『シェフズテーブル』始めます。

2018.03.28

4月よりまた新たなる取組みを提案!

日本の素晴らしい四季を「食」で提供する『Chef’s Table<シェフズテーブル>』たる宴を人数限定で毎月開催していく事に致しました!

シェフChikaraによる日本の旬食材満載のコース&ワインのペアリング、そしてゲスト同士のCROSSを楽しむ事が出来る、言わば“ワインノムリエの会プティバージョン”。記念すべき第1回は第13回ワインノムリエの宴の1週間前、4月19日(木)20:00より開催です。

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初回は桜海老、京筍、鰆、乳飲み仔羊、山菜、アスパラガス、新玉葱、桜鯛、浅利、春キャベツ、ホタルイカ…、これ以上ないのでは?という程にこの時期の旬の食材を詰め込んだフルコースでお迎え。ワインはお食事1品につき2種ずつの新しいマリアージュのご提案です。

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人数は12名様限定で、相席にてご案内しますので、CROSS TOKYOシェフや他STAFF、お向かいやお隣に座ったゲスト様同士の交流も楽しみながらレストランの活気も大いに堪能して頂きたい!HPやFacebookにて随時情報をご案内致します。詳細はお電話にて!

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Chef’s Table Vol.1

■日時
 4月19日(木) 20:00開宴
■定員
 最大12名(予約制) ※1名様ご参加大歓迎!
 ※アレルギーや苦手な食材にもご対応します
■会費
 お一人様 ¥12,000-(料理・ワイン・消費税・サービス料込)
■お品書き
・アミューズ、前菜、メインディッシュ、〆、デザート
・ペアリングワイン全7種
■ご予約・お問合せ
TEL:03-5545-5408 / MAIL: info@ips-cross.com

4/26 ノムリエ13開催!

2018.03.26

ワインノムリエvol.13〜番外編〜開催!

【ワインノムリエの会】とは?
当店シェフ&ワイン料理研究家大橋みちこさんの2名が、日本全国の旬の美味しい食材に敬意をもって創る、趣向を凝らした一夜限りのごちそうと、世界の様々な厳選ワインのマリアージュを楽しむというイベント。毎回約100名の様々な老若男女のワインラバー&グルマン(美食家)がご参加下さり、日本ならではのワインのある食文化を一緒に楽しみ、そして育む。日頃の食卓でのワインの楽しみ方がもっと広がる、日本の食材の可能性も広がる、そんな時間を創造しています。

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先日3/22に開催された『第12回ワインノムリエfeat.よって西土佐』はチーム四万十と120名以上のゲストの方々をお迎えして、西土佐産旬野菜や山の幸をふんだんに使ったお料理や、鮎コンフィ&ロワールワインのお披露目、四万十産餅米の餅つき大会などなど、大盛り上がりの一夜となりました!その様子は我がムービーチームが素敵な映像に収めて下さったので、後日シェアさせて頂きます!

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さて、毎月の開催がお約束のワインノムリエの会、第13回は4月26日(木)、20:00より開催致します。

今回はなんと……“番外編”

と言いますのも、いつも美味しいお料理とワインとのペアリングを提案して下さるワイン料理研究家の大橋みちこさんが大人気でご多忙のため、残念な事に今回ご来訪が難しく…。それでも4月は春食材が満載の季節!お料理を皆様にご提案したい!と考えたTeam CROSSは、今回だけ趣向を変えまして、『世界のワインと日本の美味しい 増山vs小林』をテーマに、第13回をお送りする事にしました。

総料理長の増山とCROSS TOKYO料理長の小林の2人のシェフがそれぞれテーマを持って考案する渾身春料理とそれぞれに合わせる世界のワイン!

増山は今後多大な関わりを持つ「沖縄」の風を…、小林は第10回でご縁を頂いた「徳島」の風を…、吹かせてくれるとか、くれないとか!?CROSSのシェフ2名に是非ご期待下さいませ。

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■日時
2018年4月26日(木)
19:30受付・開場 / 20:00開宴・乾杯 / 22:00閉宴
■会費
¥6,000- (料理・ワイン・消費税込)
■定員数
ブッフェ形式100名 (※定員になり次第〆切)
■予約・お問合せ
TEL:03-5545-5408 / MAIL: info@ips-cross.com
またはWine-Link予約フォームより(近日公開)

詳細が決まり次第、HPやFacebookで随時発信して参ります。4/26は赤坂に大集合!!!

充実の歓送迎会プラン!

2018.03.20

歓送迎会はCROSS TOKYOで!

HP&Facebook限定プラン!この季節の壮行会&歓送会にピッタリな『松』『竹』『梅』の3コースをご用意しました!!


◆PRUNE<梅> ¥6,000-
〜旬食材の前菜から始まりメイン&デザートまで〜
・Amuse
 野菜×薬膳×コラーゲンの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』
・Entrée
 前菜2種 【例】ソーモンフュメ&旬野菜 / 塩麹マリネのチキンサラダ
・Pasta
 本日のシェフズパスタ1種 【例】赤毛和牛のラグーペンネ
・Gratin
 じゃがいもとチーズのドフィノワ 黒トリュフの香り
・Main
 牛ハラミの鉄板ステーキ 旬野菜&オーガニックバルサミコソース
・Dessert
 本日のデザート1種 【例】ミント香るブランマンジェ
・Free Flow

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※写真はイメージです


◆BANBOU<竹> ¥7,000-
〜メインディッシュはスペシャリテクロスバーグ〜
・Amuse
 野菜×薬膳×コラーゲンの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』
・Entrée
 前菜2種 【例】国産真鯛のカルパッチョ / 鴨肉&ルッコラのサラダ
・Pasta
 本日のシェフズパスタ1種 【例】シラスと生海苔のスパゲティー
・Gratin
 じゃがいもとチーズのドフィノワ 黒トリュフの香り
・Main
 北海道産赤毛和牛×フォアグラのクロスバーグ ソース・ペリグー
・Dessert
 本日のデザート1種 【例】パンプキンティラミス
・Free Flow

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※写真はイメージです


◆PAI<松> ¥8,000-
〜スペシャリテも+海の幸もご堪能〜
・Amuse
 野菜×薬膳×コラーゲンの秘伝スープ『ブイヨン・ド・レギューム』
・Entrée
 前菜2種 【例】海の幸のハーブマリネ / 黒牛&苦味野菜のカルネサラータ
・Pasta
 本日のシェフズパスタ1種 【例】イカ&インゲンのジェノベーゼ
・Poisson
 本日の魚介料理 【例】オマール海老のグリエ
・Main
 北海道産赤毛和牛×フォアグラのクロスバーグ ソース・ペリグー
・Dessert
 本日のデザート1種 【例】桃のショートケーキ
・Free Flow

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※写真は一例です


◇Free Flow (L.O.2.5h)
アサヒビール、南仏産白ワイン&赤ワイン、イタリア産スパークリングワイン、焼酎、ウイスキー、自家製サングリア、ソフトドリンク(オレジジュース、アップルジュース、ウーロン茶)


※2名様からご予約可能なディナー限定コースです
※大皿提供で取り分けて頂くシェアスタイルです
※価格はすべて料理・飲料・消費税込となります
※フリーフローはすべてのプランで2時間30分制です

<ご予約・お問合せ>
Tel: 03-5545-5408 Mail: info@ips-cross.com

クラウドファンディング終了!

2018.03.10

『よって西土佐』クラウドファンディング終了!

地域・地方に特化したクラウドファンディングのプラットフォーム「FAAVO」にて2月より約1ヶ月に渡って開催されていた、四万十天然鮎のコンフィ商品開発のためのクラウドファンディングが3月9日に無事終了となり、何と!何と!!目標金額を達成する事が出来たそうでございます!詳細はこちら

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今回のプロジェクトの趣旨にご賛同・ご支援頂いた皆々様、本当に本当にどうもありがとうございました!CROSS TOKYOからも、心より御礼申し上げます。4月には、ご支援頂いたコースのお返し品を配送、サポーターの皆様のお手元に鮎が到着する予定、また7月には、夏の西土佐にてとれたて天然鮎や四万十の幸の本格BBQパーティーが開催されます。

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今後も、四万十の魅力をたくさん吸収しながら、それを全国の方々に最大限に伝えていけるようTeam CROSSも微力ながら力添えして参ります。

“四万十鮎のコンフィを皆様の食卓へ!”


3/22(木)開催の『第12回ワインノムリエ』では、鮎のコンフィ×ロワールワインの絶品マリアージュを、ワインラバーの方々にいち早くご提供しちゃいます。※定員まで10名様となりましたので、ご参加の方はお早めにご予約をお願いします!

3月のおすすめ薬酒

2018.03.08

3月のおすすめの薬膳酒

西洋ではローマ時代、アジアでは紀元前から、様々な時代に、様々な地域で健康維持に役立てられてきた薬膳酒(ハーブリキュール)。薬膳やハーブの薬味成分を醸造、醗酵、浸漬を通してお酒に移行させ、その薬味の効果を得る事が出来ると言われています。

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くしゃみ、鼻水、鼻づまり、目のかゆみ…、人によっては咳や発熱、肌荒れといった症状もでてしまう『花粉症』。今や日本人の4人に1人は発症していると言われ、CROSS TOKYOにご来店されるお客様の中にも大勢いらっしゃるようです。という訳で、3月はこの花粉症にオススメのハーブリキュールを1種ご紹介させて頂きます!


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◆薬膳酒ビギナー御用達『レモンバーム』◆

ヨーロッパ南部を中心にアジアまで広く分布するシソ科セイヨウヤマハッカ属の多年草。レモンのような爽やかな香りのするメディカルハーブです。花にミツバチが集まる事から、ギリシア語で“蜂蜜”を意味する「メリッサ」とも呼ばれており、ヒステリーや神経性の頭痛、疲労防止効果、不眠症、記憶力の向上にも効果の期待できる「長寿のハーブ」「若返りのハーブ」として2000年以上もの間人々に親しまれています。

レモンバームに含まれる「ロズマリン酸」というポリフェノール化合物がアレルギー症状の原因となる「ヒスタミン」の過剰分泌を抑える働きをし、鼻づまりなどの不快な症状を緩和する事から、涙ポロポロ〜、鼻水タラタラ〜、この時期の辛〜い花粉症にも効果があると言われています。

穏やかで爽やかな香りと、酸味のないほのかな甘みはフレッシュハーブティーとしても人気です。非常に飲みやすいリキュールなので、お酒が苦手な方も是非一度ご賞味下さいませ!

『クイックランチ』リニューアル

2018.03.07

本日はまた少し肌寒くなり冬に逆戻りしてしまいましたが、CROSS Lunchは元気にスタート致しました!

野菜&薬膳たっぷりの秘伝スープから始まり、10種の国産厳選野菜の絶品バーニャカウダと、肉×魚介×野菜を存分に堪能出来る前菜2種、計3種類ををワイワイシェアして頂き、最後は6種からお1人ずつ選べるメイン料理で締めくくるVegeTable(ベジテーブル)が人気でございますが……、実は、赤坂という土地柄ビジネスランチも多いため、「ランチは軽く済ませたい!」「急いで食べなきゃいけない!」という方へお勧めする『クイックランチ』もご用意しています。

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そのクイックランチが本日3/7より、冬仕様だった「赤毛和牛&じゃがいものパルマンティエ」から春仕様の「シェフズグランドサラダ」にリニューアル!モリモリに盛られた10数種類の彩り野菜や塩麹チキンに、オーガニックハーブのヴィネグレットソース&温泉卵を混ぜてお召し上がり下さい!

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野菜で満腹になるなんて幸せ!ベジタブルラバーの皆様、是非ビジネスランチでもCROSS TOKYOをご利用下さいませ!ご来店をお待ちしております!

◆Lunch 11:30〜15:00(L.O.14:00)
◆Dinner 18:00〜23:00(L.O.22:00)

鮎のコンフィ解禁です!

2018.03.05

『天然鮎のコンフィ』今夜解禁!

「“医食同源”寄せ鍋」が2月末でご提供終了致しました。お召し上がり頂いた皆様から様々な要望やヒントをしっかり頂きましたので、来年の鍋の季節にはさらグレードアップして再登場すると思われます!ご来店して下さった皆様、ありがとうございました!!

そんな冬の名残を惜しみ、栄養満点な旬の春野菜とともに、新しい季節の訪れを穏やかに待ちわびる日々。

先日、高知県は四万十からここ赤坂に天然の鮎たちが到着し、さっそくコンフィに致しました!丁寧に下処理をし、低温のオリーブオイルの中でひたすらじっくり時間をかけて火を入れた鮎は骨まで柔らかく、ハーブ、そしてしっかりと鮎の香りまで楽しめます。

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四万十川をイメージし彩り豊かな一皿に仕上げた『天然鮎コンフィ』は、本日3/5からディナータイムの特別料理として「数量限定・なくなり次第終了」でオンメニュー致します。是非ご賞味下さいませ!

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『四万十天然鮎のコンフィ 春野菜&リゾット添え』 ¥2,160−(サービス料別)

★鮎コンフィのクラウドファンディングも残り4日となりました!皆様のサポートを引き続きお待ちしております!詳細はwww.faavo.jp/kochi/project/2586

3/22 ノムリエ12開催!

2018.03.01

ワインノムリエvol.12開催!

美食家&ワインラバーによる、月に1度のお楽しみ『グルマン×ワインノムリエの宴』の第12回開催が決定しました!

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【ワインノムリエの会】とは?
当店シェフ&ワイン料理研究家大橋みちこさんの2名が、日本全国の旬の美味しい食材に敬意をもって創る、趣向を凝らした一夜限りのごちそうと、世界の様々な厳選ワインのマリアージュを楽しむというイベント。毎回約100名の様々な老若男女のワインラバー&グルマン(美食家)がご参加下さり、日本ならではのワインのある食文化を一緒に楽しみ、そして育む。日頃の食卓でのワインの楽しみ方がもっと広がる、日本の食材の可能性も広がる、そんな時間を創造しています。

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今回のテーマは…【四万十の美味しい×世界のワイン】

“日本最後の清流”高知県四万十川の恵みを知り尽くす、道の駅「よって西土佐」とのコラボレーション開催で、四万十の春の美味しい食材がどーんと赤坂に大集結!現在彼らとともに商品開発をしている四万十天然鮎のコンフィとロワールワインのマリアージュも初お目見え致します!

四万十に度々足を運んでは、地元の風景・産品を大切にしている方々の想いに触れ、この土地の素晴らしさを肌で感じているグランシェフ増山&大橋みちこさん。絶品ツガニや肉厚な原木椎茸、彩り豊かな春野菜など、春の香りを一杯に吸い込んだ「四万十の美味しい」を存分に活かす絶品料理&ワインで皆様をお迎えします!

第12回ワインノムリエ、今回も気合い十分です!当日のお料理やワインのラインナップはいつも通りHPやFacebookにて随時発信して参りますので、皆様にもチェックして頂けたら嬉しく思います。

一夜限りのコラボレーションを是非お見逃しなく!

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■日時
2018年3月22日(木)
19:30受付・開場 / 20:00開宴・乾杯 / 22:00閉宴
■会費
¥6,000- (料理・ワイン・消費税込)
■定員
ブッフェ形式100名 (※定員になり次第〆切)
■予約・問合せ
TEL:03-5545-5408 / MAIL: info@ips-cross.com

主催:M.O.T株式会社
共催:よって西土佐 / CROSS TOKYO
協力:モトックス

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INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
<平日>
・Lunch 11:30〜14:00 (L.O.13:00)
・Dinner 17:00〜23:00 (L.O.22:00)
<土日祝>
・Lunch 11:30〜15:00 (L.O.14:00)
・Dinner 18:00〜23:00 (L.O.22:00)

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