未来の巨匠たちにエール
先日CROSSグループ総料理長の増山が､自身の母校である｢華調理師専門学校｣にて､在校生の皆さんへ授業を行う1日特別講師の光栄なお仕事をさせて頂きました｡
登壇後､デモンストレーションとして修行の地シャンパーニュ地方やブルゴーニュ地方の伝統料理や､得意な醗酵技法を取り入れた料理など､計4品のオリジナルメニューを披露｡
ハーブ＆スパイスを駆使した合鴨肉のメインディッシュは生徒の皆さんにも実調理して頂きました｡
次世代の食を担っていくシェフの原石達に出会い､直接エールを送る事ができた良い機会を頂戴しました｡ と同時に増山自身もこれからさらに精進していく！と息込んでおります｡
そんなシェフ増山が普段その腕を振るっているのは､赤坂にあるCROSSの姉妹店 MOSS CROSS TOKYO
これまで培ってきた西洋料理技法と､全国の素晴らしい食材を使ったmodern japaneseの世界を手掛けています｡
また､2021年元旦にご自宅でご堪能頂く【御節2021】をプロデュース､現在絶賛販売中でございます！
