『食で旅するコース』Ver.盛夏’19

2019.08.15 UP

食で世界を旅する>ディナーコース「Menu CROSS Journey(¥6,500)」が、盛夏の装いへとリニューアル!


Amuse
・恵みと労りの極みの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』

まずは野菜ブイヨン×薬膳×コラーゲンたっぷりのスープでお腹を温めて下さい。


Entrée
野菜×鮮魚×肉の“美味しい”をちょっとずつ『テロワール』
 ・ディルでマリネしたスズキの洗い 塩レモンのタプナード
 ・彩り夏野菜のテリーヌ 山葵香るレムラードソース
 ・山口県産サザエのつぼ焼き にんにく&イタリアンパセリのブルゴーニュ風
 ・有頭“天使の海老”のカダイフ巻き 南仏の香り
 ・北海道産蝦夷鹿のたたき ミックスベリーのバルサミコソース

職人さんによる手焼きオーダーメイドの大皿を彩るのは、北海道や山口などの全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。


Poisson ※一皿お選び下さい
・長崎県産甘鯛の松笠焼き オレンジ香る人参のクーリ
・四万十川天然鮎のコンフィ×藁のフュメ 山椒味噌&西瓜【+1,000円】

少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品はプリフィックス。甘鯛か!鮎か!どちらも今が旬。悩みどころですね…。


Viande ※一皿お選び下さい
・仔羊と宮城産ワカメの包み焼き 八丈島「うみかぜ椎茸」のグラチネ添え
・北海道産「神内和牛あか」×フォアグラの『クロスバーグ』 【+1,000円】
・漢方和牛サーロインのグリエ 牡蠣のソース・ボルドレーズ 【+1,000円】

 

同じく選べるお肉料理は3種類から。旬の仔羊をワカメで包んでローストした一品はクセになる一品。そして当店開業時からの不動のスペシャリテ「クロスバーグ」はもちろん健在で、さらに筆者がお勧めなのは宮城県関村牧場でハーブで育てられた漢方和牛サーロインのグリエ。


Pasta
・驚異的マッシュルームのタリオリーニ

 

〆に登場するのはこちらも当店のスペシャリテ!人気者は遅れてやってくるものです…。パルミジャーノの器に絡めて、皆様の目の前でスライスするマッシュルームは香りだけでも実に旨い。これだけでも召し上がって頂く価値有です!


Dessert ※一皿お選び下さい
・ジンジャーグラス スパイス香る温かいチェリーソース
・パッションフルーツと赤ピーマンのソルベ ハイビスカスのヌガーグラッセ
・柑橘のジュレ仕立て カモミーユのババロア&枝幸産蜂蜜のグラス
・“デザートよりチーズがお好き”本日のフロマージュ盛合せ【+500円】

ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。お好きなお皿をお選び頂き、最後までどうぞお楽しみ下さい!食後にはフレッシュハーブティーまたオーガニックコーヒーをご提供しています。デザートは8月下旬に変更予定です。


◆メニューはこちらからもご確認頂けます◆
CROSS Journey (PDF)


今回の内容は9月末までを予定しています。Bon voyage!!

【Menu CROSS Journey】
お一人様6,500円(消費税・サービス料10%別)
※お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
※前菜のみ、大皿からお取り分け頂くスタイルです

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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