旅するシェフ〜西土佐編②〜

2018.02.14

旅するシェフ〜西土佐編②〜

“四万十の魅力を食卓へ!”。試作・試食を重ね、ようやく完成した【四万十天然鮎のコンフィ】。美味しい天然の鮎と地産の山塩&ハーブで創るこのコンフィを“世界に通用する名物”として発展させていくため、皆様からのご支援を賜りたく、起案者である西土佐の道の駅『よって西土佐』よりクラウドファンディングが開始されました

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ご支援頂けるプランは全部で7種類。ミニマムは天然鮎コンフィ1尾をお届けする¥3,000プランから。フルコース¥40,010プランは、ワインノムリエの会では新しいマリアージュを提案するワイン料理研究家の大橋みちこさんがコンフィに合わせ選定したフランスワイン、次回3月22日に開催する第12回ワインノムリエの宴2名様招待券、そして今夏に西土佐で開催される本格BBQパーティのペア招待券までお付けしております。

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ファンドの詳細は「FAAVO」のプロジェクトページにて。
https://faavo.jp/kochi/project/2586


様々なご縁から生まれた今回のこのプロジェクトですが、何よりも「四万十」「西土佐」という場所に井上・増山はじめCROSS TOKYOスタッフが“完全に魅せられた”という事が一番大きいのです。皆様にも西土佐のファンになって頂き、一緒に広めていきたい。皆様にも「よって西土佐」に「寄って」頂きたい。温かいサポートをお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願い致します。

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プロジェクトのストーリーが動画になりました!7分と少し長いですが、よって西土佐駅長の林さん&地元の皆さんの熱い想いが凝縮されていますので是非ご覧下さいませ!https://www.youtube.com/watch?v=pISONjLy5TQ

★よって西土佐公式HPはコチラ

旅するシェフ〜西土佐編①〜

2018.02.13

旅するシェフ〜西土佐編①〜

昨年2月に当店で開催して頂いた『食べTRIP@CROSS TOKYO〜四万十川がCROSS TOKYOにやってくる!〜』以来、代表井上&シェフ増山が高知県を訪ねたり、高知県酒造主催のイベントも赤坂で行って頂いたりと、駅長の林さんをはじめとした「道の駅よって西土佐」の皆様との交流を深めて参りました。

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そんなご縁の中の、ふとした一言から生まれ、昨年より時間をかけてきた1つのプロジェクトが、ようやく今、皆様へのお披露目の時を迎えました。


美しい山々の中を流れる「日本最後の清流」四万十川。その四万十川で捕れる、雑味のない『天然鮎』は四万十の象徴であり、四万十の人々の誇りです。この天然鮎を、旬の夏場だけでなく1年を通じて皆様に美味しく楽しんで頂ける「新たな名物」を創る事への挑戦に私達も強く賛同し、フランスで研鑽を積んだグランシェフ増山&シェフ小林率いるCROSS TOKYOからも“洋のアプローチ”をさせて頂きました。

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四万十の魅力を日本中・世界中にお届けすべく、試作、試食、試作を重ね、そしてついに!【四万十天然鮎のコンフィ】として完成!!
鮎のみならず、塩やハーブも四万十産にこだわり、もちろん造り手も、鮎を誇りに想う地元の方々。“コンフィ”という調理法の本場フランスでもきっとStanding Ovation!!n違いない逸品に仕上がりました。

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そして、四万十の新たな可能性を一緒に支援できるクラウドファンディングも同時始動されました。鮎コンフィの発送予定やクラウドファンディングの詳細は【旅するシェフ〜西土佐編②〜】にてお伝え致します。

皆様のおウチで四万十の天然鮎コンフィが食べられる日はもうすぐ!待ちきれない〜!!

グランドメニューリニューアル

2018.02.06

今夜よりグランドメニューが一部リニューアル!自慢のニューフェイスをいくつかご紹介します


『エスカルゴとキノコのクリーム煮込み』 ¥1,500-
寒い冬はリッチ&クリーミーが恋しいですね…。今美味しいエスカルゴを旬の茸とともに煮込んだ、ふんわり森の香りが漂うこの季節に嬉しい一品。

『塚原牧場・梅山豚とハーブのリエット』   ¥800-
六本木にて披露宴を挙げて下さった新郎新婦様のご紹介から、グランシェ増山も牧場を訪れ、そこからのご縁で度々メニューに登場している「梅山豚(めいしゃんとん)」。“国内に100頭の幻の最高級豚”と言われる豚肉をハーブとともに贅沢にリエットにしました。

『静岡県産功刀さんのくぬぎ鱒のソテー』   ¥2,400-
STAFFも度々訪れている静岡県・功刀養鱒場にて手間暇をかけ、愛情をたっぷり注がれた絶品の「くぬぎ鱒」。こちらをシンプルにソテーし、カブなどの冬野菜を贅沢に添え、菜の花のブールブラン・ソースで仕上げました。

『ヘーゼルナッツのフォンダンショコラ』   ¥1,000-
香り高いイタリア産ヘーゼンナッツを使用した温かくとろけるショコラのデザート。先日開催されたピエモンテディナーで大好評だった事でグランドメニューしました。ヘーゼルナッツ香るアイスを添えて。

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このようなバラエティー豊かな“うんまい新メニュー”をご用意して、皆様のご来店をSTAFF一同お待ちしております!

TEL: 03-5545-5408 / MAIL: info@ips-cross.com

イベントレポ更新!

2018.01.20

12月のイベントレポート更新
www.cross-tokyo.com/eventreport/

当店で行って頂いたパーティや自社イベントの終宴レポートをHPにて更新しました!

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12月。日本全国にパーティシーズンが到来。大変有り難い事に、様々な団体様&企業様が、忘年会・年末総会・クリスマスパーティ等、1年に1度しかない貴重な催しの場として、数あるレストランやイベント会場の中から私達CROSS TOKYOをお選び下さいました!

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仲間と共に1年の苦労や喜びを分かち合い、翌年に向けてより一層の親睦を深めながら、私達のご提供した空間・料理・サービスで、その想い出がより良いものになっていたなら、これ上ない幸せでございます。

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行ったすべてのパーティとは参りませんが、皆様の素晴らしい『フェスティバル』の中からいくつかをご紹介させて頂いていますので、是非今後の参考にご覧下されば嬉しいです。

<お問合せ・ご予約>
03-5545-5408 / info@ips-cross.com
www.cross-tokyo.com/

九州会〜新年会〜終宴!

2018.01.19

1/18、第13回九州会が終宴しました

新春第1弾の自社イベント『九州男児女児会』、第13回が昨夜無事に終宴となりました!

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流行しているインフルエンザや風邪のため、またお仕事等のご都合で参加できなかった方が大勢いらっしゃったり…、今回のスペシャリテのお鍋の具材が煮える前にあちこちで次々と吹きこぼれてしまう事件が勃発したり…、ですが50名の九州男児女児と一緒に鍋を囲みながら、美味しい楽しい『新年会』となりました。

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九州会は交流会なので、イベントらしいイベントは敢えてそんなに行わず、参加者同士の歓談を楽しんで頂いているのですが、新年会という事で「2018年のテーマ」を書初めして頂くシーンもありました。また、今回もソールフルな歌声を披露して下さった宮崎県出身のアーティストTABARUさん。普通に九州会に参加して下さったにも関わらず、九州会発起人で弊社代表の井上の「歌ってほしい!」との大変失礼な無茶ぶりにも快く応えて頂き本当にありがとうございます!

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こちらの宴の詳細は、後日イベントレポートにて詳しくお伝え致します。次回の開催は春〜初夏頃を予定。第14回はどんなご縁を繋げるでしょうか。初めての方、リピートの方、久々の方、そして常連の方、是非お楽しみに!

CROSSコードJanuary

2018.01.10

1月のCROSSコードを更新しました!
365日日替りの“任意の”ドレスコードならぬ『CROSSコード』をご提案中。基本的には<自己申告制>と致しております。『守ったよ〜』『見たよ〜』『やった来たよ〜』いう方には、乾杯酒としてスパークリングワインやノンアルコールワインなどを1杯プレゼント!日によっては、クイズやアクションやセリフなど、当日ご来店時にできる場合もございます(もはやドレスコードではないのですが…)。 1ヶ月毎のカレンダーを掲載しているのでご来店前に是非チェックしてみて下さい!

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例えば…1/11(木)は、大正〜昭和を代表する小説家「山本有三」さんの没日という事で、彼のトレードマークだった【丸眼鏡】をつけて来店されたらお好きな乾杯酒をオファーします!1/12(金)は、「スキーの日」にちなんで【次のクイズの答えを教えてくれた方】に同じく乾杯酒をオファーさせて頂きます!『Q. 日本で1番標高の高いスキー場はどこ?』

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どうせ外食するのなら、ちょっとウキウキ、ちょっとドキドキした方が、きっと人生は豊かになる。365days, Everyday is Festival!!

2018年のランチ開始!

2018.01.07

本日より2018年のランチ営業も開始です

本日・明日とランチ&ディナーはご予約で満席を頂戴しており、2018年の嬉しいスタートとなりそうです!

当店のランチはご存知『VegeTable(ベジテーブル)』。まず野菜&ハーブ&スパイスのあたたかい<秘伝薬膳スープ>でお腹をあたため、野菜&肉&魚介たっぷり使用した<本日の前菜盛合せ2種>と10種の野菜の<バーニャカウダ>をターンテーブルで。そして、ミネストローネカレーやシェフズパスタ、牛ハラミの鉄板ステーキや赤毛和牛のハンバーグなど、全6種の中からお1人ずつ選べる、自信の<メインディッシュ>!食後にはオリジナルブレンドの<フレッシュハーブティー>もお付けしております。甘いものがお好きな方にはパティシエ中根特製の本日のプティデザートもご用意♡

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1/9(火)が本格的な仕事始めという方も多いのではないでしょうか?ディナータイムとはまた異なり、遠くの方まで抜けるような気持ちの良い明るい昼間のクロストーキョーにて、活力を養う、心身に優しいランチメニューを食べて、午後の「やる気スイッチ」を是非押して下さい!

寄せ鍋始動しました!!

2018.01.06

『医食同源寄せ鍋』が本格始動!

大寒を過ぎ、身の縮むような酷寒の毎日ですね。そんな夜は皆で一緒に“アレ”を囲みませんか?

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【医食同源寄せ鍋コース】 ¥5,800- (税別)
・Amuse
 国産卵のフランロワイヤル 旬野菜のブルーテ
・Entrée
 本日の前菜6種盛合せ (この間に鍋を煮込みます!)
・Nabe
 野菜ブイヨン&薬膳の寄せ鍋
・〆
 トリュフ香る雑炊
・Dessert
 旬果実&ハーブの“フルパッチョ”


心身に優しく旨味たっぷりなこちらの鍋のお供には、もれなくSTAFFが薬膳酒をゴリ押しすると思います。是非とも1杯、お召し上がりになってみて下さい!既に、食した方からの様々なご意見・ご感想を踏まえて日々改良しております。最終日となる2/28までにどんどん美味しくなっていきます。完全ご予約制で、ご来店2日前までとさせて頂きます。

「寄せ鍋」始めます!

2017.12.19

1月より期間限定「寄せ鍋」開宴!

日本の冬の素晴らしさを語る上で欠かせないのが、気の置けない仲間やご家族とテーブルを囲んで、「あれは何?」「これ美味しい!」1つのものをつつき合う『鍋』の文化。海・山・川・畑育ちの色とりどりの食材たちが<クロス>し、1つの円となり、宴となり、…あれ?まさに私達のコンセプトにぴったりではないでしょうか!

という事で、年が明けた2018年1月5日(金)のディナータイムより、“医食同源”をテーマに本気で挑む【寄せ鍋】をご提供致します!

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基本となるのは野菜のブイヨン。そこにハーブ、スパイス、生薬、コラーゲンをオリジナルブレンドした秘伝スープの中に、10数種の野菜・帆立貝や海老や鮮魚などの海鮮・赤牛や地鶏・旬の茸などを詰め込みました。鍋の醍醐味の1つの「薬味」にもこだわり、和テイスト&洋テイスト様々ご用意しておりますので、是非“ご自分の味”を見つけて頂きたいです。

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そして、もう旨味しか残らないこちらのお鍋の〆は、パスタや中華麺などを試行錯誤したその結果、ド定番でシンプルで雑炊がNo.1と判断!最後の最後まで食べ尽くして下さいませ!


【クロストーキョー寄せ鍋コース】
 お一人様 ¥5,800- (税別)
・Amuse
 国産卵のフランロワイヤル 旬野菜のブルーテ
・Entrée
 本日の前菜6種盛合せ (この間に鍋を煮込みます!)
・Nabe
 野菜ブイヨン&薬膳の寄せ鍋
・〆
 トリュフ香る雑炊
・Dessert
 旬果実&ハーブの“フルパッチョ”


※前日までの完全予約制でございます。
※期間:2018年1月5日(金)〜2月28日(水)
※ディナータイムのみのご提供となります。
※単品はお一人様¥3,500-(税別)でございます。

決起会、新年会、親睦会に、CROSSの寄せ鍋。本格的な寒さを迎える1月、皆様の心身を温め、また明日から頑張れる活力になる自信があります。好評だったら冬期の定番になっちゃうかも!!

<お問合せ>
Tel: 03-5545-5408
Mail: info@ips-cross.com

イベントレポ更新!

2017.12.13

11月のイベントレポート更新
www.cross-tokyo.com/eventreport/

当店で行って頂いたパーティや自社イベントの終宴レポートをHPにて更新しました!パーティメニューでも美味しい秋冬の味覚が満載です。

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様々なイベントやパーティを開催した11月。どちらも本当に素晴らしい宴ばかりでした!すべてを記録する事ができなかったのですが少しでも皆様にその様子を共有させて頂き「へぇ〜、CROSS TOYOこんな事できるんだ!」と感じて頂ければ嬉しく思いますので是非是非お暇な時にご覧下さいませ!

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今月は28日(木)に『第9回グルマン×ワインノムリエの宴』を開催!まもなく定員とさせて頂きますのでご予約はお早めにお願い致します。
www.cross-tokyo.com/2017/11/24/nommulier9/

<お問合せ・ご予約>
03-5545-5408 / info@ips-cross.com
www.cross-tokyo.com/

最近のWedding

2017.11.05

ウェディングでの私達の楽しみ

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海外から伝わって、今や日本の結婚式でも大定番のなったウェディングケーキの『ケーキカット』&『ファーストバイト』の演出はCROSS TOKYO Weddingでももちろん見せ場の1つです!

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新郎から新婦への一口は「あなたを一生食べるのには困らせません」という意味を、新婦から新郎への一口は「あなたに一生美味しい料理を作ります」という意味を含んでいると言われています。息ぴったりのお2人の仲の良さが伝わり、パーティの始まりから緊張しっぱなしの状態から少しほぐれた普段のお2人の雰囲気も垣間見れます。

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そんなお2人や、それを嬉しそうに撮影したり、恥ずかしそうに見守るゲストの皆様を端から見つめるのが私達の楽しみだったりします。

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コースの最後のデザートとして振る舞う自慢のオーダーメイドケーキは、もちろんすべてシェフパティシエ中根によるもの。日程から、お料理・ケーキ・装飾・演出に至るまで随時行っているウェディングフェアにて何でもご相談下さいませ!美味しいご試食付きです。

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ウェディングフェアのお問合せは、お電話もしくはこちらの予約フォームより。

福岡店ランチ開始!

2017.10.25

PORCO ROSSOランチ開始!

福岡薬院にあるCROSS TOKYO姉妹店『Osteria e Vino POROCO ROSSO』がオープンして1年半。美味しいイタリアン、特に“福岡では唯一サルデーニャ島の素朴で力強い郷土料理が食べられるお店”として、地元福岡の皆様にご愛顧頂けるようになって参りました。

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そんな中、「ランチをやって!」というお客様方の強いご希望を形にする事となり、10/2(月)からランチ営業を開始致しております!

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◆Pranzo A ¥1,600-
・本日の前菜盛合せ
・本日のパスタ (3種からチョイス)
・自家製フォカッチャ
・ドルチェ&カフェ
◆Pranzo B ¥2,800-
・本日の前菜盛合せ
・本日のパスタ (3種からチョイス)
・本日のメインディッシュ (3種からチョイス)
・自家製フォカッチャ
・ドルチェ&カフェ

※ご予算に合わせた『シェフお任せコース』も対応可能です(事前予約制)

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※また、ランチ営業開始にともない、定休日とディナーの営業時間が変更となっております。

◆営業時間
・ランチ  12:00〜14:00 (L.O.13:30)
・ディナー 18:00〜23:30 (L.O.22:30)
◆定休日
・ランチ  毎週水・木曜
・ディナー 毎週水曜

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皆様のご来店心よりお待ちしております。東京在住の方も福岡を訪れた際には、是非ご来店頂ければ嬉しいです。料理長・ロッシ、スーシェフ・イルンゴ、紅一点・マーニャ、サービス兼ソムリエ・マルコ。日々進化しているPORCO ROSSOを引き続き宜しくお願い致します!

Osteria e Vino PORCO ROSSO
福岡市中央区薬院2-14-16
(薬院六角、秋本病院、警固小学校近く)
TEL: 092-753-6329 / HP: www.porcorosso.jp

INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
Lunch / 11:30〜15:00(L.O.14:00)
Dinner / 18:00〜23:00(L.O.22:00)
全90席(個室2~8 名様)
半個室 / 16~20 名様(カーテンパーテーション仕様)
Party 貸切 / 着席82名様・立食120名様
Wedding / 着席74名様・立食120名様
全席禁煙 / 喫煙スペース有(IQOSなどの加熱式たばこのみ利用可)

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