイン造りを学んだ後、ビュジェの自然環境の保持から始めました。南斜面の優れた土壌の区画を徐々に畑へと戻し、栽培から醸造、販売まで全てを仕切り、ビュジェの味を追求し続けています。

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【THOUGHT】
化学薬品や化学肥料、除草剤は一切使用しない。グラン・クリュのような偉大なワインを造るのではなく、ビュジェの個性を反映したワインを造る事。土壌の欠点や気候の難点を消すのではなく、その個性をワインにする事、を第一としています。

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防虫剤で害虫を殺さず、生態系に葡萄樹を順応させる。痩せた土壌と激しい昼夜の気温差は葡萄にとっては厳しい環境だが、彼らの葡萄樹は強く、根は垂直に伸び、岩盤層にまで届く。天然酵母のみを使って発酵し、ワインの状態に合わせてバトナージュを行いながら熟成を行っています。

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【TASTE】
「歴史あるビュジェ地区の個性が無ければいけないー」というイヴ氏の強い思いが結晶となった辛口キュヴェ。ブドウそのものの品質が高いため、甘さを残さなくても十分に飲み応えのある仕上がりとなっています。

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グレープフルーツに似たノスタルジックな甘苦さと、質の高さを物語るようなきめ細かく優しい泡心地、シャンパーニュともクレマンとも違う、この時期にぴったりな美味しい夏向きのスパークリングで、どんな場面でも「美味しい」と感じる鉄板の1本です。

6月のおすすめ薬酒

2018.06.02

6月のおすすめ薬膳酒

熱い夏を迎える前に、まもなく梅雨の季節。空がどんより雲で覆われて、頭が重かったり、やる気が起きなかったり、仕事が捗らなかったり、また体の抵抗力が弱くなってしまったり…そんな変化が起こりやすい時期といいます。そんな夏への『季節の変わり目』にお勧めの薬酒(ハーブリキュール)を1種ご紹介します!


◆ポジティブハートに♡『ローズレッド』◆

あのクレオパトラも愛したという花の女王『薔薇』。馴染みのある上品な香りを放つ薔薇の花びらから作られまローズレッドは肌トラブル改善に役立つビタミンCが豊富で、昔から基礎化粧品にも使用されてきました。便秘、更年期障害、生理痛などのホルモンバランスを整え、二日酔いもサポートします。

あっさりとしたクセのない味と、薔薇の深い甘い香りで、後味もとてもさっぱり。考え事が煮詰まってしまった時の気分転換や、緊張感を緩めたい時にも効果が期待できます。

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この『ローズレッド』はウェディングパーティのドリンクとしても指名が多く、実は本日のパーティでも二日酔いに効く『秋ウコン』とともにウェルカムドリンクとしてご提供。暑い中をいらっしゃったゲストの皆様の喉を潤した事と思います!

6月の営業スケジュール

2018.05.30

Rainy season is right around the corner!

01日(金)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
02日(土)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
03日(日)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
04日(月)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
05日(火)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー貸切
06日(水)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー貸切
07日(木)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
08日(金)
 ランチ貸切 / ディナー18:00〜23:00
09日(土)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
10日(日)
 ランチ11:30〜14:30 / ディナー貸切
11日(月)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
12日(火)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
13日(水)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
14日(木)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー貸切
15日(金)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
16日(土)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
17日(日)
 ランチ貸切 / ディナー18:00〜23:00
18日(月)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00

19日(火)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
20日(水)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
21日(木)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
22日(金)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
23日(土)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
24日(日)
 ランチ貸切 / ディナー18:00〜23:00
25日(月)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
26日(火)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
27日(水)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
28日(木)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜23:00
29日(金)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー貸切
 ★東京スパフェスオープニングパーティ 詳細はComing Soon…
30日(土)
 ランチ貸切 / ディナー貸切


6月もCROSS TOKYOをよろしくお願い致します!!

<問合せ・ご予約>
Tel: 03-5545-5408 / Mail: info@ips-cross.com

※貸切等の事情で営業日程が変更になる可能性がございます。
※レストランのご予約は1ヵ月(30日)前からとさせて頂いております。

営業時間変更のお知らせ

2018.05.28

6/25(月)よりCROSS TOKYOのレストラン営業時間が一部変更となります。

■現在
・ランチ  11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・ディナー 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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■6/25(月)ランチ以降〜

<平日>
・ランチ  11:30〜14:00 (L.O.13:00)
・ディナー 17:00〜23:00 (L.O.22:00)

<土日祝>
・ランチ  11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・ディナー 18:00〜23:00 (L.O.22:00)


「食事前のアペリティフを楽しみたい」「打合せをしながら軽く食事もしたい」などなど、もう少し早い時間からディナーを頂きたいという声を頂いてた事もあり、平日のディナータイムを、1時間早めた17:00からスタートする事に致しました。

ディナーの時間変更に伴い、ランチ営業時間も1時間早めて、ラストオーダーが13:00、14:00クローズとさせて頂きますのでご了承下さいませ。また土日祝に関しては、婚礼貸切の事情で今まで通りの営業時間でございます。

早い時間に合った特別プランも考案中!今後ますますパワーアップしていく私達を一緒に応援して頂ければ嬉しいです。

ケーキコレクション’18春

2018.05.26

3〜5月のウェディングケーキの一部を一挙にご紹介!

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全て直前に作り上げたフレッシュケーキです。

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旬の真っ赤なベリーが見事な春らしい面々。

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つかの間のギャザリング…。

2018.05.20

5月某日快晴。

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定休日を利用してパートナー会社様とBBQパーティを行いました。

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普段なかなかお話をする機会の少ないSTAFF同士の良い交流の場になったと思います!
今後ともTeam CROSSをどうぞよろしくお願い申し上げます。

5月のおすすめ薬酒

2018.05.06

5月のおすすめ薬膳酒

変化の春。新しい環境や新しい人間関係に対してストレスを感じたり、何となく気分が滅入ったり…、と5月の連休明けに訪れる人の多いこんな『ネガティブ思考』に是非ともオススメしたい薬酒(ハーブリキュール)、今回はブレンドタイプを1種ご紹介致します!


◆朝まで元気…??「エナジーハーブティー」◆

「滋養強壮の鬼」のオタネニンジンをはじめ「疲労回復」のショウガ、「薬物の王」のケイヒ。「疲労・倦怠感・性欲減退回復」のサンヤク、そして「滋養強壮の社長」ニクジュヨウの5種の元気生薬を専門家によってオリジナルブレンド!それぞれの生薬の良いトコどりで飲みやすく、ミルクで割るとまるでチャイのような味わいに。

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どこへ行っても新緑の綺麗な爽やかなこの時期。ご家族やご友人と他愛のない会話をしながら、適度な休息・美味しいご飯・そして程々なお酒をとって、連休が終わっても、お仕事に、プライベートに五月病知らずな心身で楽しみたいですね!

赤坂移転500日!

2018.05.03

皆様、今年のGWはいかがお過ごしでしょうか?実は本日5月3日は私達CROSS TOKYOが赤坂へ移転してちょうど500日目!光陰矢の如し…、時が経つのは本当に早いですね。

レストラン・ウェディング・パーティ&イベント、と八方から怒濤の日々を過ごしておりますが、お1人お1人のお客様を大切にし、皆様がCROSS TOKYOで過ごす時間が、より価値のあるものになりますよう、またここから500日間革新していきます。

本日3日(木)、5日(土)、そして6日(日)の夜はまだ若干数のお席のご用意が可能でございますので、是非気軽に赤坂まで足をお運び下さいませ。早めの時間にご入店して頂くと、大きな窓から日の移り変わりを眺めながらお食事出来ますよ!

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クロスファーム日記 in MAY

2018.05.02

ここ数日間、雨が降ったり止んだり安定しない天気が続きますね。幸いにも駅近な立地のCROSS TOKYOですが、気分も憂鬱に感じてしまいがちな雨の日は、せっかくの赤坂の景色も少し残念


しかし!クロスファームの野菜達にとってはこれも恵みの雨!

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5月某日快晴。定休日を利用し、代表井上・シェフ小林・そしてSTAFF数名とで野菜の収穫と新たな苗の定植に行って参りました。収穫の目玉は、たっぷりの栄養を蓄えた「蕪」。蕪・蕪・蕪・蕪…、おかげさまで大収穫です!この蕪で何を作ろう…、そんな話をするだけでも楽しい時間となります。

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昨年から始まった自社農園のクロスファームもパートナーの皆様の支えもあり1年が経過しました。来月には梅雨に入り、雨の多い日が続きますが、今まで憂鬱だった雨も、野菜達が美味しく育つと考えると何だか愉しくなるかもしれません!

ノムリエの会13無事終宴!

2018.04.27

昨夜はグルマン×ワインノムリエの13回目を開催しました!今回のテーマは趣向を変えた「番外編〜2人のシェフ〜」

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シェフ増山は、今シェフのブームである沖縄の食材を操った創作イタリア料理×イタリア産ワインしばり。シェフ小林は、徳島&出身地千葉の旬食材をアレンジした本格フランス料理×フランス産ワインでおもてなし。全10品提供した料理。中でも人気だったのは…徳島県産椎茸のパテ・ド・カンパーニュ(by小林)、沖縄県産玉葱の“チポッラ・リピエーナ”(by増山)。それぞれのマリアージュワインも大好評でした!今回は乾杯にジャンケンに、出番の多かった2人。ゲスト達との交流も大いに楽しませて頂きました!

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さて。第14回は5/24(木)20:00より開宴予定です。大橋さん・ワインラバーさんと共に、日本ならではのワインのある食文化を一緒に楽しみ、一緒に育み、日頃の食卓でのワインの楽しみ方がもっと広がる、食材の可能性も広がる、そんな時間を作っていきたいと思います。

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近日中に改めて14回目のテーマを告知致しますので是非チェックしてみて下さい!それでは第4木曜日、ワイン片手にCROSS TOKYOでお会いしましょう!


■第14回グルマン×ワインノムリエの宴
【日時】2018年5月24日(木) 19:30受付/20:00開宴/22:00閉宴
【会費】6000円(料理・ワイン・消費税・サービス料込)
【定員】立食100名様(定員に達し次第〆切)

Chef’s Table Vol.1 終宴

2018.04.20

日本の素晴らしい四季を「食」で提供する新しい試み『Chef’s Table<シェフズテーブル>』の第1回を4/19(木)に開催致しました。初回は9名様のご参加でした。


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Amuse… 野菜×薬膳のブイヨン・ド・レギューム バーニャカウダ添え
Entrée… 卵と桜海老のフラン オマール海老のビスク&新玉葱のフリット
Deuxiéme… 桜鱒と3種の貝のマリネ アスパラガス&彩り野菜 浅利のヴィネグレット
・Viande… 3種の茸を纏った仔羊のロースト 藁の香り オレガノ風味の山菜のベニエ
・Pâtes… 千葉県産鰆とホタルイカ、春キャベツのスパゲティー
・Fromage… 山羊のチーズ (黒胡椒 / オリーブオイル / きびとう)
・Dessert… プラリネ風味の苺のミルフィーユ マダガスカルバニラのアングレーズ バジルと青林檎のソルベ

と、味も然る事乍ら、栄養分も最も高い状態の旬オンパレードのフルコースをご提供。またChef Chikaraによる料理演出、ワインペアリング、ブラインドテイスティングも交えながら、ゲストのCROSSも楽しんで頂きました。

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第2回は5/16(木)、20:00より12名限定で開催します。信頼のおけるワインインポーターさんもご同席頂いて、より詳しい・楽しい宴になるよう、今後どんどん進化して参ります。次回メインテーマは近日中に発信させて頂きますので、チェックして下されば嬉しいです。お1人様のご参加大歓迎!「初めまして」同士の集いの中、新たなCROSSで楽しい時間を創造できる事を期待しております。

<第2回シェフズテーブル>
■日 時
 5月17日(木) 20:00開宴
■会 費
 お一人様¥12,000-(料理・ワイン・消費税・サービス料込)

オリジナル弁当が発足!

2018.04.11

「さあランチタイム!開けて嬉しいお弁当とは??」

「①カラフルで、②ヘルシーで、③ボリューミー!」

→CROSS TOKYOはあなたの希望をきっと叶えます!

オリジナルランチボックス。これまでは水面下のみで公に受注している訳ではなかったのですが、最近は嬉しい事に需要も徐々に増えつつあるので、一度だけ、ご紹介程度ですが、発信させて頂こうと思います!

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コンセプトは【野菜中心の上質なご馳走弁当】。旬のテイストをこれでもかとふんだんに盛り込み、見た目にも味にも、末にお試しのご満足頂けているようです!ただ…レストラン営業の中、シェフ達が1つずつ丁寧にお作りしてますので、下記のような条件がございます事をご理解下さいませ。


CROSS TOKYO Catering & Bento
・10名様以上、10日前までの予約制
・お弁当は基本的に店舗受取のみ 配達の場合は都内でしたら要相談(送料別途)
※弊社の都合でお受け出来ない日もございます。
※ご予算・ご希望内容は随時ご相談下さいませ。


また、ケータリングに関しても、ブッフェ形式からフィンガーフード、ご希望であればシェフによるフルコースのご提供まで、皆様からのワガママなリクエストにどんどん答えていきたいと思います!良かったらワインもセレクトさせて頂きます!

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
Lunch / 11:30〜15:00(L.O.14:00)
Dinner / 18:00〜23:00(L.O.22:00)
全90席(個室2~8 名様)
半個室 / 16~20 名様(カーテンパーテーション仕様)
Party 貸切 / 着席82名様・立食120名様
Wedding / 着席74名様・立食120名様
全席禁煙 / 喫煙スペース有(IQOSなどの加熱式たばこのみ利用可)

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