『CROSS CODE』Ver.12月

2018.12.01

“食事を楽しむエッセンス”のCROSS CODEについて

ご存知の方も多いと思いますがCROSS TOKYOでは、1年365日、季節に合わせた「CROSS CODE」なる任意の日替りドレスコードを設けております。CROSS TOKYOに来る事で「美味しい!」以外に「嬉しい!」や「楽しい!」も感じて頂くためのきっかけの1つとしてSTAFFが毎日せっせと思案。

IMG_6019

例えばある春の日は「花柄」、夏の日は「白のTシャツ」などと、身につける柄や色、物を指定する場合もあれば、その日の行事や歴史にちなんだ「クイズの答えを教えてくれたら」「ハイタッチをしてくれたら」「◯◯の写真を見せてくれたら」などと、服装に関係ない提案する場合もあり、その日の由緒に関連するモノを持参して頂く場合もございます。

基本的には皆様からの自己申告制ではありますが、CROSS CODEを取り入れて来て下さった方には、最初の乾杯酒を当店よりオファーさせて頂いておりますので、是非来店される際に、取り入れてみて下さい!


◆12月のコーディネートカレンダーはこちら

お揃いのものを身につけて皆様が笑顔になる。その時間が一段濃い思い出となれば嬉しいです。どうせ外食するのなら、ちょっとウキウキ、ちょっとドキドキしたら、きっと人生は豊かになる。12月もCROSS TOKYOで素敵な事が起こりますように。

12月営業スケジュール

2018.11.29

A long chilly winter, but
we know how to enjoy it!!

01日(土)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
02日(日)
 ランチ貸切 / ディナー18:00〜23:00 ▲空わずか
03日(月)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー17:00〜23:00
04日(火)
 ★定休日★
05日(水)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー17:00〜23:00 ▲空わずか
06日(木)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー17:00〜23:00
07日(金)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー貸切 
08日(土)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
09日(日)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
10日(月)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー17:00〜23:00 ▲空わずか
11日(火)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー17:00〜23:00
12日(水)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー17:00〜23:00 ▲空わずか
13日(木)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
14日(金)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
15日(土)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
16日(金)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
17日(月)
 ランチ貸切 / ディナー貸切
18日(火)

 ランチ11:30〜14:00 / ディナー18:00〜23:00
19日(水)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー貸切
20日(木)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー貸切
21日(金)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー17:00〜23:00 ▲空わずか
22日(土)
 ランチなし / ディナー16:00〜23:00 ※Xmasコースのみ
23日(日)
 ランチなし / ディナー16:00〜23:00 ※Xmasコースのみ
24日(月・祝)

 ランチなし / ディナー16:00〜23:00 ※Xmasコースのみ
25日(火)
 ランチなし / ディナー16:00〜23:00 ※Xmasコースのみ
26日(水)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー貸切
27日(木)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー貸切  ※予約受付中!
 ★20:00〜 『第20回グルマン×ワインノムリエの宴』

28日(金)
 ランチ11:30〜14:00 / ディナー17:00〜23:00 ▲空わずか
29日(土)
 ランチ11:30〜15:00 / ディナー18:00〜22:00 ※21:00L.O.
30日(日)
 ★冬期休業★
31日(月)
 ★冬期休業★


12月もCROSS TOKYOをよろしくお願い致します!!

<問合せ・ご予約>
Tel: 03-5545-5408 / ご予約専用ページはこちら

※12/30(日)〜1/3(木)は冬期休業となります (1/4はディナーより)

※貸切等の事情で営業日程変更の可能性がございます。
※レストランの予約は1ヵ月(30日)前からでございます。
※翌月以降の営業日程はお電話でお問合せ下さいませ。

今年もやってきた「アレ」が恋しい季節!

2018.11.25

12/3(月)より『CROSSの寄せ鍋』始めます!

江戸末期から日本の食文化に深く根ざしているという鍋料理は、おでん、水炊き、しゃぶしゃぶ、すき焼き、もつ鍋などなど、今や100種類を超えると言われています。気の置けないご家族や仲間達と共にテーブルを囲み、「あれ何?」「これ美味しい!」とつつく素晴らしい鍋文化。

  

イタリアン&フレンチがベースとなる当店ですが、1月に試験的にご提供したところ大好評頂けましたため、この冬お鍋も新調し、さらにさらに進化して帰ってきました!

野菜ブイヨンにハーブ、スパイス、生薬、豚エキス、鶏ブイヨン、牛コンソメなどをオリジナルブレンドした秘伝スープに、白菜や葱、春菊などの鍋にぴったりな厳選野菜と数種の旬キノコ、新潟の活〆妙ゆき海老や青森の帆立&蟹、大船渡の鱈などの魚介類、熊本のハーブ鶏、宮城の漢方和牛などの肉類も詰めこんで、そして煮込む!もちろんそのままでも充分美味しく召し上がって頂けると思いますが、鍋の醍醐味の1つであるバラエティ豊富なつけダレ&薬味で徐々にテイストを変えながら味わって頂きたいと思います。

そして、実は鍋そのものよりも実は楽しみ?な〆には『トリュフ香る驚異的マッシュルームのリゾット』を。旨味しかないお出汁で作るここでしか食べられない逸品です。…と、ここまで食して頂けば、お腹も一杯だと思うので食後にはさっぱりした『自家製ジェラート』を。

今年の忘年会・新年会にはCROSSの本気鍋、いかがでしょうか?


「医食同源」寄せ鍋コース (お一人様¥6,500-)
・Amuse …国産卵のフラン 旬野菜のブルーテ
・Entrée …本日の前菜3種盛合せ
・Nabe
・〆 …リゾット
・Dessert …ジェラート

提供期間は12月3日(月)〜来年2月28日(木)まで。
【※3日前までのご予約制、ディナータイムのみ】

Xmas特別コースご予約受付開始

2018.11.12

賑やかなハロウィンが終わり、11月の中旬に入ると街も徐々にクリスマスモードへと突入しましたね。CROSS TOKYOでも本年は12/22(土)〜25(火)の4日間に渡りお楽しみ頂ける、クリスマス限定特別コースをご用意致しました。

何度も試作を重ね、ついにそのメニューが完成!聖なる夜にふさわしい全国の冬の味覚&希少食材をふんだんに織り交ぜた絶品コースで大切なご家族や恋人、ご友人とのXmasディナーをお楽しみ下さいませ。


クリスマスコース『Very Merry Christmas ‘18』
お一人様 ¥13,000-(飲料・消費税・サービス料別)

Amuse
北海道蝦夷鹿と8種の季節野菜のミネストローネ
ミント風味のグリッシーニ
1er Entrée
枝幸産毛蟹とフランス産キャビアのデリス
ウイキョウのフォンダン シトラスの香り
2em Entrée
仔牛×自社農園CROSS Farmのほうれん草のカネロニ
燻製フロマージュのグラチネ
Poisson
福岡宗像直送クエのポワレ ブイヤベースのジュ 柚子の香り
Viande
四万十牛フィレ×フォアグラ×驚異的マッシュルームのファルシ
チリメンキャベツのファルス エポワスのエスプーマ ソース・ブルギニヨン
Dessert
真っ赤なオペラと薔薇のグラス Have a Very Merry Christmas
Café
オリジナルブレンドフレッシュハーブティー


◆空席状況・ご予約はこちらから◆
www.tablecheck.com/shops/crosstokyo/reserve

※NG食材・アレルギーは出来る限りご対応します
※期間中は、お席と2時間半制とさせて頂きます
※期間中はクリスマスコースのみのご案内となります

マテューシェフ来日ガラディナー終宴!

2018.11.09

プロヴァンスのミシュラン星付きスーパーシェフMatthieu氏の来日を記念したディナーイベントがに大盛況のうちに終宴。東京在住の方々を中心に、北はフランスパリ、アメリカ、南はインドネシアなど、国際色の豊かな約50名のゲストをお迎えする事ができました。

日本の食には欠かせない大根や海苔や“旨味”といった和テイストを鮮やかに取り入れた“プロヴァンス&和”の融合を見事に表現したシェフ渾身の皿々からは、特にキュイジニエはたくさんの事を学ばせて頂きました。

素材の良さを存分に生かしたり、繊細な味つけや盛付けの重要性だったりというのは、フランス料理と日本料理を通づるところがあるかもしれませんね。

お料理に合わせて、シェフがフランスより持参された貴重なロゼワイン、地中海沿岸に広がるプロヴァンスで生まれた個性的なワインも存分にお楽しみ頂きました。

ガラディナーにご参加頂いたゲストの方々はもちろん、この機会をオーガナイズして下さった関係者の皆々様、楽しいトークでMC兼ナビゲーターを務めて下さったジェニファーさん、そしてMatthieuシェフ、この度はご縁を頂き本当にありがとうございました!

※当店方シェフの増山というと…「Matthieuに会いに今度はプロヴァンスへ行く!」と豪語しております。

11月のお勧め薬酒

2018.11.04

CROSS TOKYOではビオワインやビールの他に、薬草の生命力と古人の智慧をお酒に浸漬させた薬膳酒(ハーブリキュール)をお楽しみ頂けます。15種類あるシングルリキュールに加え、シングルの中からプロが絶妙な加減で調合したブレンドリキュールを常時7種ご用意しております。

朝晩冷えこむ11月に突入し、風邪など引いてはいらっしゃいませんか?風邪の引きやすいこの時期に摂っておきたい「ビタミンC」たっぷりの1杯をご紹介します。                     


11月のおススメは… For Coughing『陳皮(チンピ)』

陳皮は温州みかんの果皮を1年以上乾燥させたもので「七味唐辛子」の1つとして有名。柑橘類の甘酸っぱさの中にほろ苦さもあり、爽やか風味がお料理とも合う人気の薬酒。「リモネン」という成分が大変多く含まれ、交血流の流れを促し、脂肪を燃焼させるダイエット効果に期待が大!また胃腸薬の成分に使われるほど整腸作用に優れており、食欲不振、冷え性、吐き気、免疫力低下など、女性には特にオススメの健康効果の宝庫です。

 

味にクセがなく、手に入りやすい事から、中国などアジア圏では古くから料理に多用されており、薬味、炒め物、漬物、風味付けの柚子の代用、合わせ味噌に加えたりと、様々な場面で重宝されてきた生薬の1つです。ワインやビールももちろん良いけれど、たまにはこんなハーブのお酒もいかがでしょうか?「翌日の目覚めが違う!」ともっぱらの噂です。

 1 s_4 20170122_164513

【監修】桑江夢孝さん http://yakusyu.net/

ソーセージフェス終宴!

2018.11.02

1917年11月1日、のちに“日本のソーセージの父”と呼ばれる大木市蔵氏によって初の国産ソーセージが誕生。20世紀頭までハムやソーセージなどの食肉加工技術の乏しかった日本において、その本格技術を広め、ハムやソーセージを庶民の日常食に普及させました。誕生101周年となる11月1日に、昨年100周年の開催に引き続き【大木式ソーセージフェス】を行って頂きました!

  

大木式ハム・ソーセージ・ベーコン・フランクフルトに加え、大木氏の生まれ故郷・千葉の新鮮野菜・鮮魚・鴨肉・果物など、豊かな自然が育んだ素晴らしい食材を贅沢に使った料理全10品をソーセージラバーの皆様に堪能して頂きました!!

 

ソーセージと相性抜群の5種のクラフトビールや日本酒スパークリングや梅酒など、飲料もMade in 千葉のラインナップでおもてなし!!

  

昨年に引き続き、市蔵氏の子孫にあたる大木さんもわざわざ赤坂までお越し下さり、ゲストの方々との交流を楽しんでおられました。来年11/1のソーセージの日にはまた一緒にお祝いさせて頂きたいものです。ありがとうございました!

『LINE@』を始めます!

2018.10.11

FacebookやInstagramとは全く異なった方向性で、週に1度程度、フォロワーの方々だけにお送りする新たな情報発信の場として『LINE@』を開始!シェフのつぶやき&お得でコアな限定情報を持って、皆様のLINEのタイムラインにお邪魔しちゃいます!

◆登録方法は3つ
①下記のQRコードより
②登録ページ https://line.me/R/ti/p/%40jbx8737s より
③LINE内にて「CROSS TOKYO」を検索

『LINE@』は友だち追加(フォロー)して頂いた方の人数は分かりますが、名前などやプロフィールは私達でも一切確認できないようになっています。皆様の個人情報は守られていますのでご安心下さい!

登録完了したばかりでフォロワーはまだSTAFFのみ…。何から発信しましょうかね。LINEでもCROSS TOKYOをよろしくお願い申し上げます。

10月のおすすめ薬酒

2018.10.02

CROSS TOKYOではビオワインやビールの他に、薬草の生命力と古人の智慧をお酒に浸漬させた薬膳酒(ハーブリキュール)をお楽しみ頂けます。15種類あるシングルリキュールに加え、シングルの中からプロが絶妙な加減で調合したブレンドリキュールを常時7種ご用意しております。

残すところ3ヶ月。今年の執念場に10月突入しました!日に日に寒くなり、風邪など引きやすいこの頃…。今月を力一杯乗り切りたいあなたにオススメなブレンドタイプの薬膳酒(ハーブイリキュールを1種ご紹介致します。


10月のおススメは… Full of Energy『ナチュラルゴールド』

100以上の効能を持つ万能生薬「オタネニンジン」、ダイエット効果や疲労回復に良い「ウイキョウ」、食欲不振や代謝・血行不良に効果的な「チンピ」、喉痛や肩こり、免疫力を増進させる「ショウガ」、冷え性予防にも効果覿面な“薬物の王”「ケイヒ」、強い抗菌効果で風邪予防に最適ハーブ「ミント」の“元気系”漢方&ハーブ6種を漬け込みました。

  

栄養ドリンク風味でとても飲みやすいと評判!一気に元気になる、エナジーミナギル1杯です。ワインやビールももちろん良いけれど、たまにはこんなハーブのお酒もいかがでしょうか?「翌日の目覚めが違う!」ともっぱらの噂です。

 1 s_4 20170122_164513

【監修】桑江夢孝さん http://yakusyu.net/

『恋するシェフ』の全国紀行

2018.09.29

CROSS TOKYO総料理長の増山は、自らを「旅するシェフ」はたまた「恋するシェフ」と呼びます。今まで頂いた様々なご縁から日本各地を訪れ、そこで出合えた地元の逸食材に存分に“恋をして”料理の創作へ繋げているのです。Facebook・Instagram『#恋するシェフ』ではその様子を随時UPしています。

例えば、毎月行っているワインノムリエの会や自社イベントなどで、今までコラボレーションした地域やこれからコラボレーションする予定の地域に伺って、生産者や地元を盛り上げている方々と直接お会いし、地元に触れ、地元を食し、地元から受けたその強いインスピレーションを素に、枠にとらわれないフリースタイルキュイジーヌで生産者の想いを託された食材をここ赤坂で調理する。

料理の監修やレシピの提供、商品開発に携わるために全国を訪れる事もしばしば。地産の天然鮎を使った新商品を共同開発させて頂いた高知県西土佐をはじめ、今冬に新店「CROSS 47」出店予定の沖縄、北海道、岩手、長崎壱岐、東京八丈島、千葉、静岡などなど、お声がかかれば時に代表・井上も引き連れて現地に出向き、地元に愛されるものづくりに貢献させて頂いています。

時折、これからウェディングパーティを行う新郎新婦様ご指名の食材を求め、生産者の元を訪れる日もあります。新郎新婦とともに自社農園クロスファームでパーティ当日に使用する野菜の収穫しに行ったり…、新郎新婦とともにお2人の地元・福島の畑まで行ったり…、当日のメニューに取り入れたい新郎お気に入りのラーメン屋に伺った事も。

自分の目、耳、舌、手で直接確かめる事を常々大事にしているシェフ。そんなこんなで赤坂を不在にしている事も多いのですが、伺った先々の土地の様子や食材や人々の素晴らしさを私達スタッフにも共有してくれているので、もはや「恋するCROSS TOKYO」状態です。日本全国の皆様、シェフ共々いつも本当にありがとうございます!!


◆増山へのお問合せはお電話(03-5545-5408)または専用フォームより。『#恋するシェフ』SNSで発信中!

鮎コンフィオンラインショップ

2018.09.14

  

魚料理の1品である「四万十天然鮎のコンフィ」は、高知県の道の駅「よって西土佐」との共同開発で今年の春に完成しました。厳選したハーブ・塩・オリーブオイルで、低温のままじっくり火を入れた鮎は香り高く骨まで柔らかい逸品。

夏からは当店でもオンメニューし、現在はコースの一員でもあります。道の駅だけでなくオンラインショップでも購入できますので、ご自宅でもワインと一緒に是非お試し下さい!

◆【オンラインショップ】四万十天然鮎コンフィ
http://www.yotte.jp/
◆『鮎コンフィができるまで』動画【You Tube】
https://www.youtube.com/watch?v=pISONjLy5TQ
※シェフやCROSS TOKYOも登場しています…

Menu Degustationの紹介

2018.09.07

当店のディナーコースはMenu Degustation(ムニュ・デギュスタシオン)といいます。デギュスタシオンは「賞味」「味覚」の意味で、“美味しいものを少しずつたくさん召し上がって頂きたい”そんな想いから名付けました。9/6(木)に秋バージョンに衣替えした今月の「味覚」は、前菜からデザートに至るまで、「Taste of CROSS TOKYO」「賞味」頂ける渾身の内容に仕上がっております。


最初のアミューズは“恵みと労りの極みの黄金スープ”『ブイヨン・ド・レギューム』。野菜からのみ摂ったブイヨンに、ハーブ・漢方・スパイスをオリジナルブレンド。最後にコラーゲンをアクセントで加えて深みを出した逸品は、温かくも優しく心身に染み渡る。季節の野菜と旬のハーブを使用しているため毎日少しずつ味わいが異なり、それも楽しみの1つ。その次にご提供するのは、前菜となる『ベジタブル・パレット』。オーダーメイドの青緑の大きなプレートに野菜・鮮魚・お肉のオードブルを盛った色鮮やかな様子が、絵画の描く時に使う“パレット”に似ている事から命名。自社農園の無農薬野菜を中心とした美味しい旬の前菜を贅沢に盛り合せた一皿を皆様で分け合いながら、語り合いながら、美味しくお召し上がり下さいませ。

20170122_111235 _MG_0279 IMG_0771

その後、お魚料理、お肉料理を続きますが、それぞれ数種の中からお選び頂けます。創業時からの王道スペシャリテである『クロスバーグ』は、北海道の大自然で育った神内ファーム21の赤毛和牛の中に、フォアグラを丁寧に包んで焼き上げ、仕上げに香り高い黒トリュフのソースを注いだ逸品で、一度はお召し上がって頂きたい。お連れ様とそれぞれ別のお皿を頼んでシェアして頂くのも良いですね!

_L8A3911 20170122_133119 IMG_0742

〆の一品は『タリオリーニ』。平打ちパスタを熟成パルミジャーノ・レッジャーノに放り込み、絡めて、絡めて、そして器へ。仕上げに静岡県の長谷川さんちいう方が栽培するフレッシュマッシュルームをたっぷりスライスし完成。この“驚異的”なマッシュルーム&パルミジャーノの包力ある香りと噛み締める程に漂う旨味はとてもシンプルですが、一度食べたらきっと忘れられない。

_MG_3767 _MG_3820 _MG_3863

最後のデザートもプリフィックス。さっぱりがお好きな方には「西澤農園ブドウのスープ&紫蘇風味のグラニテ」が、濃厚がお好きな方には「高橋農園ビーツのチーズケーキ &木苺のグラス」がおすすめ。ワインラバーや甘いものが苦手という方にはデザート代わりにチーズの3種盛りもご用意しています。ご一緒に有機コーヒーまたはフレッシュハーブティーをどうぞ。

IMG_0731 IMG_4632 IMG_9708

“少しずつ色々試したい”、“旬をお腹いっぱい食べたい”、そんな方は是非コースで召し上がってみてはいかがでしょうか。当日ご来店されてからでもお選び頂けますよ。

『Menu Degustation』(バゲット&カフェ付)  お一人様 6,500円(税サ別)

◆9月のコース詳細、アラカルトメニューはこちら

google map

INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
<平日>
・Lunch 11:30〜14:00 (L.O.13:00)
・Dinner 17:00〜23:00 (L.O.22:00)
<土日祝>
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

google map

CONTACT
RESERVATION

WEBからのお問い合わせ・ご予約