『食で旅するコース』Ver.夏’19

2019.06.12 UP

食で世界を旅する>をコンセプトととしたディナーコース「Menu CROSS Journey(¥6,500)」が、夏の装いへとリニューアル致しました!!


Amuse
・恵みと労りの極みの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』

まずは野菜ブイヨン×薬膳×コラーゲンたっぷりのスープでお腹を温めて下さい。


Entrée
野菜×鮮魚×肉の“美味しい”をちょっとずつ『テロワール』
 ・イワシのタルティーヌ・ド・サーディン
 ・高知産カツオのたたきのハーブ燻製 酢橘のアクセント
 ・焼き茄子のテリーヌ エピスの香り タプナードを添えて
 ・静岡「富士の鶏」のガランティーヌ 塩レモン&ローズマリー風味
 ・大阪「河内鴨」のブーダンノワール 自家製ブリオッシュとオレンジママレード

 

職人さんによる手焼きオーダーメイドの大皿を彩るのは、高知や大阪などの全国各地の逸食材を使用した前菜5品の盛合せ。
合わせておすすめしたいワインは、ボルゴ・サン・ダニエールの『ヴェネツィア・ジューリア・ビアンコ”ヤシック” ’16』(ヴェネツィア)


Poisson ※一皿お選び下さい
・穴子と石川産カルナローニ米のリゾット 胡瓜&ミント ソース・ポルト
・天然オマール海老のスパイスロティ サマートリュフの香り【+1,000円】

 

少しお腹が満たされてきてところで魚介の一品はプリフィックス。穴子か!オマール海老か!悩みどころですね…。穴子の一品に合わせたいのは、ドメーヌ・アンヌ・グロの『ロ・ド・ラヴィ ’16』(ラングドック)。オマール海老に合わせたいのは、ロッカ・デル・プリンチペの『フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ ’16』(カンパーニャ)です。


Viande ※一皿お選び下さい
・仔羊と宮城産ワカメの包み焼き 八丈島「うみかぜ椎茸」のグラチネ添え
・北海道産「神内和牛あか」×フォアグラの『クロスバーグ』 【+1,000円】
・「漢方和牛」ほほ肉と牛蒡の赤ワイン煮 旬野菜のベニエを添えて 【+1,000円】

 

同じく選べるお肉料理は3種類から。旬の仔羊をワカメで包んでローストした一品はクセになる一品。こちらのペアリングワインはチリ・カルフの『スンパイ・シラー ’17』(カサブランカヴァレー)。そして当店開業時からの不動のスペシャリテ「クロスバーグ」はもちろん健在で、さらに筆者がお勧めなのは宮城県関村牧場でハーブで育てられた「漢方和牛の赤ワイン煮」。ご一緒に、シャトー・ディッサン『ボルドー・シュペリュール ’16』(ボルドー)がお勧めです!


Pasta
・驚異的マッシュルームのタリオリーニ

 

〆に登場するのはこちらも当店のスペシャリテ!人気者は遅れてやってくるものです…。パルミジャーノの器に絡めて、皆様の目の前でスライスするマッシュルームは香りだけでも実に旨い!ペアリングワインはネッビオーロ・ダルバの「カーサ・ヴィニコラ・ニコレッロ ’16」(ピエモンテ)です。


Dessert ※一皿お選び下さい
・ジンジャーグラス スパイス香る温かいチェリーソース
・パッションフルーツと赤ピーマンのソルベ ハイビスカスのヌガーグラッセ
・柑橘のジュレ仕立て カモミーユのババロア&枝幸産蜂蜜のグラス
・“デザートよりチーズがお好き”本日のフロマージュ盛合せ【+500円】

ここまででかなりお腹がいっぱいになっていると思いますが、やはり甘いものは別腹ですよね。お好きなお皿をお選び頂き、最後までどうぞお楽しみ下さい!食後にはフレッシュハーブティーまたオーガニックコーヒーをご提供しています。


◆メニューはこちらからもご確認頂けます◆
CROSS Journey (PDF)

そして当店が今最も力を入れていると言っても過言ではないのが、コースのお供にソムリエが厳選するワインテイスティングセット(¥3,500)。ワインも“美味しいところを少しずつ”。かなり頑張り価格です!!

 

今回の内容は8月末までを予定しています。Bon voyage!!

【Menu CROSS Journey】
お一人様6,500円(消費税・サービス料10%別)
※お苦手な食材やアレルギーはご対応致します
※前菜のみ、大皿からお取り分け頂くスタイルです

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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