ケータリングに伺いました!

2017.10.20

ケータリングへ伺いました!

先日はファッションブランド様のコレクションのケータリングにお伺いしました。赤坂の店舗はお休みを頂き、スタッフ総出で出動!約400名のゲストの方々にシャンパーニュ&フィンガーフードを振る舞いました。

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秋を感じて頂ける3種のフィンガーフードは
*オレガノ香るほうずき&パルマ産生ハムのピンチョス
*静岡県産驚異的マッシュルームのタルト 黒トリュフのアクセント
*オマール海老のシトラス風味 秋茄子&リコッタチーズのムース

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春秋年2回のショーには毎回お声掛けを頂き、今回で7回目のケータリング。いつも本当にありがとうございます!!

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今回のようなフィンガーフードから、お弁当、ブッフェスタイル、シェフのフルコースまでご予算、人数、形式、料飲内容については、色々わがままなリクエストをぶつけて下さい。合わせてワインもセレクトします。是非ご遠慮なくお問合せ下さいませ。

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当店主役の野菜たち

2017.10.19

開宴前のクロスキッチンに潜入!!

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今夜も続くあいにくの雨。ゲストの皆様にとっては、雨の日は移動が大変でとてもご足労なのですが、畑をもつ私達にとっては実は恵みの雨。この瞬間にもクロスファームのお野菜はスクスクと成長し、美味しく美味しく育っていることでしょう!

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ウェディングパーティでは新郎新婦とご相談し、お2人の好きな野菜、出身地の野菜などを取り入れて一段思い出深いコースに仕上げたりしています。

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ウェディングをお考えのカップルの方々に必見!季節の厳選野菜、鮮魚、スペシャリテのクロスバーグまで堪能できる、ご相談&試食付のウェディングフェアは随時開催中!お2人のご都合の良い日時をご連絡頂き、是非お会いしましょう!
■ウェディングフェア詳細

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レストランでも、パーティでも、ウェディングでも、そしてウェディングフェアでも野菜が主役!

10/25-31 ×Denby@伊勢丹②

2017.10.17

英国食器メーカーDenbyとのコラボイベント開催

200年の歴史を持ち、長きに渡り人々に愛され続けている英国を代表する老舗食器メーカー「Denby(デンビー)」社とのコラボレーションイベントの第2弾が今月下旬に開催されます!場所は、夏に第1弾を行わせて頂いた時と同じ新宿伊勢丹5Fのテイスティングカウンター。今回は伊勢丹新宿店が毎年この時期に行う「英国展・英国ウイーク」の一環で、期間中はフロア全体が英国一色になります。

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その中でDenbyの新作も店頭にて販売。無論シンプルでありながらモダン過ぎず、あたたかみのある色合いと質感のバランス。今の日本の流行や嗜好、既にご自宅にある食器との親和性も抜群で非常に使いやすい。そんなDenbyの食器類を使わせて頂き、どこか英国を感じるシェフ自慢のスープやアップルパイ、パフェなどご賞味下さいませ。

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・英国風ミネストローネスープ ¥1,000-
・西沢農園紅玉のアップルパイ ¥1,000-
・トリュフ香るパンプキンパフェ ¥1,500- (※28日〜30日の3日間限定)
・スペシャリテコーヒー ¥800-
・Chef’s Blendフレッシュハーブティー ¥800-

今回は料理教室の開催はないのですが、シェフ増山自らもカウンターに立ってゲストの皆様を精一杯おもてなしさせて頂きます!

■開催日時
10月25日(水)〜10月30日(月)
10:30〜20:00 (伊勢丹の営業時間に準ずる)

■伊勢丹イベントについてのお問合せ
TEL 03-5545-5408 (CROSS TOKYO)

イベントレポート更新!

2017.10.14

9月のイベントレポートを更新しました
www.cross-tokyo.com/eventreport/

夏が終わり、秋色に染まり始めた9月は、“味覚の季節”の訪れを感じられるお料理とともに、ゲストの皆様を全力でおもてなしさせて頂きました!そんな皆様のパーティだったり、自社イベントだったりの様子を、レポートとしてHPにて更新しました。お暇な時にご覧下されば嬉しく思います。

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↓↓↓↓近日のイベント&パーティは以下↓↓↓↓

10/27(金) 第8回ワインノムリエの会
19:30受付/20:00開宴 会費¥6,000-
www.cross-tokyo.com/2017/10/05/nommulier8/

11/01(水) 大木式ソーセージフェス
19:00受付/19:30開宴 会費¥5,000-
www.cross-tokyo.com/2017/10/06/sausages/

11/09(木) KUMAMOTO NIGHT 〜熊本ナイト〜
19:30受付/20:00開宴 会費¥6,000-
www.cross-tokyo.com/2017/10/13/kumamotonight/

11/17(金) CROSS TOKYO 5周年企画
おかげさまで11/18に5周年を迎えます。
盛大に感謝祭を行う予定ですので、是非ご参加頂きたいです!
告知は近日!!

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Halloweenイベントも企画してたのですが、多忙につき今年は泣く泣く断念しました…。今月下旬には伊勢丹でのイベントも控え中。365days Festival!! ご参加お待ちしていますー!

<お問合せ・ご予約>
03-5545-5408 / info@ips-cross.com
www.cross-tokyo.com/

11/9 クマモトナイト!

2017.10.13

イケメン農業男児×CROSS大イベント!

様々な国・様々な地域の「素晴らしい!」に出会って共感して、地元の方と協同・協力頂きながら、その豊かさを東京にいる方々に食を通して体現してもらう<食の祭典>を日々数多く手がけております。“食欲の秋”の到来とあって10〜11月はそんな見逃せないイベントが盛りだくさんなんです!

▶10/27『ワインノムリエ×岩手一関の美味しい』
http://cross-tokyo.com/2017/10/05/nommulier8/

▶11/01『大木式ソーセージ×千葉自慢の食材』
http://cross-tokyo.com/2017/10/06/sausages/

そして!極めつけはー!こちらですー!!
11/09(木)夜開催!『KUMAMOTO NIGHT 2017~イケメン熊本農業男児24人衆がやってくる!~』

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県庁所在地である熊本市が、全国でも珍しく上水道がほぼ100%地下水で賄われている程、とにかく水がキレイな事で有名な県です。そんなキレイな水で育つ作物、特にトマト、スイカ、メロン、なす、みかんなどは全国でもトップの品質&生産量を誇ります。

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この度、豊かな自然に恵まれた熊本各地で、今まさにとびっきりの農産物を育てている“農業男児”な生産者の方々総勢24名が、この日のためにわざわざ熊本から集結し、赤坂にて東京のグルマン達と交差交流します。もちろんチームクロスは彼らの野菜の調理担当。キュイジニエが最高の形でご提供させて頂きます!今回は野菜のみならず、肉&魚も熊本しばり!シェフが惚れ込み、普段のレストランメニューでもご提供しているモンヴェール農山の「モンヴェールポーク」や、上質で濃く深い旨みが美味しい!と人気の熊本が誇る幻の地鶏「天草大王」も参戦します。

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熊本人の気質を表す「もっこす」と「わさもん」。「もっこす」は”こだわりの強い人”“一本筋が通った人”、「わさもん」は”新しいもの好き”“好奇心旺盛”という意味。一夜限りのKUMAMOTO NIGHT。新しさを積極的に取り入れつつもそこにこだわりを強く持ったイケメン農業男児達に是非是非会いに来て下さい!

お料理やお酒などの詳細は日々更新しているので、決まり次第facebookで続々と発信して参ります!

■日時
11月9日(木) 19:30受付/20:00開宴/22:00閉宴
■会費
¥6,000- (料理・飲料・消費税込)
■形式
立食スタイル・先着100名様限定
■予約
Tel: 03-5545-5408 (CROSS TOKYO予約デスク)
Mail: info@ips-cross.com

XmasDinner予約開始

2017.10.11

Xmas Dinner’17 ご予約受付開始

秋も深まり、朝晩は涼しくなりましたね。今年も残すところ約2ヶ月半。年中フェスティバルな当店でございますが、この秋より一層のパーティシーズンの到来とともに、『忘年会プラン』&『クリスマス特別コース』のご予約の受付を開始致しました!

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クリスマス特別コースは、キュイジニエが今まさにメニューの仕上げの真っ最中。概ねイメージがまとまってきました!皆様から笑顔を引き出す自信あり!聖なる夜も皆様のご来店をお待ち致します!

====== Very Merry Christmas ’17======

・「トピナンブール」「菊芋」の“序章”
・「30種の彩り野菜」「平目」の“冷前菜”
・「オマール」「マッシュルーム」の“温前菜
・「トリュフ」「アワビ」「薬膳」の“スープ”
・「鹿肉」「根セロリ」「ビーツ」の“メイン”
・「ショコラ」「金箔」の“デザート”
・オリジナルフレッシュハーブティー

▶¥12,000-(飲料別/消費税・サービス料別)
 ※期間中はシェアターンテーブル封印…

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ヘルシーで柔らかく、まったくクセのないメインディッシュの鹿肉は、テイスティングの時点で社内人気No.1!ぴったりのマリアージュワインまで見つけてしまいました。写真でご覧頂ける通り、試作&試食を重ね、メニューは現在も進化中。内容変更の可能性が高いのですが、決して退化はしませんのでご安心下さいませ!

※お料理内容は詳細が決まり次第随時お知らせ致します。
※忘年会プランは改めてご紹介致します。

<ご予約・お問合せ>
TEL 03-5545-5408
http://www.cross-tokyo.com/

最近のメディア紹介

2017.10.08

素敵な雑誌に掲載して頂きました

●『シェフ』 vol.116 秋号 (9/25発売)

すべてのシェフたちや、シェフを目指す人たちのための技術知識専門誌『シェフ』。毎号20人以上の一流シェフのセンスが光る実践的で役立つ食材・技術情報が満載で、全100品以上のシェフ直伝の詳細なレシピを美しいビジュアルと一緒に楽しめます。

vol.116秋号ではテーマ<秋の宴会情報>で当店も取り上げて頂きました。秋の宴会料理を中心に、シェフについて、パーティプランについて、薬酒について、自社農園クロスファームの事まで!見開き2ページに渡りご紹介下さっています。さらに野菜ベニエ、野菜シンプルロティ、CROSSバーガーや、鮮魚カルトッチョ、ハーブピクルス等の細かいレシピも掲載。

実用書として役に立つ、とても参考になる専門誌なんですが、美味しいお店や旬食材を使ったシェフたち渾身の料理の情報などが見られ、「食べるの大好き」な方ならどなたでも楽しめると思います!

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●『料理通信』10月号 (9/1発売)

言わずもがな、日本の有名グルメ月刊誌『料理通信』にも掲載して頂きました。7月に貸切にてイベントを行って頂いたカリフォルニアくるみ協会よりご紹介頂き、シェア率97%のカリフォルニア産のくるみを効果的に使ったヴィーガンメニュー2品をのレシピを大公開。世界的にその効能が注目されるくるみを美味しくヘルシーに仕上げました。

ちなみにメインの特集は「麺レシピ」。人気店の麺料理や普段見られない製麺所についての記事はとても興味深く、非常に楽しく読ませて頂きました!

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本屋さんで雑誌を見かけた方は、是非お手に取って下されば嬉しいです。

11/1 ソーセージフェス!

2017.10.06

生誕100年!大木式ソーセージフェス開催

https://www.facebook.com/events/669059476601187

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1917年11月1日に日本で初めての国産ソーセージが産声を上げてから、今年で100年が経ちます。20世紀初頭までハム・ソーセージなどの食肉加工技術の乏しかった日本において、その技術を日本中に広め、ハム・ソーセージを庶民の日常食になるまで普及させたという“日本のソーセージの父”「大木市蔵氏」。大木氏のレシピを忠実に再現した『大木式ソーセージ』はCROSS TOKYOの普段のレストランやノムリエの会でも度々登場し、赤坂でも多くのお客様に愛されています。

まさに、そのちょうど100周年となる2017年11月1日(火)に、大木式のハム、ソーセージ、ベーコン、フランクフルト、さらには大木氏の生まれ故郷の千葉県の新鮮野菜や鮮魚、鴨肉、チーズ、果物なども贅沢に使った料理を堪能する【大木式ソーセージフェス】を行わせて頂く事になりました!

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お食事だけなく、千葉県のクラフトビールや千葉の地酒など、ソーセージ料理にピッタリなお酒のラインナップをうんとご用意致します。横浜発祥で、実はその時に使われていたハムが大木式のものだったという(諸説あり)「ナポリタン」をCROSSTOKYO風でご提供するとかしないとか😁

千葉県の豊かな自然が育んだ素晴らしい食材と美味しいお酒を一緒に楽しみませんか??会費は特別プライス5,000円!見逃せない!

■日時
2017年11月1日(火)『ソーセージの日』
19:00受付 19:30開宴 22:00閉宴
■会費
税込¥5,000-(料理・飲料・消費税込)
■定員
立食100名様(予約制)
■予約
TEL 03-5545-5408 MAIL info@ips-cross.com
https://www.facebook.com/events/669059476601187

10/27 ノムリエVol.8!

2017.10.05

第8回グルマン×ワインノムリエの宴告知

【ワインノムリエの会】とは、グランシェフ増山とワイン料理研究家・大橋みちこさんの2名が、全国の旬の美味しい食材に敬意をもって創る、趣向を凝らしたその日限りのごちそうと、世界中から厳選した様々なワインのマリアージュを楽しむイベント。日本ならではの“ワインのある食文化”を一緒に楽しみ、育む。日頃の食卓でのワインの楽しみ方が広がる、日本の食材の可能性ももっと広がる、そんな時間を創っています。

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早くも第8回目となる今回のテーマは『世界のワイン×岩手一関の美味しい』。世界遺産平泉文化の観光拠点として賑わう「岩手県一関市」とのコラボレーション企画で、一関が誇る旬食材・高級食材・レア食材など“一関の美味”を全力で集めた特別開催なんです!東北地方のほぼ中心にあるいう一関からはブランド和牛のいわて南牛、舘ヶ森高原豚、野菜・茸・果実などの秋の味覚がふんだんに届きます!各料理に合わせるのは大橋さんが選ぶ世界各地の上質ワイン。

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料理やワインの詳細は随時発信致します!毎月第4木曜に行っているノムリエの会ですが、今回に限り『金曜日』の開催となりますのでお間違えないようにお願い致します。金曜なので「次の日休みだから行ける!」という方も多いのではないでしょうか?美食家&ワインラバーの皆様、第8回もハイコストパフォーマンスでお出迎え致しますので、同僚の方、ご友人、ご兄弟、etc…、お誘い合わせの上ご参加下さい!“世界のワイン&岩手一関の美味しい”を是非この機会に満喫して頂きたい!!

【第8回グルマン×ワインノムリエの宴】
10月27日(金) 19:30受付 / 20:00開宴
会費 ¥6,000-(税込) 立食100名限定

<ご予約・問合せ>
Tel 03-5545-5408 / Mail info@ips-cross.com

ケーキコレクション!

2017.10.04

パティシエケーキコレクション

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披露宴に欠かせないウェディングケーキ。様々な表情のケーキをすべて手がけるのはCROSS TOKYOシェフパティシエの中根。お2人のパーティのテーマ、好きな物、出身地、共通の趣味、想い出の場所など……、新郎新婦1人1人、1組1組の“こんなケーキ食べたい、振る舞いたい”という「理想のウェディングケーキ」を、プランナーを通して、時には直接新郎新婦と直接打合せさせて頂き形にするのです。

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ある時は2人の共通の趣味である『ロードバイク』をモチーフに自転車とロードまで再現。ある時は『サッカー観戦』好きな2人のためにそれぞれが好きなサッカーチームとフィールドまで再現。またある時には店内でライブも行った『ロックフェス』好きな2人にオリジナルフェス会場を再現。

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ある時は2人の想い出の地であるイギリスロンドンの『Underground』(地下鉄)のマークをモチーフに。ある時は旦那様の出身地『ウガンダ』の国旗をモチーフにした事もありました。音大出身の新婦には『ピアノ』モチーフ&ピアノ演奏の演出まで!

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ある時は『ポムポムプリン』好きな新婦に。ある時はドラゴンクエスト好きな新郎のために『スライム』を。ある時は『ディズニー』好きな2人のために本物をサイドに置いて本物そっくりに仕上げた事も。「愛して止まないもの」が一生に一度のケーキに大変身。もったいなくて食べたくない!

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夏の季節には、見るだけで元気になれる皆が大好きな『ヒマワリ』をテーマにしたリクエストが多数。春には桜、冬には雪など装花や装飾だけでなく、ケーキでも季節感を大切にする新郎新婦が多くいらっしゃいます。

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最初は特にリクエストがない方も、お話をしているうちにイメージがわいてくる方も多いですね。モチーフに限らず、シンプルでナチュラルで大人っぽいもの、エレガントに緑をあしらったもの、最近はネイキッドケーキも人気がありますが、一番はやはりが苺がいっぱいのケーキ!

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どれもこれも味は確かな、もちもちした食感のスポンジが特徴の中根のフレッシュケーキ。デザートとしてゲストに振る舞うと色々な場所から「美味し〜!」声が飛び交います。それはゲストだけでなく、ケーキカット&ファーストバイトをされた新郎新婦からもしかり。

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実はウェディングだけでなくレストランやBtoBパーティでも、お誕生日や送別会、お祝いのお席などで様々リクエストに応じた「唯一無二のケーキ」の演出も承っております。ある時はゲストが『JAL』にお勤めの方のためパイ生地でロゴマークを創作。ある時は『テニス』が大好きなゲストのために本物と瓜二つなテニスボールを創作。先日は六本木で披露宴を挙げたご夫婦が記念日でご来店されたので、披露宴当日に縁のあるケーキを創作。オーダーメイドケーキは1週間前までのご予約制となります。ご希望やご予算何なりとお申し付け下さいませ。

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大切な人との大切な1日を。

CROSSコード Ver.10月

2017.10.02

10月のCROSSコードを更新

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HP にて365日日替りのドレスコードを毎朝ご紹介。取り入れてくれた方には乾杯ドリンクを当店よりサービスさせて頂いています。「当日じゃ準備出来ないよ〜」のお声から1ヶ月毎のコードカレンダーも掲載中。

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それでも「今からじゃ準備出来ないよ〜」とのお声もあり、今月は『STAFFから出題されたクイズに答えられたら乾杯酒オファー』という日を何日かだけ設けております。これはもはや…ドレスコードと呼ぶにはギリギリアウトかもしれませんが、「美味しい!」「嬉しい!」「楽しい!」をポジティブに楽しんでもらうきっかけの1つなので、是非是非楽しんで挑んで下さいね!

どうせ外食するのなら、ちょっとウキウキ、ちょっとドキドキした方が、きっと人生は豊かになる!

INFORMATION

Vegetable Restaurant & Festival
CROSS TOKYO 東京都港区赤坂5-4-7-10F(THE HEXAGON bldg.)
03-5545-5408
千代田線赤坂駅 3a出口から1分TBSと赤坂通りの間
Lunch / 11:30〜15:00(L.O.14:00)
Dinner / 18:00〜23:00(L.O.22:00)
全90席(個室2~8 名様)
半個室 / 12~20 名様(カーテンパーテーション仕様)
Party 貸切 / 着席82名様・立食120名様
Wedding / 着席74名様・立食120名様

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