Chef’s Table Vol.1 終宴

2018.04.20

日本の素晴らしい四季を「食」で提供する新しい試み『Chef’s Table<シェフズテーブル>』の第1回を4/19(木)に開催致しました。初回は9名様のご参加でした。


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Amuse… 野菜×薬膳のブイヨン・ド・レギューム バーニャカウダ添え
Entrée… 卵と桜海老のフラン オマール海老のビスク&新玉葱のフリット
Deuxiéme… 桜鱒と3種の貝のマリネ アスパラガス&彩り野菜 浅利のヴィネグレット
・Viande… 3種の茸を纏った仔羊のロースト 藁の香り オレガノ風味の山菜のベニエ
・Pâtes… 千葉県産鰆とホタルイカ、春キャベツのスパゲティー
・Fromage… 山羊のチーズ (黒胡椒 / オリーブオイル / きびとう)
・Dessert… プラリネ風味の苺のミルフィーユ マダガスカルバニラのアングレーズ バジルと青林檎のソルベ

と、味も然る事乍ら、栄養分も最も高い状態の旬オンパレードのフルコースをご提供。またChef Chikaraによる料理演出、ワインペアリング、ブラインドテイスティングも交えながら、ゲストのCROSSも楽しんで頂きました。

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第2回は5/16(木)、20:00より12名限定で開催します。信頼のおけるワインインポーターさんもご同席頂いて、より詳しい・楽しい宴になるよう、今後どんどん進化して参ります。次回メインテーマは近日中に発信させて頂きますので、チェックして下されば嬉しいです。お1人様のご参加大歓迎!「初めまして」同士の集いの中、新たなCROSSで楽しい時間を創造できる事を期待しております。

<第2回シェフズテーブル>
■日 時
 5月17日(木) 20:00開宴
■会 費
 お一人様¥12,000-(料理・ワイン・消費税・サービス料込)

オリジナル弁当が発足!

2018.04.11

「さあランチタイム!開けて嬉しいお弁当とは??」

「①カラフルで、②ヘルシーで、③ボリューミー!」

→CROSS TOKYOはあなたの希望をきっと叶えます!

オリジナルランチボックス。これまでは水面下のみで公に受注している訳ではなかったのですが、最近は嬉しい事に需要も徐々に増えつつあるので、一度だけ、ご紹介程度ですが、発信させて頂こうと思います!

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コンセプトは【野菜中心の上質なご馳走弁当】。旬のテイストをこれでもかとふんだんに盛り込み、見た目にも味にも、末にお試しのご満足頂けているようです!ただ…レストラン営業の中、シェフ達が1つずつ丁寧にお作りしてますので、下記のような条件がございます事をご理解下さいませ。


CROSS TOKYO Catering & Bento
・10名様以上、10日前までの予約制
・お弁当は基本的に店舗受取のみ 配達の場合は都内でしたら要相談(送料別途)
※弊社の都合でお受け出来ない日もございます。
※ご予算・ご希望内容は随時ご相談下さいませ。


また、ケータリングに関しても、ブッフェ形式からフィンガーフード、ご希望であればシェフによるフルコースのご提供まで、皆様からのワガママなリクエストにどんどん答えていきたいと思います!良かったらワインもセレクトさせて頂きます!

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4月のおすすめ薬酒

2018.04.07

4月のおすすめ薬膳酒

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季節の変わり目で周りの生活環境が変わる事も多い春は、ストレスや不安を感じやすい時期…。このストレスが溜まると肝の機能が低下して、消化器系の不調や疲労感、イライラ、憂鬱という様々な不調が現れるようになるといいます。4月は、この『肝機能向上』にオススメしたい<ハーブリキュール>を1種ご紹介します!


◆1番メジャーで万能な生薬『クコ』◆

薬膳鍋のトッピング、杏仁豆腐や中国粥のアクセントとしておなじみの、ナス科の落葉低木の実「クコ」。欧米では「ゴジベリー」とも呼ばれ、近年は美容やアンチエイジングにものすごいパワーを持つスーパーフルーツの1つとして人気なのですが、その歴史は非常に古く、中国では約3000年前、日本でも平安時代から取り入れられてきたそう!

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クコに多く含まれるアミノ酸の一種『ベタイン』は、肝機能の向上に非常に効果が期待されており、脂肪肝や肝臓への脂肪の蓄積を予防したり、肝炎、肝癌への進行を抑制するといいます。

肝機能以外にも、新陳代謝促進、強精強壮、アンチエイジング、動脈硬化、神経痛、リウマチ、関節炎、消化器官、眼病予防、皮膚病、冷え性、二日酔い、手術後の回復…とまさに万能。


クセのない甘い味と香りの「クコの実」の薬酒。ストレス社会で働く皆様、是非一度ご賞味下さい!

グランドメニューリニューアル

2018.04.05

本日よりディナーメニューがリニューアルし、小皿料理、前菜、パスタ&ピッツァ、魚料理、肉料理、そしてデザートに至るまで、より充実させたラインナップで皆様のテーブルを彩ります。

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ディナーコースは、様々なお声にお答えして、パスタの後に季節の魚のお料理を一品プラス。もちろんご予算やポーション、お好みなどを事前に仰って下されば自由にお仕立て致します!また、Vegetable Restaurantとして、バーニャカウダ、ケールサラダ、海老のサラダ、黒毛和牛のサラダ、リヨン風のサラダなど、自社農園&契約農家さんの旬野菜×肉×魚介×ハーブを使った自慢のサラダは常時5〜7品ご用意。アペリティーボ・ディジェスティーボも大歓迎です!

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■詳細はメニューページにて■
Lunch Menu  Dinner Menu    Drink Menu

充実の歓送迎会プラン!

2018.03.20

歓送迎会はCROSS TOKYOで!

HP&Facebook限定プラン!この季節の壮行会&歓送会にピッタリな『松』『竹』『梅』の3コースをご用意しました!!


◆PRUNE<梅> ¥6,000-
〜旬食材の前菜から始まりメイン&デザートまで〜
・Amuse
 野菜×薬膳×コラーゲンの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』
・Entrée
 前菜2種 【例】ソーモンフュメ&旬野菜 / 塩麹マリネのチキンサラダ
・Pasta
 本日のシェフズパスタ1種 【例】赤毛和牛のラグーペンネ
・Gratin
 じゃがいもとチーズのドフィノワ 黒トリュフの香り
・Main
 牛ハラミの鉄板ステーキ 旬野菜&オーガニックバルサミコソース
・Dessert
 本日のデザート1種 【例】ミント香るブランマンジェ
・Free Flow

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※写真はイメージです


◆BANBOU<竹> ¥7,000-
〜メインディッシュはスペシャリテクロスバーグ〜
・Amuse
 野菜×薬膳×コラーゲンの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』
・Entrée
 前菜2種 【例】国産真鯛のカルパッチョ / 鴨肉&ルッコラのサラダ
・Pasta
 本日のシェフズパスタ1種 【例】シラスと生海苔のスパゲティー
・Gratin
 じゃがいもとチーズのドフィノワ 黒トリュフの香り
・Main
 北海道産赤毛和牛×フォアグラのクロスバーグ ソース・ペリグー
・Dessert
 本日のデザート1種 【例】パンプキンティラミス
・Free Flow

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※写真はイメージです


◆PAI<松> ¥8,000-
〜スペシャリテも+海の幸もご堪能〜
・Amuse
 野菜×薬膳×コラーゲンの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』
・Entrée
 前菜2種 【例】海の幸のハーブマリネ / 黒牛&苦味野菜のカルネサラータ
・Pasta
 本日のシェフズパスタ1種 【例】イカ&インゲンのジェノベーゼ
・Poisson
 本日の魚介料理 【例】オマール海老のグリエ
・Main
 北海道産赤毛和牛×フォアグラのクロスバーグ ソース・ペリグー
・Dessert
 本日のデザート1種 【例】桃のショートケーキ
・Free Flow

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※写真は一例です


◇Free Flow (L.O.2.5h)
アサヒビール、南仏産白ワイン&赤ワイン、イタリア産スパークリングワイン、焼酎、ウイスキー、自家製サングリア、ソフトドリンク(オレジジュース、アップルジュース、ウーロン茶)


※2名様からご予約可能なディナー限定コースです
※大皿提供で取り分けて頂くシェアスタイルです
※価格はすべて料理・飲料・消費税込となります
※フリーフローはすべてのプランで2時間30分制です

<ご予約・お問合せ>
Tel: 03-5545-5408 Mail: info@ips-cross.com

クラウドファンディング終了!

2018.03.10

『よって西土佐』クラウドファンディング終了!

地域・地方に特化したクラウドファンディングのプラットフォーム「FAAVO」にて2月より約1ヶ月に渡って開催されていた、四万十天然鮎のコンフィ商品開発のためのクラウドファンディングが3月9日に無事終了となり、何と!何と!!目標金額を達成する事が出来たそうでございます!詳細はこちら

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今回のプロジェクトの趣旨にご賛同・ご支援頂いた皆々様、本当に本当にどうもありがとうございました!CROSS TOKYOからも、心より御礼申し上げます。4月には、ご支援頂いたコースのお返し品を配送、サポーターの皆様のお手元に鮎が到着する予定、また7月には、夏の西土佐にてとれたて天然鮎や四万十の幸の本格BBQパーティーが開催されます。

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今後も、四万十の魅力をたくさん吸収しながら、それを全国の方々に最大限に伝えていけるようTeam CROSSも微力ながら力添えして参ります。

“四万十鮎のコンフィを皆様の食卓へ!”


3/22(木)開催の『第12回ワインノムリエ』では、鮎のコンフィ×ロワールワインの絶品マリアージュを、ワインラバーの方々にいち早くご提供しちゃいます。※定員まで10名様となりましたので、ご参加の方はお早めにご予約をお願いします!

3月のおすすめ薬酒

2018.03.08

3月のおすすめの薬膳酒

西洋ではローマ時代、アジアでは紀元前から、様々な時代に、様々な地域で健康維持に役立てられてきた薬膳酒(ハーブリキュール)。薬膳やハーブの薬味成分を醸造、醗酵、浸漬を通してお酒に移行させ、その薬味の効果を得る事が出来ると言われています。

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くしゃみ、鼻水、鼻づまり、目のかゆみ…、人によっては咳や発熱、肌荒れといった症状もでてしまう『花粉症』。今や日本人の4人に1人は発症していると言われ、CROSS TOKYOにご来店されるお客様の中にも大勢いらっしゃるようです。という訳で、3月はこの花粉症にオススメのハーブリキュールを1種ご紹介させて頂きます!


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◆薬膳酒ビギナー御用達『レモンバーム』◆

ヨーロッパ南部を中心にアジアまで広く分布するシソ科セイヨウヤマハッカ属の多年草。レモンのような爽やかな香りのするメディカルハーブです。花にミツバチが集まる事から、ギリシア語で“蜂蜜”を意味する「メリッサ」とも呼ばれており、ヒステリーや神経性の頭痛、疲労防止効果、不眠症、記憶力の向上にも効果の期待できる「長寿のハーブ」「若返りのハーブ」として2000年以上もの間人々に親しまれています。

レモンバームに含まれる「ロズマリン酸」というポリフェノール化合物がアレルギー症状の原因となる「ヒスタミン」の過剰分泌を抑える働きをし、鼻づまりなどの不快な症状を緩和する事から、涙ポロポロ〜、鼻水タラタラ〜、この時期の辛〜い花粉症にも効果があると言われています。

穏やかで爽やかな香りと、酸味のないほのかな甘みはフレッシュハーブティーとしても人気です。非常に飲みやすいリキュールなので、お酒が苦手な方も是非一度ご賞味下さいませ!

『クイックランチ』リニューアル

2018.03.07

本日はまた少し肌寒くなり冬に逆戻りしてしまいましたが、CROSS Lunchは元気にスタート致しました!

野菜&薬膳たっぷりの秘伝スープから始まり、10種の国産厳選野菜の絶品バーニャカウダと、肉×魚介×野菜を存分に堪能出来る前菜2種、計3種類ををワイワイシェアして頂き、最後は6種からお1人ずつ選べるメイン料理で締めくくるVegeTable(ベジテーブル)が人気でございますが……、実は、赤坂という土地柄ビジネスランチも多いため、「ランチは軽く済ませたい!」「急いで食べなきゃいけない!」という方へお勧めする『クイックランチ』もご用意しています。

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そのクイックランチが本日3/7より、冬仕様だった「赤毛和牛&じゃがいものパルマンティエ」から春仕様の「シェフズグランドサラダ」にリニューアル!モリモリに盛られた10数種類の彩り野菜や塩麹チキンに、オーガニックハーブのヴィネグレットソース&温泉卵を混ぜてお召し上がり下さい!

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野菜で満腹になるなんて幸せ!ベジタブルラバーの皆様、是非ビジネスランチでもCROSS TOKYOをご利用下さいませ!ご来店をお待ちしております!

◆Lunch 11:30〜15:00(L.O.14:00)
◆Dinner 18:00〜23:00(L.O.22:00)

CROSS WEDDING&フェア情報

2018.02.12

この連休は4組の素敵なカップルをお迎えしています。

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●新郎新婦のお2人が司会&進行をこなした全員参加型謎解きウェディングの余興をしたり…、●シェフが鉄板サーブの演出をしたスペシャリテ「クロスバーグ」を新郎新婦から受付担当のゲストに振る舞ったり…、●「自分の結婚式に呼ぶ!」と決めていたというアーティストのライブで一緒に盛り上がったり…、●背中にビールサーバーを背負って、来て下さった方へついで回る「しょいこビール」の演出だったり…

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美味しい料理をふるまう以外に、とにかく『皆に楽しんでほしい!』という新郎新婦の温かい想いで溢れかえったパーティばかり。お2人、そしてご両家の皆様、この度は本当におめでとうございます!楽しそうな皆様をおもてなしさせて頂く私達も『“幸せのおすそ分け”のおすそ分け』をちゃっかりと拾い集めて頂戴しました。

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美味しい料理と美味いお酒を通して、ヒト・モノ・コトが交差交流する場所。皆様の「感謝の想い」は、ここCROSS TOKYOで実現しませんか?スペシャリテクロスバーグを堪能出来る無料ご試食付のウェディングフェアを開催しています。1時間程度のご見学&相談のみももちろんWelcome!
詳しくは下記フェアページまたはお電話にて。
https://wedding.mynavi.jp/wedding/fair/calendar/2315/

皆様にお知らせです

2018.02.01

本日2月1日をもちまして、兼ねてより副料理長を努めて参りました小林力が、赤坂CROSS TOKYOの二代目料理長に就任しました事を皆様にお知らせ致します。


小林 力 (Kobayashi Chikara)

1979年 東京都生まれ

      織田調理師専門学校卒業後、都内フランス料理店で修行
2001年 渡仏
      ローヌ県を中心にミシュラン1つ星レストラン、ビストロ、魚専門レストランで部門シェフとして勤務
2005年〜2017年
      株式会社テイクアンドギヴ・ニーズにて料理長を務め、2,000組以上の料理を担当
2008年 渡仏
      ミシュラン3つ星「Regis et Jacques Marcon」
      ミシュラン2つ星「Gill」に在籍し料理を研鑽
2017年 I.P.S.株式会社 CROSS TOKYO副料理長に就任
2018年 I.P.S.株式会社 CROSS TOKYO料理長に就任

J.S.A.ソムリエ、野菜コーディネーター、唎酒師、スパイス&ハーブコンサルタントの資格を保持し、多角的視野で料理を創造する。

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弊社I.P.S.株式会社の取締役で創業料理長の増山明弘は、今後グループ全体の総料理長として今まで以上に代表の井上翔輝とともに国内外を飛び回る「旅するシェフ」として世の中に尽力していく所存でございます。

もちろん!増山がCROSS TOKYOを離れるという訳ではなく、東京にいる際には、出来る限りキッチン内で楽しく美味しい料理を作っておりますのでご安心下さい!ますますパワーアップしていく私達を、どうか一緒に応援して頂ければ嬉しいです。

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2/14 1日限定♡バレンタインコース

2018.01.24

Valentine’s Day is just around the corner!

もうすぐ年に1度のバレンタインデーですね♡カップルはもちろん、恋人募集中の人達にとっても、この日は何となくソワソワする1日ではないでしょうか。男性はチョコをもらえるか、女性は首尾よくチョコを渡せるか、ドキドキ感が止まらない経験がおありの事でしょう。


さて、CROSS TOKYOでは2月14日(水)のディナータイム限定で、バレンタイン特別コースをご用意させて頂きます。

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Menu for Valentine’s Day ¥6,000-(消費税別)

■Amuse
・北海道産アスパラガスのフラン
■Entrée <2種盛>
・宮城産スモークサーモン エストラゴン風味
・黒毛和牛スパイスマリネ&苦味野菜のサラダ
■Poisson
・岩手産殻付き帆立のハーブバター焼き
 静岡産驚異的マッシュルームとポワロー
■Viande
・オランダ産仔牛ロース 胡桃グラッサージュ
 自社農園無農薬ビーツのソース
■Dessert
・苺&ショコラブランのムースケーキ
 赤い果実のクーリ Happy Valentine’s day♡


※仕入れの都合によりコース内容を変更する場合がございます。
※お1人様ずつ個々盛りでご提供するコーススタイルでございます。
※別途サービス料10%を頂戴しております。


カップルの方々に限らず、ご夫婦もご友人でも、赤坂の最高のシチュエーションでゆっくり、お食事の時間を過ごされてはいかがでしょうか?事前のご予約制とさせて頂きます。

<ご予約はお電話はまたはご予約フォームより>
TEL: 03-5545-5408

リクルート:STAFF大募集!

2018.01.13

新しく、熱きチームメイトを募っています!

CROSS TOKYOは『何にも属していないレストラン』。ここにはどのレストランでも経験できない事が確実にあります。何でもこなせるオールラウンドプレイヤーになるには持ってこい!熱きキュイジニエ!サービスマン!レセプショニスト!ウェディングプランナー!常に挑戦し、進化し続ける集団の仲間に入ってみませんか?

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現在弊社は東京&福岡にて直営3店舗を運営し、活躍中のチームスタッフは約30名。たくさんの「美味しい。楽しい。嬉しい。」をレストラン・ウェディング・パーティの3柱で大展開しているのがCROSS TOKYOです。ここで生まれた様々なご縁とご縁がクロスし、開業コンサルティングやブランディング、レシピ監修などなど、全国各地・古今東西多様なプロジェクトを水面下で百花繚乱中!また、昨年始めた念願の自社運営の無農薬畑「クロスファーム」ではチーム一同で育てた完全無農薬の野菜を、お客様に「安心安全」を通して提供しています。

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今まさに、ポジティブで、クリエイティブで、そしてアグレッシブな「あなた」のみを求めます!在職中であっても、話だけで構いません!互いの夢や目標のみならず、現実的な話や抱えている問題など様々な想いを語り合う事から始めませんか?

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【募集店舗】
●Vegetable Restaurant & Festival CROSS TOKYO『ベジタブルレストラン&フェスティバル クロストーキョー』
  東京都港区赤坂5-4-7 The Hexagon Bldg. 10F
  TEL: 03-5545-5408 http://www.cross-tokyo.com
2012年の創業以来、年間2万5000人以上のお客様をお迎えしているIPS(株)のフォワード的レストラン。「美味しい」「楽しい」は当たり前。自社イヴェントやコラボレーションパーティー、レストランウェディングなど『365日フェスティバル!』がレストランのモットー。海外経験を積んだ代表始め、スタッフから沢山の刺激をもらえる事は約束致します。

●Smile Dining CROSS TOKYO『スマイルダイニング クロストーキョー』
  東京都目黒区八雲3-26-6 リバティヒルクラブ 1F
  TEL: 03-5731-5731 ※クラブ会員様のみご利用可
『食×音楽』『食×映画』など、CROSS TOKYOが手がける『食×◯◯』の1つとして『食×スポーツ』を担うレストランが自由が丘の高級スポーツクラブ『リバティヒルクラブ』のラウンジにオープン。『食を通してDNAまで笑顔になってほしい』という想いでヘルシーで楽しい料理をご提案。チームクロススタッフもスポーツジムの利用自由という特典有!

●Osteria e Vino PORCO ROSSO『オステリア・エ・ヴィーノ ポルコ・ロッソ』
  福岡県福岡市中央区薬院 2-14-16 1F
  TEL: 092-753-6329 https://www.porcorosso.jp
伊・サルデーニャ島やマルケ地方で研鑽を積んだ料理長ロッシとチームポルコが『オステリア(伊食堂)』&ヴィネリア(ワイン酒場)』を開宴中。出来る限り生産者に会って選ぶ「メイドイン九州」の逸品食材で“安心・美味しい・楽しい”料理をご提供。常時約50種のイタリアワインと共に「ボナセ〜ラ〜」とフラッと毎日立ち寄れるお店を目指しています。

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【募集要項】
◯正社員
・シェフ候補・マネージャー候補・キッチンスタッフ・サービススタッフ・レセプショニスト・ウェディングプランナー
◯アルバイト
・キッチンスタッフ・サービススタッフ
【勤務時間】
◯正社員
 ・10:00〜27:00の間でシフト制(※各店舗の営業時間に準ずる)
 ・月6〜8日休み、夏期休暇・冬期休暇有
◯アルバイト (短期もご相談ください)
・1日4時間/週2日以上、食事休憩有
【各種手当】
 ・食事補助、交通費支給、インセンティブ
 ・福利厚生各種(正社員のみ)
 ・研修旅行、各種補助金有
【応募資格】
 ・18歳以上、フリーター大歓迎!
 ・洋食店での実務経験のある方優遇!
 ・強い志があれば未経験でも歓迎!

【問合せ】
Tel:03-5545-5408 / Mail:info@ips-cross.com

INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
Lunch / 11:30〜15:00(L.O.14:00)
Dinner / 18:00〜23:00(L.O.22:00)
全90席(個室2~8 名様)
半個室 / 16~20 名様(カーテンパーテーション仕様)
Party 貸切 / 着席82名様・立食120名様
Wedding / 着席74名様・立食120名様
全席禁煙 / 喫煙スペース有(IQOSなどの加熱式たばこのみ利用可)

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